探討2025年公共營養師考試的核心教義試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于公共營養師的工作職責？

A.指導健康飲食

B.設計營養食譜

C.評估營養狀況

D.開展健康教育

E.監測食品安全

2.以下哪項不屬于膳食寶塔的層級？

A.谷薯類

B.肉、蛋、奶、豆類

C.水果和蔬菜

D.飲料

E.食用油

3.公共營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.適量增加膳食纖維攝入

C.限制蛋白質攝入

D.控制碳水化合物攝入

E.限制脂肪攝入

4.下列哪些因素會影響人體營養物質的吸收？

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.腸胃功能

D.飲食習慣

E.食物儲存時間

5.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

6.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素A

E.鈣

7.公共營養師在為老年人制定飲食計劃時，應考慮哪些因素？

A.膳食多樣化

B.營養密度高

C.食物易消化

D.控制鹽分攝入

E.適量增加膳食纖維攝入

8.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.痛風

C.骨質疏松

D.心血管疾病

E.腫瘤

9.公共營養師在為孕婦制定飲食計劃時，應注意哪些原則？

A.增加熱量攝入

B.適量增加蛋白質攝入

C.控制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.適量增加鈣、鐵等礦物質攝入

10.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.水果

B.蔬菜

C.堅果

D.肉類

E.雞蛋

11.公共營養師在為兒童制定飲食計劃時，應注意哪些原則？

A.膳食多樣化

B.適量增加蛋白質攝入

C.控制糖分攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.適量增加脂肪攝入

12.以下哪些營養素對維持人體免疫力至關重要？

A.維生素C

B.維生素E

C.鋅

D.鐵

E.硒

13.公共營養師在為肥胖人群制定飲食計劃時，應注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量增加蛋白質攝入

D.控制碳水化合物攝入

E.適量增加脂肪攝入

14.以下哪些食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.豆類

E.肉類

15.公共營養師在為心血管疾病患者制定飲食計劃時，應注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.適量增加膳食纖維攝入

C.控制脂肪攝入

D.適量增加蛋白質攝入

E.適量增加碳水化合物攝入

16.以下哪些營養素對維持人體骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.維生素D

E.維生素K

17.公共營養師在為腎臟病患者制定飲食計劃時，應注意哪些原則？

A.控制蛋白質攝入

B.適量增加膳食纖維攝入

C.控制鹽分攝入

D.適量增加脂肪攝入

E.適量增加碳水化合物攝入

18.以下哪些食物富含植物固醇？

A.豆類

B.堅果

C.植物油

D.蔬菜

E.水果

19.公共營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.適量增加膳食纖維攝入

C.適量增加蛋白質攝入

D.控制脂肪攝入

E.適量增加碳水化合物攝入

20.以下哪些營養素對維持人體神經系統功能至關重要？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

E.磷酸

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職業認證在全球范圍內都具有通用性。（）

2.膳食寶塔的第一層是水，因為水是人體必需的營養素之一。（）

3.糖尿病患者應該避免所有含糖食物的攝入。（）

4.食物加工過程中，維生素和礦物質等營養素會顯著減少。（）

5.優質蛋白質主要來源于動物性食品，而植物性食品中的蛋白質質量較低。（）

6.兒童和青少年的飲食應以高脂肪、高糖分食物為主，以促進生長發育。（）

7.肥胖人群的飲食應以低熱量、高纖維的食物為主，以幫助減肥。（）

8.維生素A對視力保護和免疫系統功能都有重要作用。（）

9.腎臟病患者的飲食應該限制蛋白質的攝入，以減輕腎臟負擔。（）

10.植物固醇對降低血液中的膽固醇水平有積極作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋“膳食寶塔”的概念及其在營養指導中的應用。

3.列舉至少三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的角色和重要性。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病管理中的效果和挑戰。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.D

3.ABD

4.ABCD

5.ABC

6.ADE

7.ABCDE

8.ACDE

9.ABDE

10.ABC

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABD

14.ABCD

15.ABCD

16.ADE

17.ABC

18.ABCD

19.ABD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個性化的營養咨詢和指導、開展營養教育和健康促進活動、參與慢性病風險評估和干預、制定和實施營養干預方案等。

2.“膳食寶塔”是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅果類，每一層代表食物的攝入量和種類，旨在指導人們合理搭配膳食，保證營養均衡。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：貧血（乏力、頭暈）、佝僂病（骨骼畸形、發育遲緩）、夜盲癥（視力減退、夜視困難）、骨質疏松（骨痛、骨折風險增加）。

4.制定個性化飲食計劃應考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平、特殊需求（如孕婦、老年人、慢性病患者等），并根據這些因素調整食物的種類和攝入量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進健康生活方式中的角色和重要性體現在：通過提供專業的營養知識和指導，幫助人們建立健康的飲食習慣，