公共營養師2025年考試個人學習總結討論試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素屬于人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

3.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.糖尿病

E.心臟病

4.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.肉類

E.蛋類

5.以下哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.蛋類

6.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.芒果

D.肉類

E.奶制品

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

E.蛋類

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.肉類

D.奶制品

E.蛋類

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.燕麥

C.肉類

D.奶制品

E.蛋類

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚類

C.奶制品

D.蛋類

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.奶制品

E.蛋類

18.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.以下哪些食物富含鈉？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.以下哪些食物富含鎂？

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與調節體溫和細胞膜的構成。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，同時也是大腦活動的重要能源。（）

5.維生素A對視力有重要作用，缺乏維生素A會導致夜盲癥。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.礦物質中的鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

9.鋅是促進生長發育和免疫功能的必需元素，缺鋅會導致生長發育遲緩。（）

10.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，降低患腸癌的風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹如何根據個體需求制定個性化膳食計劃。

4.闡述營養教育在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的角色和重要性。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病預防和控制中的應用及其效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCE

解析思路：宏量營養素是指人體每日需要量較大的營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質，維生素不屬于宏量營養素。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如粗糧、蔬菜和水果，肉類和奶制品通常膳食纖維含量較低。

3.ABCD

解析思路：營養不良會導致多種健康問題，包括貧血、佝僂病、肥胖、糖尿病和心臟病。

4.ABE

解析思路：鈣主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，水果、肉類和蛋類中鈣含量相對較低。

5.AB

解析思路：鐵主要存在于肉類和海產品中，蔬菜、奶制品和蛋類中鐵含量較低。

6.AB

解析思路：鋅主要存在于肉類和海產品中，蔬菜、水果和奶制品中鋅含量較低。

7.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜中，橙子、芒果、肉類和奶制品中維生素A含量相對較低。

8.A

解析思路：維生素C主要存在于柑橘類水果中，蔬菜、肉類、奶制品和蛋類中維生素C含量較低。

9.ABD

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚類、蛋類和奶制品中，蔬菜中維生素D含量較低。

10.A

解析思路：維生素E主要存在于堅果中，蔬菜、水果、肉類和奶制品中維生素E含量較低。

11.ABC

解析思路：維生素B1主要存在于全麥面包、燕麥、肉類和奶制品中，蛋類中維生素B1含量較低。

12.ABCD

解析思路：維生素B2主要存在于酵母、肉類、奶制品和蛋類中，蔬菜中維生素B2含量較低。

13.ABC

解析思路：維生素B3主要存在于雞肉、魚類、蔬菜和水果中，奶制品和蛋類中維生素B3含量較低。

14.ABCD

解析思路：維生素B5主要存在于全麥面包、燕麥、肉類和奶制品中，蛋類中維生素B5含量較低。

15.ABCD

解析思路：維生素B6主要存在于雞肉、魚類、蔬菜和水果中，奶制品中維生素B6含量較低。

16.ABCD

解析思路：維生素B12主要存在于肉類、魚類、奶制品和蛋類中，蔬菜中維生素B12含量較低。

17.ABC

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類、肉類和奶制品中，蛋類中葉酸含量較低。

18.ABCD

解析思路：鉀主要存在于香蕉、西瓜、蔬菜和水果中，奶制品中鉀含量較低。

19.ABCD

解析思路：鈉主要存在于肉類、魚類、蔬菜和水果中，奶制品中鈉含量較低。

20.ABCD

解析思路：鎂主要存在于堅果、蔬菜、水果、肉類和奶制品中。

二、判斷題

1.×

解析思路：營養不良和營養過剩都是營養失衡的表現，營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。

2.√

解析思路：蛋白質是人體細胞的基本物質，對于生長發育、細胞修復和免疫功能等都有重要作用。

3.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，同時具有調節體溫、保護內臟和參與細胞膜構成的功能。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，同時也是大腦活動的重要能源，尤其是葡萄糖。

5.√

解析思路：維生素A對于維持正常的視覺功能、免疫系統和細胞增殖等都非常重要，缺乏會導致夜盲癥。

6.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒，同時參與膠原蛋白的合成。

7.√

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松，尤其是在老年人中。

8.√

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血，表現為疲勞、免疫力下降等癥狀。

9.√

解析思路：鋅是促進生長發育和免疫功能的必需元素，缺鋅會導致生長發育遲緩，免疫力下降。

10.√

解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，同時降低患腸癌的風險，有助于維持腸道健康。

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、均衡攝入、適量攝入、食物新鮮、烹飪合理、養成良好飲食習慣。

2.食物金字塔是一種膳食指南，它按照營養素的重要性和攝入量，將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆奶類、油脂類。食物金字塔的意義在于幫助人們了解不同食物的營養價值，指導人們合理搭配膳食，以達到營養均衡。

3.制定個性