深入了解2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括：

A.制定膳食指南

B.提供營養(yǎng)咨詢

C.進行食品衛(wèi)生管理

D.開展?fàn)I養(yǎng)教育

E.以上都是

2.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.氯

B.鈣

C.鐵

D.鉀

E.鋅

3.蛋白質(zhì)的主要生理功能不包括：

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.參與代謝

C.維持酸堿平衡

D.調(diào)節(jié)體溫

E.增強免疫力

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物內(nèi)臟

E.牛奶

5.以下哪些營養(yǎng)素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.胡蘿卜素

E.硒

6.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.糧食

7.以下哪些是預(yù)防肥胖的有效措施？

A.增加膳食纖維攝入

B.控制總能量攝入

C.增加運動量

D.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

E.以上都是

8.以下哪些食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.紅棗

C.黑木耳

D.豆?jié){

E.牛奶

9.以下哪些是預(yù)防缺鐵性貧血的有效措施？

A.增加富含鐵的食物攝入

B.合理搭配膳食

C.補充維生素C

D.補充維生素E

E.以上都是

10.以下哪些是蛋白質(zhì)的消化吸收過程？

A.胃蛋白酶的作用

B.胰蛋白酶的作用

C.水解作用

D.吸收作用

E.以上都是

11.以下哪些是膳食指南推薦的膳食寶塔層級？

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

E.食用油

12.以下哪些是預(yù)防心血管疾病的飲食建議？

A.控制鈉鹽攝入

B.增加鉀鹽攝入

C.限制動物脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.以上都是

13.以下哪些是預(yù)防骨質(zhì)疏松的飲食建議？

A.增加鈣攝入

B.增加維生素D攝入

C.限制咖啡因攝入

D.限制酒精攝入

E.以上都是

14.以下哪些是預(yù)防肥胖的飲食建議？

A.控制總能量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

D.增加運動量

E.以上都是

15.以下哪些是預(yù)防缺鐵性貧血的飲食建議？

A.增加富含鐵的食物攝入

B.合理搭配膳食

C.補充維生素C

D.補充維生素E

E.以上都是

16.以下哪些是預(yù)防高血壓的飲食建議？

A.控制鈉鹽攝入

B.增加鉀鹽攝入

C.限制動物脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.以上都是

17.以下哪些是預(yù)防糖尿病的飲食建議？

A.控制總能量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.限制碳水化合物攝入

D.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

E.以上都是

18.以下哪些是預(yù)防腫瘤的飲食建議？

A.增加蔬菜水果攝入

B.限制高脂肪食物攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制加工肉類攝入

E.以上都是

19.以下哪些是預(yù)防營養(yǎng)性疾病的飲食建議？

A.增加富含維生素和礦物質(zhì)的食物攝入

B.合理搭配膳食

C.控制總能量攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.以上都是

20.以下哪些是公共營養(yǎng)師職業(yè)素養(yǎng)要求？

A.具備良好的職業(yè)道德

B.具備扎實的營養(yǎng)學(xué)知識

C.具備較強的溝通能力

D.具備一定的臨床實踐經(jīng)驗

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個體或群體提供營養(yǎng)評估、營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)教育。（）

2.膳食寶塔的第一層是谷薯類食物，推薦每日攝入量為300-500克。（）

3.蛋白質(zhì)的熱量密度高于脂肪和碳水化合物。（）

4.維生素C可以預(yù)防壞血病，同時具有抗氧化作用。（）

5.人體可以通過食物鏈間接攝入放射性物質(zhì)。（）

6.水果的攝入量應(yīng)該與蔬菜相當(dāng)，以保證營養(yǎng)均衡。（）

7.人體所需的營養(yǎng)素可以分為常量元素和微量元素兩大類。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。（）

9.高鹽飲食是導(dǎo)致高血壓的主要因素之一。（）

10.肥胖與糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)生密切相關(guān)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。

2.解釋什么是膳食寶塔，并說明其意義。

3.列舉三種富含鈣的食物，并說明其來源。

4.簡述如何通過飲食預(yù)防缺鐵性貧血。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進兒童青少年健康成長中的作用及具體措施。

2.論述如何通過營養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)，提高公眾的營養(yǎng)健康水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.E

2.B,D

3.C

4.A,B,C

5.A,D

6.A,B,C,D

7.E

8.A,B,C

9.A,B,C

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,E

15.A,B,C,E

16.A,B,C,D

17.A,B,C,E

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D,E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：提供個體化的營養(yǎng)咨詢，制定合理的膳食計劃，進行營養(yǎng)教育和宣傳，監(jiān)測營養(yǎng)狀況等。具體措施包括：開展?fàn)I養(yǎng)知識普及，指導(dǎo)慢性病患者調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，參與慢性病預(yù)防項目，評估慢性病患者的營養(yǎng)風(fēng)險等。

2.膳食寶塔是一個指導(dǎo)人們合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜、水果、動物性食物、食用油和鹽。其意義在于：幫助人們了解不同食物在膳食中的地位和作用，指導(dǎo)人們合理搭配食物，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

3.富含鈣的食物包括：牛奶、豆制品、綠葉蔬菜。牛奶是鈣的良好來源，豆制品如豆腐、豆?jié){也含有豐富的鈣，綠葉蔬菜如菠菜、油菜等也含有較高的鈣。

4.通過飲食預(yù)防缺鐵性貧血的方法包括：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟、黑木耳等；合理搭配膳食，如維生素C可以促進鐵的吸收；避免過量攝入咖啡因和酒精，以免影響鐵的吸收。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進兒童青少年健康成長中的作用包括：通過營養(yǎng)評估，了解兒童青少年的營養(yǎng)狀況；提供個性化的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，如制定合理的膳食計劃；開展?fàn)I養(yǎng)教育，提高兒童青少年的營養(yǎng)意識；監(jiān)測和評估營養(yǎng)干預(yù)的效果。具體措施包括：提供營養(yǎng)知識教育，指導(dǎo)合理膳食，參與兒童青少年營養(yǎng)改善項目，開