策劃學習2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.水

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.脂肪

E.維生素

2.公共營養師的工作職責不包括以下哪項？

A.制定營養食譜

B.開展營養健康教育

C.負責餐飲服務

D.進行食品質量檢測

E.從事醫學研究

3.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.癌癥

4.以下哪些是膳食指南推薦的食物？

A.新鮮蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.瘦肉

E.全脂牛奶

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.西瓜

D.雞蛋

E.瘦肉

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

16.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

17.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

18.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

19.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

20.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅薯

D.西瓜

E.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職責僅限于為個人提供營養咨詢服務。（）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險具有重要作用。（）

3.攝入過量的蛋白質會導致腎臟負擔加重。（）

4.碳水化合物的攝入量應占總能量攝入的50%-60%。（）

5.脂肪是人體能量的主要來源，因此可以大量攝入。（）

6.食物中的膽固醇水平與血液中膽固醇水平無關。（）

7.鈣質攝入過量會導致骨質疏松。（）

8.維生素D的缺乏會引起佝僂病。（）

9.營養不良是指能量攝入不足或營養素攝入不足。（）

10.適量飲酒對健康有益，可以增加心血管疾病的抵抗力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中的主要職責。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.簡要介紹膳食寶塔的構成及其在營養指導中的作用。

4.解釋“食物多樣化”對健康的重要性，并舉例說明。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性非傳染性疾病的關系，并結合實際案例說明營養干預的重要性。

2.針對當前我國居民營養狀況，分析存在的問題并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.D

3.ABCD

4.ABCD

5.B

6.B

7.A

8.E

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.B

15.A

16.E

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區營養工作中的主要職責包括：開展營養健康教育、評估社區居民的營養狀況、制定營養改善計劃、提供個體化營養咨詢服務、監測營養干預效果等。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況、特殊營養需求等，并結合個體實際情況和食物營養特點來制定。

3.膳食寶塔的構成包括五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。膳食寶塔在營養指導中的作用是幫助人們了解各類食物在膳食中的地位和攝入量，以達到均衡膳食的目的。

4.“食物多樣化”對健康的重要性體現在：提供豐富的營養素，滿足人體對不同營養素的需求；降低慢性病的風險；提高食物的口感和營養價值；增強食欲和消化吸收能力。舉例說明：每天食用不同顏色的蔬菜和水果，以及不同種類的谷物和豆類。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性非傳染性疾病的關系表現為：不良的飲食習慣和營養狀況是慢性非傳染性疾病的重要危險因素。通過營養干預，如改善膳食結構、增加體力活動、控制體重等，可以有效降低慢性非傳染性疾病的發生風險。實際案例：通過對糖尿病患者的營養干預，如調整飲食、控制血糖，可以改善病情，降低并發癥風險。

2.當前我國居民營養狀況存在的問題包括：膳食結構不合理，高能