深入備考2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定膳食指南

B.開展營養宣傳教育

C.評估人群營養狀況

D.提供營養咨詢

E.監督食品生產

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.海產品

3.蛋白質的主要來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

4.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.肥胖

C.糖尿病

D.心臟病

E.腦血管疾病

5.公共營養師在開展營養宣傳教育時，應遵循的原則有：

A.科學性

B.實用性

C.可接受性

D.宣傳性

E.創新性

6.以下哪些食物屬于高鹽食物？

A.腌制品

B.醬料

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

7.膳食營養素參考攝入量（DRIs）包括：

A.膳食營養素攝入量

B.膳食營養素推薦攝入量

C.膳食營養素適宜攝入量

D.膳食營養素可耐受最高攝入量

E.膳食營養素預防攝入量

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.花菜

D.肉類

E.海產品

9.公共營養師在評估人群營養狀況時，常用的方法有：

A.膳食調查

B.身體測量

C.血液生化檢查

D.營養狀況評價

E.營養咨詢

10.以下哪些疾病與營養攝入過多有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血壓

D.高血脂

E.腦血管疾病

11.公共營養師在開展營養咨詢時，應遵循的原則有：

A.個性化

B.實用性

C.可接受性

D.宣傳性

E.創新性

12.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.花生

E.水果

13.公共營養師在制定膳食指南時，應考慮的因素有：

A.年齡

B.性別

C.職業特點

D.生活習慣

E.疾病狀況

14.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

15.公共營養師在開展營養宣傳教育時，應采用的形式有：

A.課堂講座

B.專題報告

C.宣傳資料

D.媒體宣傳

E.網絡宣傳

16.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.肥胖

C.糖尿病

D.心臟病

E.腦血管疾病

17.公共營養師在開展營養咨詢時，應遵循的原則有：

A.個性化

B.實用性

C.可接受性

D.宣傳性

E.創新性

18.以下哪些食物屬于高鹽食物？

A.腌制品

B.醬料

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

19.公共營養師在制定膳食指南時，應考慮的因素有：

A.年齡

B.性別

C.職業特點

D.生活習慣

E.疾病狀況

20.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定膳食指南，不包括食品生產監督。（）

2.膳食纖維主要存在于谷物、蔬菜和水果中，對腸道健康有益。（）

3.蛋白質是構成人體組織的基本物質，主要來源于肉類、魚類、豆類和蛋類。（）

4.營養攝入不足會導致貧血、肥胖、糖尿病等疾病。（）

5.公共營養師在開展營養宣傳教育時，應遵循科學性、實用性、可接受性、宣傳性和創新性原則。（）

6.高鹽食物如腌制品和醬料，過量攝入會增加患高血壓的風險。（）

7.膳食營養素參考攝入量（DRIs）包括膳食營養素攝入量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量和預防攝入量。（）

8.維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄、花菜等食物中，對視力有益。（）

9.公共營養師在評估人群營養狀況時，可以通過膳食調查、身體測量、血液生化檢查和營養狀況評價等方法。（）

10.營養攝入過多會導致肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在開展營養宣傳教育時應遵循的原則。

2.解釋膳食營養素參考攝入量（DRIs）中的“可耐受最高攝入量”是什么意思。

3.列舉三種評估人群營養狀況的方法，并簡要說明其原理。

4.簡要說明公共營養師在制定膳食指南時，應考慮哪些因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.論述如何結合我國居民膳食結構特點，制定合理的膳食指南，以改善國民營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D

解析思路：公共營養師的職責涵蓋制定膳食指南、宣傳教育、評估營養狀況和提供咨詢，但不涉及食品生產監督。

2.A,B,C

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜和水果中，有助于消化和預防便秘。

3.A,B,C,D,E

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，來源于多種食物，包括肉類、魚類、豆類、谷物和奶制品。

4.A,C,D,E

解析思路：貧血、糖尿病、心臟病和腦血管疾病都與營養攝入不足有關。

5.A,B,C,D

解析思路：營養宣傳教育應科學、實用、可接受、有宣傳性和創新性，以提高公眾的參與度。

6.A,B

解析思路：腌制品和醬料含有較高的鈉，屬于高鹽食物，過量攝入對健康不利。

7.A,B,C,D,E

解析思路：DRIs涵蓋了不同營養素的攝入量建議，包括攝入量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量和預防攝入量。

8.A,C

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜和花菜等食物中，對視力保護有重要作用。

9.A,B,C,D

解析思路：評估人群營養狀況的方法包括膳食調查、身體測量、血液生化檢查和營養狀況評價。

10.A,B,C,D,E

解析思路：肥胖、糖尿病、高血壓和高血脂都與營養攝入過多有關。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的職責不包括食品生產監督。

2.√

解析思路：膳食纖維對腸道健康有益，存在于谷物、蔬菜和水果中。

3.√

解析思路：蛋白質來源于多種食物，是構成人體組織的基本物質。

4.×

解析思路：營養攝入不足可能導致貧血，但肥胖、糖尿病通常與營養攝入過多有關。

5.√

解析思路：營養宣傳教育應遵循科學、實用、可接受、有宣傳性和創新性原則。

6.√

解析思路：高鹽食物如腌制品和醬料過量攝入會增加高血壓風險。

7.√

解析思路：DRIs包括多種營養素的攝入量建議，涵蓋了不同年齡、性別和生理狀態的人群。

8.√

解析思路：維生素A對視力有益，存在于胡蘿卜和花菜等食物中。

9.√

解析思路：評估人群營養狀況的方法包括多種手段，以全面了解營養狀況。

10.√

解析思路：營養攝入過多可能導致肥胖、糖尿病、高血壓和高血脂等慢性病。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在開展營養宣傳教育時應遵循的原則包括：科學性、實用性、針對性、可接受性、創新性和互動性。

2.“可耐受最高攝入量”是指在一般人群長期攝入該營養素，不會對健康產生不良影響的最高攝入量。

3.評估人群營養狀況的方法包括：膳食調查、身體測量、血液生化檢查和營養狀況評價。膳食調查通過詢問調查對象的飲食習慣來評估營養攝入；身體測量通過身高、體重等指標來評估營養狀況；血液生化檢查通過血液檢測來評估體內營養素水平；營養狀況評價綜合以上信息，對個體的營養狀況進行綜合評價。

4.公共營養師在制定膳食指南時，應考慮的因素包括：年齡、性別、職業特點、生活習慣、地域文化、疾病狀況、經濟條件和食品安全等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：提供營養咨詢、制定個性化膳食計劃、開展營養教育和宣傳、參與健康促進項目等。具體措施包括：評估個體的營養狀況，提供營養指導；制定和推廣健康的膳食模式；