2025年營養師應具備的技能試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.營養師應具備的技能包括以下哪些？

A.了解營養學的基本原理和營養素的功能

B.評估個體營養狀況

C.制定個體化營養干預方案

D.監測和評估營養干預效果

E.具備良好的溝通能力和團隊合作精神

答案：ABCDE

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.全麥面包

C.水果

D.蔬菜

E.糖果

答案：BCD

3.下列哪種營養素對于維持心血管健康最為重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

E.葉酸

答案：E

4.營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應特別注意以下哪些方面？

A.控制總熱量攝入

B.選擇低升糖指數的食物

C.適量攝入膳食纖維

D.避免食用過多油脂

E.限制酒精攝入

答案：ABCD

5.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.心臟病

B.癌癥

C.骨質疏松癥

D.腎臟疾病

E.糖尿病

答案：ABCDE

6.營養師在為老年人制定飲食計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.個體營養需求

B.攝入充足的水分

C.適量攝入優質蛋白質

D.限制鹽分攝入

E.避免食用過多油脂

答案：ABCDE

7.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

E.礦物質

答案：ABCDE

8.營養師在為孕婦制定飲食計劃時，應關注以下哪些營養素？

A.葉酸

B.鈣

C.鐵質

D.維生素C

E.維生素E

答案：ABCDE

9.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.魚類

E.雞蛋

答案：ABCD

10.營養師在為肥胖人群制定飲食計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入優質蛋白質

D.限制油脂攝入

E.增加體力活動

答案：ABCDE

11.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.豬肝

E.雞蛋

答案：CD

12.營養師在為貧血患者制定飲食計劃時，應關注以下哪些營養素？

A.鐵質

B.葉酸

C.維生素C

D.維生素B12

E.蛋白質

答案：ABCD

13.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豆類

E.面粉

答案：ABCD

14.營養師在為高血壓患者制定飲食計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.控制鹽分攝入

B.適量攝入鉀

C.增加膳食纖維攝入

D.限制油脂攝入

E.增加體力活動

答案：ABCDE

15.以下哪些食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.全麥面包

D.綠葉蔬菜

E.豆類

答案：ABCDE

16.營養師在為肥胖人群制定飲食計劃時，應關注以下哪些因素？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入優質蛋白質

D.限制油脂攝入

E.增加體力活動

答案：ABCDE

17.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.豆類

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

E.奶制品

答案：ABC

18.營養師在為高血壓患者制定飲食計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.控制鹽分攝入

B.適量攝入鉀

C.增加膳食纖維攝入

D.限制油脂攝入

E.增加體力活動

答案：ABCDE

19.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.魚類

E.雞蛋

答案：ABCD

20.營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應特別注意以下哪些方面？

A.控制總熱量攝入

B.選擇低升糖指數的食物

C.適量攝入膳食纖維

D.避免食用過多油脂

E.限制酒精攝入

答案：ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養師只需了解基本營養知識，不需要具備臨床醫學知識。（×）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（×）

3.脂肪是人體必需的營養素之一，但過量攝入會導致肥胖。（√）

4.糖尿病患者應完全避免攝入碳水化合物。（×）

5.老年人不需要額外補充鈣質，因為他們的鈣質吸收能力很好。（×）

6.孕婦在妊娠期間不需要特別注意飲食營養。（×）

7.貧血患者應多吃富含鐵質的食物，但過量攝入鐵質會導致中毒。（√）

8.蛋白質只存在于動物性食物中。（×）

9.高血壓患者應限制所有類型的脂肪攝入。（×）

10.維生素C有助于提高鐵的吸收率。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養師在為肥胖人群制定飲食計劃時，應遵循的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在我國居民膳食中的應用。

3.簡要介紹營養師在為高血壓患者進行營養干預時，應關注的幾個關鍵營養素。

4.營養師在為孕婦提供營養咨詢時，應如何平衡營養需求與胎兒發育的關系。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養師在慢性病預防與管理中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養師如何根據不同人群的營養需求，制定個性化的營養干預方案，并舉例說明。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.BCD

3.E

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCD

10.ABCDE

11.CD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABC

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.營養師在為肥胖人群制定飲食計劃時，應遵循的原則包括：控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、適量攝入優質蛋白質、限制油脂攝入、增加體力活動等。

2.食物金字塔是一個展示食物攝入層次結構的圖形，它展示了不同食物類別在膳食中的占比，旨在指導人們均衡攝入各類食物。在我國居民膳食中的應用包括：按照金字塔的結構，指導人們合理搭配膳食，確保營養均衡。

3.營養師在為高血壓患者進行營養干預時，應關注的幾個關鍵營養素包括：限制鈉攝入、增加鉀攝入、適量攝入鈣和鎂、控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入等。

4.營養師在為孕婦提供營養咨詢時，應平衡營養需求與胎兒發育的關系，包括：確保孕婦攝入充足的熱量和營養素、根據孕婦體重變化調整飲食、避免營養過剩或營養不良、關注孕期特定營養素的需求（如葉酸、鐵、鈣等）、指導孕婦選擇健康食品、避免食用可能有害的食物等。

四、論述題答案：

1.營養師在慢性病預防與管理中的重要作用體現在：通過營養評估，了解個體營養狀況；制定個體化營養干預方案，指導患者改善飲食習慣；監測營養干預效果，調整方案；提供健康教育，提高患者自我管理能力；與醫療團隊協作，綜合治療慢性病等。案例分析：某糖尿病患者通過營養師指導，改變飲食習慣，控制血糖水平，改善了健康狀況。

2.營養師根據不同人群的營養需求