公共營養師2025考試思路引導試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于食物的營養成分？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.色素

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

F.無機鹽

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白米

C.雞蛋

D.魚肉

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.白米

5.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.番茄

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.魚肉

D.谷物

9.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.雞蛋

C.魚肉

D.谷物

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.脫脂牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.谷物

12.下列哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

13.下列哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.谷物

15.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.肉類

C.蔬菜

D.谷物

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.雞蛋

C.魚肉

D.谷物

17.下列哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

18.下列哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

19.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

20.下列哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持人體生長和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一，過量攝入可能導致肥胖。（）

3.碳水化合物在人體內主要轉化為葡萄糖，為大腦和肌肉提供能量。（）

4.維生素在人體內含量雖然很少，但對人體的生理功能有重要作用。（）

5.無機鹽是構成人體骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與調節人體的生理功能。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘，降低患心血管疾病的風險。（）

7.適量攝入食鹽對人體健康有益，但過多攝入會導致高血壓。（）

8.飲食中攝入的蛋白質、脂肪和碳水化合物應該保持平衡，以滿足人體對不同營養素的需求。（）

9.早餐是一天中最重要的一餐，對維持血糖水平、提供能量和保持健康至關重要。（）

10.公共營養師的主要職責是指導公眾合理膳食，預防和糾正營養缺乏病。（）

姓名：____________________

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋膳食纖維對人體的益處。

3.說明如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

4.描述營養教育在公共營養師工作中的重要性。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析公共營養師在社區營養健康管理中的作用，并討論如何提高公共營養師在社區服務中的影響力。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.D

2.A,B,C,D,E,F

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、調節生理功能、運輸和儲存營養物質等。

2.膳食纖維的益處包括：促進腸道健康、預防便秘、降低心血管疾病風險、控制體重等。

3.制定合理膳食計劃需考慮個體情況，如年齡、性別、體重、健康狀況和活動水平，并結合食物營養素的需求。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在提高公眾營養意識、改善飲食習慣、預防和控制營養相關疾病等方面。

四、論述題答案

1.營養與慢性病的關系：不良的飲食習慣和營養不足或過剩是慢性病發生的重要危險因素。通過營養干預可以調整飲食結構，提供必需營養素，減少慢性病的發生。

2.