公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)學(xué)前沿研究試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列關(guān)于膳食指南的描述，正確的是：

A.膳食指南應(yīng)根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定

B.膳食指南應(yīng)包含食物攝入量、食物種類、烹飪方法等內(nèi)容

C.膳食指南應(yīng)定期更新以適應(yīng)新的營養(yǎng)學(xué)研究成果

D.以上都是

2.下列關(guān)于營養(yǎng)素的描述，正確的是：

A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)

B.碳水化合物是人體主要的供能物質(zhì)

C.脂肪是人體能量的儲存形式

D.以上都是

3.下列關(guān)于膳食纖維的描述，正確的是：

A.膳食纖維有助于預(yù)防便秘

B.膳食纖維有助于降低心血管疾病風(fēng)險

C.膳食纖維有助于降低血糖水平

D.以上都是

4.下列關(guān)于維生素的描述，正確的是：

A.維生素A有助于維持視力

B.維生素C有助于增強(qiáng)免疫力

C.維生素D有助于鈣的吸收

D.以上都是

5.下列關(guān)于礦物質(zhì)的作用，正確的是：

A.鈣有助于維持骨骼健康

B.鐵有助于預(yù)防貧血

C.鉀有助于維持心臟和肌肉功能

D.以上都是

6.下列關(guān)于營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，正確的是：

A.營養(yǎng)不良是慢性病的主要危險因素之一

B.膳食不均衡會增加慢性病風(fēng)險

C.增加營養(yǎng)素的攝入量可以降低慢性病風(fēng)險

D.以上都是

7.下列關(guān)于兒童營養(yǎng)的描述，正確的是：

A.兒童期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，營養(yǎng)需求較高

B.兒童期應(yīng)注重膳食平衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入

C.兒童期應(yīng)適量增加營養(yǎng)素的攝入量，以滿足生長發(fā)育需要

D.以上都是

8.下列關(guān)于孕婦營養(yǎng)的描述，正確的是：

A.孕婦的營養(yǎng)需求增加，以滿足胎兒發(fā)育需要

B.孕婦應(yīng)注重膳食平衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入

C.孕婦應(yīng)適量增加營養(yǎng)素的攝入量，以滿足自身和胎兒需要

D.以上都是

9.下列關(guān)于老年人營養(yǎng)的描述，正確的是：

A.老年人的營養(yǎng)需求相對較低

B.老年人應(yīng)注重膳食平衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入

C.老年人應(yīng)適量增加營養(yǎng)素的攝入量，以預(yù)防營養(yǎng)不良

D.以上都是

10.下列關(guān)于運(yùn)動與營養(yǎng)的關(guān)系，正確的是：

A.運(yùn)動可以提高人體對營養(yǎng)素的吸收利用率

B.運(yùn)動可以促進(jìn)新陳代謝，提高能量消耗

C.運(yùn)動者應(yīng)增加營養(yǎng)素的攝入量，以滿足運(yùn)動需求

D.以上都是

11.下列關(guān)于營養(yǎng)干預(yù)的描述，正確的是：

A.營養(yǎng)干預(yù)可以預(yù)防慢性病

B.營養(yǎng)干預(yù)可以提高人群健康水平

C.營養(yǎng)干預(yù)可以降低醫(yī)療費(fèi)用

D.以上都是

12.下列關(guān)于營養(yǎng)教育的作用，正確的是：

A.營養(yǎng)教育可以提高人群的營養(yǎng)意識

B.營養(yǎng)教育可以改善膳食結(jié)構(gòu)

C.營養(yǎng)教育可以預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩

D.以上都是

13.下列關(guān)于營養(yǎng)咨詢的描述，正確的是：

A.營養(yǎng)咨詢可以幫助個體制定合理的膳食計劃

B.營養(yǎng)咨詢可以幫助個體解決營養(yǎng)問題

C.營養(yǎng)咨詢可以提高個體的健康水平

D.以上都是

14.下列關(guān)于營養(yǎng)師的職責(zé)，正確的是：

A.營養(yǎng)師負(fù)責(zé)制定和實施營養(yǎng)干預(yù)措施

B.營養(yǎng)師負(fù)責(zé)開展?fàn)I養(yǎng)教育和咨詢工作

C.營養(yǎng)師負(fù)責(zé)監(jiān)測和評估人群營養(yǎng)狀況

D.以上都是

15.下列關(guān)于營養(yǎng)研究的描述，正確的是：

A.營養(yǎng)研究有助于揭示營養(yǎng)與健康的關(guān)系

B.營養(yǎng)研究有助于指導(dǎo)營養(yǎng)干預(yù)措施

C.營養(yǎng)研究有助于提高人群健康水平

D.以上都是

16.下列關(guān)于營養(yǎng)法規(guī)的描述，正確的是：

A.營養(yǎng)法規(guī)是保障公眾營養(yǎng)健康的重要手段

B.營養(yǎng)法規(guī)可以規(guī)范食品生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)

C.營養(yǎng)法規(guī)可以提高食品質(zhì)量，保障公眾健康

D.以上都是

17.下列關(guān)于營養(yǎng)標(biāo)簽的描述，正確的是：

A.營養(yǎng)標(biāo)簽可以提供食品的營養(yǎng)信息

B.營養(yǎng)標(biāo)簽有助于消費(fèi)者選擇健康的食品

C.營養(yǎng)標(biāo)簽可以規(guī)范食品生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)

D.以上都是

18.下列關(guān)于營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，正確的是：

A.營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分

B.營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)有助于提高公眾營養(yǎng)健康水平

C.營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會

D.以上都是

19.下列關(guān)于營養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展趨勢，正確的是：

A.營養(yǎng)學(xué)科將更加重視個體化營養(yǎng)

B.營養(yǎng)學(xué)科將更加注重營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系

C.營養(yǎng)學(xué)科將更加關(guān)注營養(yǎng)干預(yù)和營養(yǎng)教育

D.以上都是

20.下列關(guān)于營養(yǎng)學(xué)研究方法的描述，正確的是：

A.營養(yǎng)學(xué)研究方法包括觀察性研究和實驗性研究

B.營養(yǎng)學(xué)研究方法包括流行病學(xué)研究和臨床試驗

C.營養(yǎng)學(xué)研究方法包括動物實驗和人體實驗

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)素可以通過食物鏈在生物體內(nèi)循環(huán)利用。（）

2.膳食纖維的攝入量與心血管疾病風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)。（）

3.維生素C可以提高人體對鐵的吸收。（）

4.鈣的攝入量過多會導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

5.兒童期肥胖會增加成年后患糖尿病的風(fēng)險。（）

6.孕婦營養(yǎng)不良會導(dǎo)致胎兒發(fā)育不良。（）

7.老年人蛋白質(zhì)攝入量不足會導(dǎo)致肌肉萎縮。（）

8.運(yùn)動可以增加人體對營養(yǎng)素的吸收率。（）

9.營養(yǎng)干預(yù)措施的實施應(yīng)遵循個體化原則。（）

10.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定和實施營養(yǎng)干預(yù)措施。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南的主要內(nèi)容和作用。

2.請列舉三種常見的營養(yǎng)素及其主要功能。

3.簡述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的作用。

4.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時應(yīng)遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)降低慢性病風(fēng)險。

2.結(jié)合當(dāng)前營養(yǎng)學(xué)前沿研究，論述營養(yǎng)教育在提高公眾營養(yǎng)健康水平中的作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.D

3.D

4.D

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南主要內(nèi)容包括食物攝入量、食物種類、烹飪方法等，作用是指導(dǎo)公眾合理膳食，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，降低慢性病風(fēng)險。

2.蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與代謝活動；碳水化合物：人體主要的供能物質(zhì)，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能；脂肪：能量的儲存形式，參與細(xì)胞膜的構(gòu)建。

3.營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入、改善生活方式等手段，降低慢性病風(fēng)險，如控制體重、增加膳食纖維攝入、減少鈉鹽攝入等。

4.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時應(yīng)遵循個體化原則、科學(xué)性原則、實用性原則、連續(xù)性原則、針對性原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀態(tài)是慢性病的主要危險因素。通過營養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入、改善生活方式等，可以降低慢性病風(fēng)險。例如，通過增加蔬菜水果攝入量、減少紅肉攝入量、控制體重等措施，可以