2025年公共營養(yǎng)師飲食分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

2.以下哪些營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細胞和組織的主要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.水

3.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.花生

E.豬肉

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.水果

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.雞蛋

E.豬肉

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.豆類

D.雞蛋

E.豬肉

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.面包

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糙米

10.以下哪些食物富含維生素B5？

A.豆類

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.面包

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.面包

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.豬肉

15.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.雞蛋

E.肉類

16.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.牛奶

B.綠葉蔬菜

C.花生

D.豬肉

E.雞蛋

17.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.水果

18.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.堅果

B.花生

C.肉類

D.面包

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含礦物質(zhì)硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.花生

20.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.糖類是人體唯一的能量來源。（）

5.維生素C可以通過食用新鮮水果和蔬菜來攝取。（）

6.礦物質(zhì)鈣主要存在于乳制品中。（）

7.鐵質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅對于人體的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。（）

9.硒是一種抗氧化劑，有助于預(yù)防癌癥。（）

10.鉀可以幫助調(diào)節(jié)人體的水分平衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其原因。

4.闡述合理膳食對兒童生長發(fā)育的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在指導(dǎo)公眾健康飲食中的重要性，并結(jié)合實際提出一些建議。

2.針對當(dāng)前我國居民營養(yǎng)狀況，分析存在的問題并提出相應(yīng)的改善措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABCDE

3.ACD

4.ABC

5.ABCD

6.A

7.A

8.ABE

9.ABE

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.AB

14.ABCD

15.A

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對人體的作用包括：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制體重，預(yù)防肥胖；提供腸道益生菌的養(yǎng)分。

2.制定合理膳食計劃的方法包括：了解個體營養(yǎng)需求；選擇多樣化的食物；控制食物攝入量；注意食物的烹飪方法；定期評估和調(diào)整。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其原因：

-維生素A缺乏癥：飲食中缺乏富含維生素A的食物，如胡蘿卜、綠葉蔬菜等。

-鐵質(zhì)缺乏性貧血：飲食中缺乏富含鐵的食物，如紅肉、綠葉蔬菜等。

-鈣質(zhì)缺乏癥：飲食中缺乏富含鈣的食物，如牛奶、綠葉蔬菜等。

4.合理膳食對兒童生長發(fā)育的重要性包括：提供充足的營養(yǎng)素支持生長發(fā)育；促進身體和智力發(fā)育；增強免疫力；預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南在指導(dǎo)公眾健康飲食中的重要性：

-提供科學(xué)合理的營養(yǎng)建議，幫助公眾了解營養(yǎng)需求。

-指導(dǎo)公眾合理搭配膳食，預(yù)防營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏。

-提高公眾的健康意識，促進健康生活方式的形成。

-建議包括：食物多樣化、適量攝入、合理烹飪、定期體檢等。

2.針