制定2025年公共營養師考試學習日程試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于公共營養師的工作職責？

A.制定健康食譜

B.提供營養咨詢

C.指導食品生產

D.開展營養教育

E.負責餐飲管理

2.公共營養師在營養干預過程中，應遵循哪些原則？

A.因地制宜

B.個體化

C.綜合考慮

D.持續改進

E.長期追蹤

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

4.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些方面？

A.生長發育

B.營養狀況

C.心理健康

D.生活習慣

E.社會環境

5.以下哪些疾病與營養狀況密切相關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

E.癌癥

6.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循哪些原則？

A.尊重客戶

B.客觀公正

C.科學嚴謹

D.持續關注

E.保密原則

7.以下哪些屬于優質蛋白質的食物來源？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.蛋類

E.水果

8.公共營養師在進行營養教育時，應如何提高公眾的營養素養？

A.舉辦講座

B.制作宣傳資料

C.利用媒體宣傳

D.開展社區活動

E.加強與相關部門合作

9.以下哪些屬于維生素A的食物來源？

A.動物肝臟

B.蛋黃

C.胡蘿卜

D.綠葉蔬菜

E.水果

10.公共營養師在進行營養干預時，應如何制定個體化營養方案？

A.了解客戶需求

B.分析營養狀況

C.制定營養目標

D.選擇適宜食物

E.監測效果

11.以下哪些屬于膳食纖維的食物來源？

A.全谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

12.公共營養師在進行營養評估時，應如何確定營養狀況？

A.詢問病史

B.體檢

C.營養調查

D.食物攝入量調查

E.營養指標檢測

13.以下哪些屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

14.公共營養師在進行營養干預時，應如何調整膳食結構？

A.控制總能量攝入

B.優化蛋白質攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.調整脂肪攝入

E.補充維生素和礦物質

15.以下哪些屬于水溶性維生素？

A.維生素B

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

16.公共營養師在進行營養評估時，應如何評估客戶的營養風險？

A.分析病史

B.體檢

C.營養調查

D.食物攝入量調查

E.營養指標檢測

17.以下哪些屬于礦物質？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

E.鈉

18.公共營養師在進行營養干預時，應如何制定營養干預計劃？

A.了解客戶需求

B.分析營養狀況

C.制定營養目標

D.選擇適宜食物

E.監測效果

19.以下哪些屬于營養干預的基本原則？

A.因地制宜

B.個體化

C.綜合考慮

D.持續改進

E.長期追蹤

20.公共營養師在進行營養咨詢時，應如何提高咨詢效果？

A.建立信任關系

B.提供專業建議

C.關注客戶需求

D.持續關注

E.保密原則

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和制定健康食譜。（）

2.營養干預過程中，公共營養師應優先考慮營養補充劑的使用。（）

3.食物中的脂肪都是有害的，應盡量減少脂肪攝入。（）

4.公共營養師在進行營養評估時，可以僅通過詢問病史來評估客戶的營養狀況。（）

5.維生素C可以通過食物自然攝入，無需額外補充。（）

6.鈣是人體必需的礦物質，過量攝入鈣質對人體有益。（）

7.公共營養師在進行營養教育時，應避免使用專業術語，以確保公眾理解。（）

8.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有重要作用。（）

9.公共營養師在進行營養干預時，應避免對客戶的飲食習慣進行過多干預。（）

10.公共營養師在進行營養評估時，應關注客戶的飲食習慣和生活環境。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養干預中的作用。

2.如何評估個體營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在開展營養教育時應注意哪些事項？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結合實際案例，論述公共營養師在慢性病預防和控制中的重要作用。

2.討論如何通過營養教育和干預措施提高公眾的健康素養和營養狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABD

2.ABCDE

3.ABE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ADE

14.ABCDE

15.AB

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養干預中的作用包括：提供營養咨詢、制定營養方案、開展營養教育、監測營養狀況、評估營養風險、促進健康生活方式等。

2.評估個體營養狀況的方法包括：詢問病史、體檢、營養調查、食物攝入量調查、營養指標檢測等。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：面色蒼白、疲勞、頭暈、心悸等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.公共營養師在開展營養教育時應注意的事項：

-使用通俗易懂的語言。

-結合實際案例，提高教育效果。

-針對不同人群制定個性化的教育方案。

-注重教育內容的科學性和實用性。

-與相關部門合作，擴大教育覆蓋面。

四、論述題

1.公共營養師在慢性病預防和控制中的作用：

-通過營養評估和干預，幫助個體改善飲食習慣，降低慢性病風險。

-開展營養教育，提高公眾對慢性病的認識。

-提供個性化的營養方案，指導慢性病患者進行飲食調整。

-監測慢性病患者的營養狀況，及時調整治療方案。

-與醫療機構合作，共同推進慢性病預防