食堂防鼠蒼蠅管理制度?一、總則1.目的為有效預(yù)防和控制鼠害、蠅害，保障食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，防止食品污染，確保員工飲食安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的防鼠、防蠅管理工作。3.職責(zé)分工食堂管理部門：負責(zé)食堂防鼠、防蠅工作的整體規(guī)劃、組織實施和監(jiān)督檢查。食堂工作人員：嚴格按照本制度要求，做好日常的防鼠、防蠅措施落實工作。后勤保障部門：負責(zé)提供必要的防鼠、防蠅設(shè)施設(shè)備，并確保其正常運行和維護。二、防鼠管理（一）環(huán)境治理1.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日營業(yè)結(jié)束后及時清理食物殘渣、垃圾等，做到日產(chǎn)日清。垃圾桶應(yīng)加蓋密封，并定期進行清潔消毒。2.檢查食堂內(nèi)所有門窗、通風(fēng)口等部位，確保其密封性良好，防止老鼠進入。對于破損的門窗，應(yīng)及時進行修復(fù)或更換。3.食堂周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無雜物堆積，減少老鼠的棲息場所。定期清理食堂周邊的下水道、溝渠等，防止堵塞，避免老鼠通過排水系統(tǒng)進入食堂。（二）設(shè)施設(shè)備防護1.食品儲存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防鼠設(shè)施，如食品倉庫的門底部應(yīng)安裝防鼠板，高度不低于0.6米；貨架底部應(yīng)與地面保持一定距離，避免老鼠啃咬食品包裝。2.對食堂內(nèi)的各類管道、線路進行檢查，確保其孔洞、縫隙等部位得到有效封堵，防止老鼠穿行。3.食堂內(nèi)的通風(fēng)口、排水口等應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)，防鼠網(wǎng)的孔徑應(yīng)小于6毫米，防止老鼠進入食堂內(nèi)部。（三）物理滅鼠1.在食堂內(nèi)合理設(shè)置鼠夾、鼠籠等物理滅鼠工具，并放置在老鼠活動頻繁的區(qū)域，如墻角、食品倉庫等。鼠夾、鼠籠應(yīng)定期檢查和更換誘餌，確保其有效性。2.使用粘鼠板時，應(yīng)選擇粘性強、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，并放置在老鼠必經(jīng)之路或隱蔽角落。粘鼠板應(yīng)定期清理更換，避免影響使用效果。（四）化學(xué)滅鼠1.如需使用化學(xué)滅鼠劑，必須選用符合國家標(biāo)準、對人體毒性低、對環(huán)境影響小的藥劑，并嚴格按照使用說明進行操作。2.化學(xué)滅鼠劑應(yīng)放置在專門的容器內(nèi)，并標(biāo)明"有毒"字樣，妥善保管，防止誤食。使用化學(xué)滅鼠劑時，應(yīng)安排專人負責(zé)，避免藥劑接觸到食品、餐具等。3.使用化學(xué)滅鼠劑后，應(yīng)及時清理死鼠，并對滅鼠劑投放區(qū)域進行清潔消毒，防止環(huán)境污染。（五）定期檢查與監(jiān)測1.食堂管理部門應(yīng)定期組織對食堂的防鼠工作進行檢查，每周至少進行一次全面檢查，重點檢查防鼠設(shè)施的完好性、鼠害跡象等。2.設(shè)立鼠情監(jiān)測點，如在食品倉庫、廚房操作間等區(qū)域放置鼠餌站，定期檢查鼠餌消耗情況，了解鼠害密度。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果及時調(diào)整防鼠措施。3.對檢查和監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時記錄并采取相應(yīng)的整改措施，確保防鼠工作落實到位。三、防蠅管理（一）環(huán)境治理1.保持食堂內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時清理食物殘渣、垃圾等，減少蒼蠅的滋生源。垃圾桶應(yīng)每日清理，定期進行消毒，防止異味吸引蒼蠅。2.食堂內(nèi)的門窗應(yīng)安裝紗窗，紗窗應(yīng)完好無損，網(wǎng)眼密度應(yīng)符合防蠅要求，防止蒼蠅進入食堂。3.定期對食堂內(nèi)部進行全面清潔，包括墻壁、天花板、地面、桌椅等表面，消除蒼蠅的棲息場所。（二）設(shè)施設(shè)備防護1.食品加工區(qū)域應(yīng)安裝防蠅設(shè)施，如懸掛防蠅簾、使用風(fēng)幕機等。防蠅簾應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)，風(fēng)幕機應(yīng)正常運行，風(fēng)速應(yīng)符合要求，有效阻擋蒼蠅進入。2.食堂內(nèi)的通風(fēng)口、排風(fēng)口等應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防蟲網(wǎng)的孔徑應(yīng)小于2毫米，防止蒼蠅通過通風(fēng)口進入食堂。3.確保食堂內(nèi)的冷藏、冷凍設(shè)備密封良好，防止食品異味散發(fā)吸引蒼蠅。（三）物理防蠅1.在食堂內(nèi)安裝滅蠅燈，滅蠅燈應(yīng)安裝在蒼蠅活動頻繁的區(qū)域，如食品加工區(qū)、就餐區(qū)等上方。滅蠅燈應(yīng)定期清理，保持其粘捕效果。2.使用蒼蠅拍、粘蠅紙等工具進行人工捕蠅，及時消滅進入食堂的蒼蠅。（四）化學(xué)防蠅1.如需使用化學(xué)殺蟲劑，必須選用符合國家標(biāo)準、對人體毒性低、對環(huán)境影響小的藥劑，并嚴格按照使用說明進行操作。2.化學(xué)殺蟲劑應(yīng)放置在專門的容器內(nèi)，并標(biāo)明"有毒"字樣，妥善保管，防止誤食。使用化學(xué)殺蟲劑時，應(yīng)安排專人負責(zé)，避免藥劑接觸到食品、餐具等。3.使用化學(xué)殺蟲劑后，應(yīng)及時通風(fēng)換氣，確保室內(nèi)空氣清新，并對施藥區(qū)域進行清潔消毒，防止環(huán)境污染。（五）定期檢查與監(jiān)測1.食堂管理部門應(yīng)定期組織對食堂的防蠅工作進行檢查，每周至少進行一次全面檢查，重點檢查防蠅設(shè)施的完好性、蒼蠅活動情況等。2.設(shè)立蠅情監(jiān)測點，如在食堂入口、食品加工區(qū)等區(qū)域放置粘蠅紙，定期檢查粘蠅紙上的蒼蠅數(shù)量，了解蠅害密度。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果及時調(diào)整防蠅措施。3.對檢查和監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時記錄并采取相應(yīng)的整改措施，確保防蠅工作落實到位。四、人員培訓(xùn)1.食堂管理部門應(yīng)定期組織食堂工作人員進行防鼠、防蠅知識培訓(xùn)，使員工了解鼠害、蠅害的危害及防治方法，提高員工的防鼠、防蠅意識。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括防鼠、防蠅設(shè)施的正確使用與維護、環(huán)境治理的重要性、物理和化學(xué)防治方法的操作要點及安全注意事項等。3.新入職的食堂工作人員應(yīng)在上崗前接受防鼠、防蠅知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗作業(yè)。五、監(jiān)督與考核1.食堂管理部門應(yīng)加強對食堂防鼠、防蠅工作的日常監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。2.將食堂防鼠、防蠅工作納入對食堂工作人員的績效考核內(nèi)容，對工作落實不到位的人員進行相應(yīng)的