初級茶藝師模擬練習題含答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.品茗、營業、表演是()的三種形態。A、游藝B、畫藝C、文藝D、茶藝正確答案：D答案解析：茶藝的三種形態是品茗、營業、表演。品茗是對茶的品鑒和品味；營業是與茶葉銷售等商業活動相關；表演則是通過茶藝展示等方式呈現茶的魅力。而游藝側重于游玩娛樂技藝；文藝范圍更廣，包含文學藝術等多方面；畫藝主要是繪畫技藝，均不符合題意。2.綠茶的發酵度是()。A、10%B、5%C、20%D、0%正確答案：D答案解析：綠茶是不發酵茶，發酵度為0%，其他選項中大于5%、10%、20%發酵度的不屬于綠茶范疇。3.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、正山小種B、政和工夫C、坦洋工夫D、外山小種正確答案：A4.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。A、五六成滿B、八九成滿C、七八成滿D、六七成滿正確答案：C答案解析：浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至七八成滿，隨即加蓋保香。這樣的水量既能充分浸泡茶葉釋放香氣和滋味，又不會因水太滿而在加蓋時溢出。5.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm正確答案：C答案解析：審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格中，碗高大于58mm。6.正式坐姿，最好坐椅子的一半或()處。A、?B、?C、?D、?正確答案：B答案解析：正式坐姿時，最好坐椅子的一半或?處，這樣能保持良好的體態和穩定性。坐得過多超過?可能會給人過于隨意甚至懶散的感覺，坐得少于一半則可能顯得過于拘謹不自然，所以選擇坐椅子的一半或?處較為合適。7.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、蟹眼B、魚眼C、蝦眼D、連珠正確答案：A答案解析：“清泉初沸”是指在熱水壺中用來泡茶的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡仿佛蟹眼已生。此時水溫約為80-85℃，這個溫度適合沖泡紅茶，能激發茶葉的香氣和滋味。而魚眼是水溫較低時出現的小水泡；蝦眼比蟹眼的狀態更接近水沸；連珠則表示水已接近沸騰的狀態。8.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、茶巾B、蓋碗、品茗杯C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船正確答案：D答案解析：蓋碗在泡茶時放置于茶船上，是主泡器之一，茶船與蓋碗共同組成主泡器部分。蓋碗由蓋、碗、托組成，茶船就是蓋碗的托。而品茗杯是用于品飲茶湯的，茶巾主要用于擦拭水漬等，茶海主要用于盛放和均勻茶湯，它們都不屬于主泡器范疇。9.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應隨時保持這些器具中有()的開水。A、三分之二B、一半C、三分之一D、充足正確答案：B10.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態是不正確的。A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時站成“V”字形正確答案：D答案解析：雙手托盤時應采用規范的站姿，雙腳并攏或呈小八字站立，而不是站成“V”字形，收腹挺胸提臀、雙手在體前交叉、挺拔端莊的姿態是正確的茶藝師站姿要求。11.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入()中。A、公道杯和品茗杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、聞香杯正確答案：C答案解析：溫壺燙盞后，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯，目的是為了預熱杯子，提升茶香和茶味。若只注入聞香杯或品茗杯，不能全面預熱茶具，無法更好地呈現茶的風味；注入公道杯和品茗杯不符合正常沖泡流程中這一步驟的操作規范。12.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、七成B、六成C、九成D、八成正確答案：A13.我國現行有關茶葉標準內容不包括()。A、銷售標準B、貯運標識標準C、檢驗方法標準和包裝D、產品標準正確答案：A答案解析：我國現行茶葉標準內容涵蓋產品標準、檢驗方法標準、包裝、貯運標識標準等方面，并不包括銷售標準。14.茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大B、塌腰撅臀C、兩腳跟前后走直線D、身體挺拔正確答案：B答案解析：茶藝師著旗袍走姿要優雅，兩腳跟前后走直線，身體挺拔，兩手臂在身體兩側自然擺動且幅度不宜過大。塌腰撅臀是非常不美觀且不符合禮儀規范的走姿，會破壞整體形象，所以該選項錯誤。15.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉的物質及經濟價值關系C、茶葉藝術D、茶葉經銷正確答案：A答案解析：廣義茶文化是指人類在社會歷史發展過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和，包括茶葉的種植、加工、貿易、飲用，以及與茶相關的文化藝術、傳統習俗、思想觀念等多個方面。選項B茶葉的物質及經濟價值關系表述片面；選項C茶葉藝術只是茶文化的一部分；選項D茶葉經銷也只是茶文化中商業方面的體現，均不能完整涵蓋廣義茶文化的含義。16.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、在行走中頭快速地左右轉動B、保持微笑C、轉動時，頭與身體協調配合D、行走時平穩正確答案：A答案解析：茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，行走中頭快速地左右轉動是錯誤的姿勢，會顯得不夠穩重、優雅。而行走時平穩、轉動時頭與身體協調配合、保持微笑都是比較得體合適的表現。17.清代出現()品飲藝術。A、烏龍功夫茶B、云南普洱茶C、白族三道茶D、寧紅太子茶正確答案：A答案解析：清代出現了烏龍功夫茶品飲藝術。白族三道茶流行于白族地區；寧紅太子茶是漢族傳統名茶；云南普洱茶歷史悠久，但烏龍功夫茶品飲藝術是在清代有其特定發展階段和特點的。18.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、2分鐘B、3分鐘C、1分鐘D、4分鐘正確答案：C答案解析：福建工夫茶沖泡時，“高沖”入水后大約浸泡1分鐘左右，就可以把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。19.推銷業務交往中遞交名片，宜在()或對方有此要求時進行。A、交談過程中B、自我介紹C、離別時刻D、現場服務正確答案：B答案解析：在推銷業務交往中，遞交名片適宜在自我介紹后進行，這樣能讓對方更清晰地了解自己的身份等信息，方便進一步溝通交流。現場服務、離別時刻、交談過程中進行名片遞交相對來說不是最合適的時機。20.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務B、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座正確答案：B答案解析：茶藝館迎賓員的主要職責是在茶館進口處禮貌迎接賓客、引領到適當座位并拉椅讓座，幫助賓客存放衣帽雨傘等物品，通知區域領班或服務員及時送上茶單及其他服務等。而根據賓客要求準備不同茶葉及沏茶用具是茶藝師的職責，不是迎賓員的主要職責。21.當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、挺胸收腹B、斜肩C、塌腰放松D、雙膝分開正確答案：A答案解析：茶藝師坐著泡茶時，挺胸收腹能保持良好的體態，有利于操作且給人專業、精神的印象。雙膝分開不符合優雅坐姿要求；塌腰放松會影響整體儀態；斜肩也是不正確的姿態。22.當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最適宜B、停止生長C、生長最快D、生長較緩慢正確答案：D答案解析：當地溫低于13℃或高于28℃時，茶樹生長較緩慢。溫度是影響茶樹生長的重要環境因素之一，在適宜的溫度范圍內，茶樹生長迅速且良好，而當地溫超出適宜范圍，如低于13℃或高于28℃時，茶樹的生理活動受到一定限制，生長速度就會變緩。23.紅茶的呈味物質，茶褐素是使()，它的含量增多對品質不利。A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發暗，葉底暗褐D、茶湯發紅，葉底紅亮正確答案：C答案解析：茶褐素是紅茶加工過程中形成的一類色素物質，它會使茶湯發暗、葉底暗褐，其含量增多會對紅茶品質產生不利影響。A選項中茶湯發紅表述不準確，一般茶紅素使茶湯呈紅色；B選項茶湯紅亮不符合茶褐素增多的表現；D選項茶湯發紅和葉底紅亮都不是茶褐素增多的正確呈現。24.“衛生許可證”是由()簽發的。A、縣級以上衛生行政部門B、當地工商行政管理局C、當地稅務局D、由所在管轄區派出所正確答案：A答案解析：衛生許可證是由縣級以上衛生行政部門簽發的，它是單位和個人從事食品生產經營活動，經食品藥品監督管理部門審查批準后，發給的衛生許可憑證。當地工商行政管理局主要負責工商注冊登記等相關事宜；當地稅務局主要負責稅收征管；所在管轄區派出所主要負責治安管理等工作，均不負責簽發衛生許可證。衛生許可證的簽發主體明確規定是縣級以上衛生行政部門，其他選項所涉及的部門職能與衛生許可證簽發無關。25.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黃瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：A答案解析：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷色澤潔白，質地純凈細膩；青瓷造型優美，釉色青瑩；黑瓷胎體厚重，色黑如漆。彩瓷是在瓷器表面繪制彩色圖案，不屬于按色澤分類；紅瓷和黃瓷也不屬于瓷器茶具按色澤的主要分類類別。26.在茶館營業中，以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。A、對營業場所通風條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業時間內隨意使用滅鼠藥正確答案：D答案解析：在茶館營業中，在營業時間內隨意使用滅鼠藥不符合《食品衛生法》的衛生要求。滅鼠藥屬于有毒有害物質，隨意使用可能會污染食品、茶具等，對顧客的健康造成嚴重威脅，違反了食品衛生相關規定。而對營業場所通風條件要求高、使用空氣凈化器、使用凈水器都是有助于改善茶館衛生環境的做法，符合衛生要求。27.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、佛家B、道家C、法家D、儒家正確答案：A答案解析：“茶禪一味”體現了佛教與茶的融合，佛教僧人在品茶過程中領悟禪意，將品茶與修行相結合，所以是以佛家“茶禪一味”悟茶道。28.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和正確答案：A答案解析：醇和型滋味的茶葉，其茶湯醇厚溫和，刺激性較弱。六堡茶、工夫紅茶等經過一定時間的陳化或發酵，茶葉中的成分發生變化，呈現出醇和的滋味特點。濃厚型滋味通常口感濃郁強烈，鮮醇型滋味突出鮮味和醇厚感，平和型滋味較為平淡。所以答案選A。29.《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D答案解析：《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.2mg/kg，其他幾種農藥在該標準中有不同的限量規定，但不是0.2mg/kg這個數值。30.茶藝師著短裙服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈正確答案：B答案解析：茶藝師著短裙服務時，坐時應并攏雙腿，避免將兩膝張開，保持優雅得體的儀態，選項B的姿勢是錯誤的。選項A行動時步幅不宜大、選項C兩手臂自然擺動、選項D步幅輕盈都是比較得體合適的姿勢。31.職業道德主要通過個人的()，從而調節、提高從業人員的素質。A、道德觀念B、道德修養C、道德規范D、道德品質正確答案：C32.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、激流涌滾B、下游C、中游D、上游正確答案：A33.在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化淡妝B、一定要將頭發盤起C、化彩妝D、為了保持樸素，不化妝正確答案：A答案解析：茶藝館營業前準備中，茶藝師儀表要求化淡妝，不噴灑香水。化淡妝可以展現出良好的精神面貌，給顧客留下專業、親切的印象，同時又不會過于艷麗或刺鼻，符合茶藝館優雅舒適的環境氛圍。化彩妝可能過于濃重，不符合茶藝館的氛圍；不化妝顯得不夠精神專業；一定要將頭發盤起不是對儀表妝容的要求，且過于絕對，也有其他合適的發型選擇。34.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質要求()。A、誠實待人，贏得顧客的信任B、漂亮的五官，給顧客良好的印象C、說話聲音甜美，溫文爾雅D、微笑，給顧客親切感正確答案：B答案解析：茶藝營銷人員的個人素質要求包括說話聲音甜美、溫文爾雅，微笑給顧客親切感，誠實待人贏得顧客信任等，而漂亮的五官并非是必備的關鍵個人素質要求，重點應在于內在素養和服務態度等方面。35.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、()。A、還原糖B、茶多酚C、茶黃素D、氨基酸正確答案：A36.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。A、聞香為主B、賞景為主C、賞味為主D、觀色為主正確答案：B37.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、三國時期B、西漢時期C、戰國時期D、原始社會正確答案：D答案解析：原始社會時期，人們的生活較為簡單，茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。西漢時期、三國時期、戰國時期的茶具都有了一定發展，不再是這種簡單的一器多用形式。38.從事不同職業者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。A、普洱茶B、茉莉花茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：D39.因為右手為陽，左手為陰，在茶道、茶藝表演中要把()放在上面。A、右手B、左右手平放C、可以隨意選擇D、左手正確答案：B40.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、品茶D、煮茶正確答案：A答案解析：茶道是以飲茶為契機的綜合文化體系。它不僅僅是簡單的喝茶行為，而是涵蓋了茶葉的選擇、水的沖泡、茶具的搭配、品飲的方式以及與之相關的禮儀、文化、哲學等多方面內容的綜合文化體系。置茶只是茶道過程中的一個環節，煮茶在現代茶道中并非普遍核心環節，品茶是茶道中的一個重要行為，但整個茶道體系是以飲茶為起始和基礎契機來展開的。41.玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、內含物質浸出B、快發香氣C、保持成份D、達到濃度正確答案：A答案解析：執開水壺高沖注水使茶杯中茶葉上下翻滾，能增加茶葉與水的接觸機會，有助于茶葉內含物質浸出。高沖注水可使茶葉在水中充分翻滾、舒展，加快茶葉中有效成分如茶多酚、氨基酸等物質的溶出速度，從而能更好地呈現出綠茶的湯色、香氣和滋味。而高沖注水對茶葉達到濃度、快發香氣以及保持成份方面的直接作用相對不那么突出。42.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處正確答案：D43.宋代飲茶的主要方法是()。A、點茶B、泡茶C、庵茶D、煮茶正確答案：A答案解析：宋代飲茶主要方法是點茶。點茶是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接用茶瓶向茶碗中點注沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。煮茶是唐代較為流行的飲茶方法；泡茶在明清時期逐漸興起；庵茶是唐代的一種制茶法，并非飲茶方法。44.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶海C、茶則D、隨手泡正確答案：B答案解析：茶海是烏龍茶主泡器中重要的一部分，用于盛放泡好的茶湯，起到均勻茶湯濃度、分茶等作用。而茶巾主要用于擦拭茶具等；茶則用于量取茶葉；隨手泡是煮水器具；這些都不屬于主泡器。聞香杯、品茗杯、杯托是用于品飲的茶具，壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海共同構成了主泡器的主要部分。45.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、瓷碗或蓋碗B、有色玻璃杯C、白瓷或透明玻璃小品杯D、瓷杯或蓋杯正確答案：C答案解析：白瓷或透明玻璃小品杯能更好地展現黑茶的湯色，方便觀賞，瓷杯或蓋杯、瓷碗或蓋碗相對來說沒有那么直觀地展現湯色，有色玻璃杯會影響對湯色原本色澤的觀察。46.接待客人的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、養生型茶藝C、營業型茶藝D、表演型茶藝正確答案：A47.()是指茶藝服務人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應恰當使用的稱呼。A、操作禮節B、稱呼禮節C、問候禮節D、應答禮節正確答案：B答案解析：稱呼禮節是指茶藝服務人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應恰當使用的稱呼。應答禮節側重于對賓客回應的禮儀規范；問候禮節主要是關于問候的方式等；操作禮節是在茶藝操作過程中的禮儀要求，均不符合題意。48.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、二三分鐘C、七八分鐘D、五六分鐘正確答案：D49.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色正確答案：A50.沖泡茶的過程中，在以下()動作是規范的，能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托單手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩奉茶C、奉茶時將茶湯溢出D、用托盤單手將茶奉到賓客面前正確答案：C51.調味紅茶品飲時，即是在茶湯中加入多種調料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、名優紅茶B、大葉種紅茶C、進口紅茶D、小葉種紅茶正確答案：A答案解析：調味紅茶品飲時加入多種調料，名優紅茶本身品質優異，香氣和滋味獨特，即使加入調料也不容易被混淆。小葉種紅茶、大葉種紅茶主要強調茶葉品種特點，進口紅茶強調來源，均不如名優紅茶在這方面突出。52.審評茶葉應包括()兩個項目。A、外形與內質B、色澤與內質C、湯色與滋味D、外形與滋味正確答案：A答案解析：審評茶葉時，外形是茶葉給人的直觀印象，包括茶葉的形狀、色澤、勻整度等；內質則是茶葉品質的內在體現，涵蓋香氣、湯色、滋味、葉底等方面。所以審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。53.“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。”說明了茶器與()之間有直接的聯系。A、時間B、茶性C、溫度D、水正確答案：B54.神經衰弱者飲茶以()為宜。A、喝淡茶B、喝濃茶C、睡前飲茶D、絕對不飲茶正確答案：A答案解析：神經衰弱者飲茶以喝淡茶為宜。喝濃茶可能會加重神經興奮，影響睡眠等，睡前飲茶也不利于休息，而絕對不飲茶過于絕對，淡茶相對來說對神經的刺激較小，更適合神經衰弱者。55.如果你主持茶藝的操作，頭發因梳洗干凈整潔，下列做法正確的是()。A、應避免頭部向前傾斜時頭發散落到側面來，否則會擋住視線影響操作B、可以披肩散發C、應避免頭部向前傾斜時頭發散落到前面來，否則會擋住視線影響操作D、頭部向前傾斜時頭發散落到前面來，停下用手撥回肩后即可正確答案：C答案解析：主持茶藝操作時，頭發梳洗干凈整潔，應避免頭部向前傾斜時頭發散落到前面來擋住視線影響操作，披肩散發不符合茶藝操作規范，A選項中頭發散落到側面表述不準確，D選項頭部向前傾斜時頭發散落到前面停下用手撥回肩后會中斷操作流程，也不合適，所以正確答案是C。56.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s正確答案：B答案解析：在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸15秒左右，這樣能更好地展現烏龍茶不同階段的風味特點。57.在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、大廳B、單間C、空位入座D、適當的位置正確答案：D答案解析：在茶館營業中，門口迎賓人員要根據來客人數引導賓客到適當的位置，包括單間或大廳等不同區域，并向賓客介紹單間收費情況等，而不是單純引導到單間、大廳或空位入座。58.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《北苑別錄》B、《茶譜》C、《神農本草》D、《茶經》正確答案：C答案解析：《神農本草》是中國古代第一部藥學專著，其中最早記載了茶為藥用。《北苑別錄》主要記述北苑貢茶的產地、采制、品質等；《茶譜》是關于茶的著作，但不是最早記載茶藥用的；《茶經》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關的專門著作，主要論述茶的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理等，并非最早記載茶藥用。59.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、綠茶交替B、花、白茶交替C、花、紅茶交替D、花、綠茶交替正確答案：D60.白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯()，此時，方可端杯品嘗。A、呈淺黃色B、呈綠黃色C、呈杏黃色D、呈橙黃色正確答案：D61.在與賓客服務交流時，下列()的現象是錯誤的。A、注意語言的準確和恰當B、注意力不集中，插話的頻率高C、注意語言簡練、突出中心D、關注顧客的需求，做到主動服務正確答案：B答案解析：在與賓客服務交流時，注意力不集中、插話頻率高是不禮貌且不利于有效溝通的行為，會影響賓客體驗和服務質量。而注意語言簡練、突出中心，關注顧客需求做到主動服務，注意語言的準確和恰當都是正確的服務交流態度和方式。62.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、60-75sD、20-30s正確答案：A63.關于品茶場所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他說：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相戰，如聽松濤，傾瀉入甌，清芬滿杯，銀光瀲滟，此時幽趣，固難于俗人言矣”。A、許次紓B、徐渭C、羅廩D、鄭板橋正確答案：C64.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、中上段B、中下段C、上段D、下段正確答案：A答案解析：商品陳列中運用“黃金分割線”陳列原則，中上段是商品貨架的最佳陳列位置。一般認為，貨架的黃金分割點在中上段，這個位置更容易被顧客注意到，能提高商品的曝光度和銷售機會。下段通常放置一些促銷商品等；上段位置較高，觀看不太方便；中下段整體效果相對不如中上段。65.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、耐心、真心、熱心B、細心、真心、熱心C、細心、耐心、熱心D、細心、信心、有心正確答案：B66.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、清鮮型C、鮮濃型D、濃強型正確答案：D答案解析：綠茶的滋味類型主要有清鮮型、鮮濃型、鮮醇型等。濃強型一般不是綠茶典型的滋味類型，常出現在紅茶等茶類中。67.茶藝館領班的主要職責是()。A、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務B、接受經理指派的工作，全權負責本區域的服務工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、每天負責準備好充足的貨品及用品正確答案：B答案解析：領班的主要職責之一是接受經理指派的工作，全權負責本區域的服務工作。幫助賓客存放衣帽雨傘等物品一般是接待員或相關崗位的職責；每天負責準備好充足的貨品及用品是倉庫管理員或后勤人員的工作范疇；隨時留意賓客的動靜以便提供主動服務是每個服務人員都應具備的意識，并非領班的主要職責。68.蒙頂甘露的品質特點：外形()，色澤嫩綠有潤。A、緊卷多毫B、緊結光亮C、光滑多毫D、緊結多毫正確答案：A答案解析：蒙頂甘露外形緊卷多毫，這是其典型的外形特征，能體現出它獨特的工藝和品質，其他選項如緊結多毫、光滑多毫、緊結光亮都不符合蒙頂甘露的外形特點。69.為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“潔”B、“和”C、“貴”D、“華”正確答案：A答案解析：營造品茶氛圍，環境布置格調講求“幽”“凈”“雅”“潔”。“幽”強調環境幽靜，能讓人靜下心來品茶；“凈”表示干凈整潔，包括茶具、空間等；“雅”體現高雅的氣質；“潔”進一步強調清潔衛生，這樣的環境能給人帶來舒適、愉悅的品茶體驗。而“華”“貴”“和”不符合品茶環境布置基本格調的要求。70.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，()。A、賞茶型B、品滋味C、觀湯色D、聞蓋香正確答案：D答案解析：品飲花茶時，在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋主要是聞蓋香來感受花茶的香氣。賞茶型一般在沖泡前或剛開始沖泡時觀察；觀湯色是在沖泡后即可觀察；品滋味則是通過喝來感受，而非通過這種翻轉碗蓋的動作。71.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、金屬C、紫砂陶D、竹木正確答案：A答案解析：元代茶具的代表是青花瓷茶具。青花瓷在白瓷上綴以青色紋飾，具有清麗恬靜的特點，既典雅又豐富。紫砂陶茶具興盛于明清時期；金屬茶具在古代有多種材質，但不是元代茶具的典型代表；竹木茶具一般較為質樸，也不是元代具有代表性的茶具類型。72.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明正確答案：D答案解析：茶葉貯存需要避免光照，因為光照可能會加速茶葉的氧化等變質過程，而低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味的環境有助于茶葉保持品質。透氣不利于茶葉保存，會使茶葉與外界過多接觸加速變質；光照對茶葉貯存不利；日曬會使茶葉溫度升高、水分散失等，不利于保存。所以應選不透明。73.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環傾注入杯。A、3-5分鐘B、1-2分鐘C、10-20秒鐘D、2-3分鐘正確答案：A74.花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需()。A、20秒鐘B、5秒鐘C、2秒鐘D、10秒鐘正確答案：D75.()對“茶醉”無緩解作用。A、喝糖水B、吃點心C、吃水果D、飲酒正確答案：D答案解析：“茶醉”是因為茶中的咖啡堿等成分攝入過多，導致人體出現心慌、頭暈等不適癥狀。飲酒并不能緩解“茶醉”癥狀，反而可能會加重身體負擔。而喝糖水、吃點心、吃水果等方式可以補充身體能量，緩解“茶醉”帶來的不適。76.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環節是為了提高泡茶水溫的目的。A、清洗茶具B、溫壺(杯)C、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中D、保持水溫正確答案：B答案解析：溫壺（杯）可以讓茶具升溫，有助于提高泡茶水溫，使茶葉更好地釋放香氣和滋味。清洗茶具主要是為了保持茶具清潔，與提高水溫無關；保持水溫是在已經有一定水溫基礎上采取的措施，不是提高水溫的環節；不使用茶海、聞香杯直接分茶湯到品茶杯中與提高水溫毫無關系。77.茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機動靈活，運用恰當的推介方式正確答案：C答案解析：推介時應先易后難，從顧客容易接受的方面入手，逐步引導顧客了解茶文化等相關內容，而不是先難后易。先難后易會增加顧客理解的難度，不利于有效爭取顧客，所以選項C做法不妥當。其他選項中眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤有助于全方位了解顧客需求并提供服務；觀察顧客反應揣摩心理活動能更好地滿足顧客；機動靈活運用恰當推介方式也是成功推銷的重要方法，這些做法都是妥當的。78.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、香氣與滋味B、外形與滋味C、色澤與香氣D、湯色與滋味正確答案：A答案解析：茶葉審評中，香氣和滋味是茶葉品質的重要體現，能反映茶葉的品種特征、制作工藝水平等，所以大部分茶類比較注重香氣與滋味這兩個因子。79.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈()或青褐色