餐館消防安全管理制度?總則1.目的：為加強餐館消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工生命財產安全和正常經營秩序，特制定本制度。2.適用范圍：本制度適用于本餐館內所有區域，包括餐廳、廚房、倉庫、辦公區域等。3.基本原則：貫徹"預防為主、防消結合"的方針，實行消防安全責任制，確保消防安全。消防安全責任1.餐館負責人是本餐館消防安全第一責任人，全面負責餐館的消防安全工作。制定消防安全制度和操作規程，確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全計劃。為本餐館的消防安全提供必要的經費和組織保障。定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。組織制定并實施本餐館的滅火和應急疏散預案。對員工進行消防安全宣傳教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。2.各部門負責人負責本部門的消防安全管理工作，落實消防安全制度和操作規程。組織本部門員工進行消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和技能。定期檢查本部門的消防安全狀況，及時消除火災隱患。發生火災時，組織本部門員工進行滅火和疏散，并及時向餐館負責人報告。3.員工遵守消防安全制度和操作規程，不違規作業。接受消防安全教育和培訓，掌握必要的消防安全知識和技能。發現火災隱患及時報告，并積極參加火災撲救和疏散工作。消防安全制度1.用火、用電、用氣安全管理制度嚴格遵守用火、用電、用氣安全操作規程，確保消防安全。廚房爐灶使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門，切斷電源，清理爐灶周圍的雜物。禁止在餐館內私拉亂接電線，禁止使用大功率電器設備，如需使用特殊設備，應經餐館負責人批準，并采取相應的安全措施。定期檢查電器設備、電線、插座等，發現問題及時維修或更換。禁止在餐館內使用明火照明，如需使用蠟燭等明火，應經餐館負責人批準，并采取相應的防火措施。加強對燃氣設備的檢查和維護，確保燃氣管道、閥門、報警器等設備正常運行。發現燃氣泄漏時，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁明火和電器開關，及時報告餐館負責人并聯系專業維修人員處理。2.消防設施、器材維護管理制度按照國家有關規定配置消防設施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等，并定期進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。消防設施、器材應設置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占、遮擋消防設施和器材，不得挪用、損壞消防設施和器材。定期對消防設施、器材進行巡查，記錄巡查情況，發現問題及時處理。對損壞的消防設施、器材應及時維修或更換。每年委托具有資質的消防檢測機構對消防設施進行全面檢測，確保消防設施的性能符合國家標準。3.消防安全檢查制度建立定期消防安全檢查制度，餐館負責人每月至少組織一次全面的消防安全檢查，各部門負責人每周至少組織一次本部門的消防安全檢查。消防安全檢查應包括以下內容：用火、用電、用氣情況是否符合安全規定。消防設施、器材是否完好有效。疏散通道、安全出口是否暢通無阻。電氣設備、電線是否存在火災隱患。廚房、倉庫等重點部位的消防安全情況。對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。對能當場整改的火災隱患，應立即整改；對不能當場整改的火災隱患，應制定整改方案，明確整改措施、期限和責任人，及時進行整改。建立火災隱患整改臺賬，記錄火災隱患的檢查情況、整改情況和復查情況，確保火災隱患得到徹底整改。4.火災隱患整改制度對檢查中發現的火災隱患，應立即下達整改通知書，責令有關部門或人員限期整改?；馂碾[患整改責任部門或人員應按照整改通知書的要求，制定整改方案，明確整改措施、期限和責任人，及時進行整改。在火災隱患整改期間，應采取相應的防范措施，確保消防安全。對不能確保消防安全，隨時可能引發火災的，應停止使用或停止營業，直至火災隱患消除?；馂碾[患整改完畢后，應及時通知餐館負責人進行復查。復查合格后，方可銷案。5.消防教育培訓制度制定年度消防教育培訓計劃，定期組織員工進行消防安全教育和培訓。新員工入職后應進行不少于[X]小時的消防安全培訓。消防教育培訓的內容應包括：消防法律法規、消防安全制度和操作規程。本餐館的火災危險性和防火措施。消防設施、器材的性能、使用方法和維護保養知識?；馂膱缶?、初期火災撲救和疏散逃生知識。典型火災案例分析。采用多種形式開展消防教育培訓，如課堂講授、現場演示、視頻播放、案例分析等，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。對參加消防教育培訓的員工進行考核，考核結果納入員工績效考核內容。6.滅火和應急疏散預案制度制定滅火和應急疏散預案，明確火災發生時的應急處置程序和各部門、各崗位人員的職責分工。滅火和應急疏散預案應包括以下內容：組織機構，包括滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全保衛組、醫療救護組等。報警和接警處置程序。應急疏散的組織程序和措施。撲救初起火災的程序和措施。通訊聯絡工作的程序和措施。安全防護救護的程序和措施。每年至少組織一次滅火和應急疏散演練，演練內容應包括報警、接警、疏散、滅火、救援等環節，檢驗和提高各部門、各崗位人員的應急處置能力和協同配合能力。演練結束后，應對演練效果進行評估，總結經驗教訓，針對演練中發現的問題及時修訂完善滅火和應急疏散預案。消防設施、器材配置與管理1.消防設施、器材的配置標準餐館應根據經營規模、建筑結構、火災危險性等因素，按照國家有關規定配置相應的消防設施和器材。一般情況下，餐館應配置以下消防設施和器材：滅火器：按照規定的類型和數量配置，放置在明顯、便于取用的位置。消火栓：確保消火栓完好有效，箱內設備齊全，水帶、水槍完好無損。自動噴水滅火系統：根據餐館的實際情況，合理設置自動噴水滅火系統，并保證其正常運行?；馂膱缶到y：安裝火災自動報警裝置，確保其靈敏可靠。疏散指示標志和應急照明：在疏散通道、安全出口等位置設置明顯的疏散指示標志和應急照明燈具，確保疏散通道和安全出口在火災時能夠正常使用。2.消防設施、器材的管理設立消防設施、器材管理臺賬，詳細記錄消防設施、器材的名稱、型號、數量、購置時間、維修保養情況等信息。定期對消防設施、器材進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。檢查內容包括外觀、性能、壓力、電量等，發現問題及時維修或更換。消防設施、器材應指定專人負責管理，管理人員應熟悉消防設施、器材的性能和使用方法，定期進行培訓和考核。禁止擅自挪用、拆除、停用消防設施和器材。如需維修、更換或停用消防設施和器材，應經餐館負責人批準，并采取相應的臨時防火措施。對消防設施、器材的維護保養情況進行記錄，并存檔備查。維護保養記錄應包括檢查時間、檢查人員、發現問題、處理情況等內容。消防安全檢查與隱患整改1.消防安全檢查的組織與實施餐館負責人每月至少組織一次全面的消防安全檢查，檢查內容包括消防設施、器材、用火用電用氣、疏散通道、安全出口等方面。各部門負責人每周至少組織一次本部門的消防安全檢查，重點檢查本部門的用火用電用氣情況、消防設施器材的完好情況、員工的消防安全意識等。消防安全檢查應采用實地查看、查閱資料、詢問員工等方式進行，確保檢查全面、深入、細致。檢查人員應填寫消防安全檢查記錄，對發現的問題應詳細記錄，并提出整改意見。消防安全檢查記錄應包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發現問題、整改意見等內容。2.火災隱患的認定與整改火災隱患是指違反消防法律法規、不符合消防安全標準，可能導致火災發生或火災危害增大的各類潛在不安全因素?；馂碾[患分為一般火災隱患和重大火災隱患。一般火災隱患是指危害和整改難度較小，發現后能夠立即整改排除的隱患；重大火災隱患是指危害和整改難度較大，應當全部或局部停產停業，并經過一定時間整改治理方能排除的隱患。對檢查中發現的火災隱患，應立即下達整改通知書，責令有關部門或人員限期整改。整改通知書應明確整改責任人、整改措施、整改期限等內容?；馂碾[患整改責任部門或人員應按照整改通知書的要求，制定整改方案，明確整改措施、期限和責任人，及時進行整改。整改方案應報餐館負責人審核批準，并報當地消防部門備案。在火災隱患整改期間，應采取相應的防范措施，確保消防安全。對不能確保消防安全，隨時可能引發火災的，應停止使用或停止營業，直至火災隱患消除。火災隱患整改完畢后，應及時通知餐館負責人進行復查。復查合格后，方可銷案。對復查不合格的，應繼續責令整改，直至達到消防安全要求。消防教育培訓與演練1.消防教育培訓的內容與形式消防教育培訓的內容應包括消防法律法規、消防安全制度和操作規程、本餐館的火災危險性和防火措施、消防設施器材的性能和使用方法、火災報警和初期火災撲救知識、疏散逃生知識等。采用多種形式開展消防教育培訓，如課堂講授、現場演示、視頻播放、案例分析、實地操作等，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。定期組織消防知識競賽、消防技能比武等活動，激發員工學習消防知識的積極性和主動性。對新員工進行入職前消防安全培訓，培訓時間不少于[X]小時。培訓合格后方可上崗。對老員工進行定期消防安全復訓，復訓時間不少于[X]小時。復訓內容應根據實際情況進行調整和補充，確保員工掌握最新的消防安全知識和技能。2.滅火和應急疏散演練的組織與實施每年至少組織一次滅火和應急疏散演練，演練內容應包括報警、接警、疏散、滅火、救援等環節，檢驗和提高各部門、各崗位人員的應急處置能力和協同配合能力。演練前應制定演練方案，明確演練目的、內容、步驟、人員分工等事項。演練方案應報餐館負責人審核批準，并報當地消防部門備案。演練前應組織參演人員進行培訓，使其熟悉演練程序和各自的職責分工。培訓時間不少于[X]小時。演練時應設置明顯的演練標識，模擬真實火災場景，確保演練的真實性和有效性。演練結束后，應對演練效果進行評估，總結經驗教訓，針對演練中發現的問題及時修訂完善滅火和應急疏散預案。評估報告應報餐館負責人審核批準，并報當地消防部門備案。獎懲制度1.獎勵對在消防安全工作中表現突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。獎勵的情形包括：及時發現和消除重大火災隱患，避免火災事故發生的。在火災撲救中表現英勇，做出突出貢獻的。積極參加消防教育培訓，消防安全意識和技能顯著提高的。提出合理化建議，對改進消防安全工作有顯著成效的。獎勵方式包括榮譽稱號、獎金、獎品等。2.懲罰對違反消防安全制度和操作規程的部門或個人，給予批評教育、警告、罰款等處罰；情節嚴重的，給予辭退或解除勞動合同等處理；構成犯罪的，依法追究刑事責任。懲罰的情形包括：違反用火、用電、用氣安全管理