公共營養師考試課程安排試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.米飯

B.雞蛋

C.面包

D.魚肉

2.下列哪項屬于低脂飲食的原則？（）

A.盡量減少食用油的使用

B.多食用含糖量高的水果

C.限制動物脂肪的攝入

D.飲食中添加更多的鹽分

3.以下哪些營養素對于兒童的生長發育至關重要？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素D

D.鈣

4.以下哪種食物屬于高纖維食物？（）

A.玉米

B.白面包

C.紅薯

D.水果

5.以下哪項不是慢性病的常見危險因素？（）

A.吸煙

B.肥胖

C.缺乏運動

D.水果攝入過多

6.以下哪些食物富含鐵質？（）

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.水果

7.以下哪項是合理膳食結構的基本原則？（）

A.多樣化

B.平衡

C.適量

D.避免過度加工

8.以下哪種食物屬于全谷物食物？（）

A.面粉

B.玉米面

C.面條

D.油條

9.以下哪項是健康飲食的基本要求？（）

A.少油少鹽

B.多吃水果蔬菜

C.適量飲酒

D.每日攝入足夠的熱量

10.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.橙子

B.紅薯

C.花生

D.玉米

11.以下哪項是預防肥胖的有效措施？（）

A.適量運動

B.飲食控制

C.每日三餐定時定量

D.睡眠充足

12.以下哪種食物富含鈣質？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.蔬菜

13.以下哪項是營養過剩的常見表現？（）

A.肥胖

B.缺乏運動

C.飲食不平衡

D.水果攝入過多

14.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.玉米

C.胡蘿卜

D.蘋果

15.以下哪項是預防骨質疏松的有效措施？（）

A.多曬太陽

B.適量運動

C.飲食中攝入足夠的鈣和維生素D

D.戒煙限酒

16.以下哪種食物富含鉀質？（）

A.香蕉

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

17.以下哪項是營養不足的常見表現？（）

A.肥胖

B.缺乏運動

C.飲食不平衡

D.水果攝入過多

18.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.面包

B.肉類

C.豆類

D.水果

19.以下哪項是預防貧血的有效措施？（）

A.適量運動

B.飲食中攝入足夠的鐵和維生素C

C.戒煙限酒

D.睡眠充足

20.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.玉米

C.紅薯

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.肉類是人體蛋白質的主要來源，同時也富含鐵和維生素B12。（）

3.兒童和青少年時期是骨骼發育的關鍵時期，因此應確保攝入足夠的鈣和維生素D。（）

4.水果和蔬菜是維生素和礦物質的重要來源，應每天攝入足夠量。（）

5.適量飲酒對健康有益，可以降低心血管疾病的風險。（）

6.食用過多的精制糖會導致能量攝入過多，增加肥胖和糖尿病的風險。（）

7.飲食中添加過多的鹽分會導致高血壓。（）

8.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的不飽和脂肪酸。（）

9.食物中的膳食纖維可以幫助預防便秘和降低某些癌癥的風險。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐，對維持血糖水平和整體健康至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預防慢性病的作用。

2.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

3.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原則。

4.簡要介紹如何通過食物標簽來選擇健康食品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高公眾健康水平中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.討論膳食指南在指導公眾健康飲食中的作用，以及如何有效地推廣和應用膳食指南。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.B,D

2.A,C

3.A,C,D

4.C,D

5.D

6.A,B

7.A,B,C,D

8.B

9.A,B,D

10.A

11.A,B,C

12.C

13.A,C

14.C

15.A,B,C

16.A,B

17.C

18.B

19.B

20.A,C,D

二、判斷題答案

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.錯誤

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題答案

1.合理膳食通過提供充足的營養素、維持能量平衡和預防營養缺乏或過剩，有助于降低慢性病的發生風險，如心血管疾病、肥胖、糖尿病和某些癌癥。

2.制定個性化的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平和健康狀況等因素，結合營養需求和食物選擇的原則，制定適合個體的飲食方案。

3.食物金字塔是一種營養指導工具，分層原則是根據食物的營養價值和健康影響進行分類，底層為谷薯類，逐漸向上為蔬菜水果、動物性食物和奶類，頂層為油脂和鹽。

4.通過食物標簽可以了解食品的營養成分、能量含量、添加劑和過敏原等信息，選擇健康食品時，應關注營養成分表中的脂肪、糖和鹽含量，選擇低能量、低脂肪、低糖、低鹽的食品。

四、論述題答案

1.營養教育在提高公眾健康水平中的重要性體現在增強公眾對營養知識的了解，促進健康生活方式的形成，減少營養相關疾病的發生。案例分析可以包括社區營養教育項目對當地居民健康狀況的影響，或