2025年公共營養師考試解題策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素是構成細胞膜的主要成分？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

2.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

3.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

F.無機鹽

4.蛋白質的食物來源包括：

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.谷物

5.脂肪的主要生理功能有：

A.提供能量

B.維持體溫

C.保護內臟

D.促進脂溶性維生素的吸收

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.動物肝臟

B.黃瓜

C.紅薯

D.雞蛋

7.下列哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全麥面包

C.豆類

D.雞蛋

8.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.谷物

9.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.谷物

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含鋅？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

12.下列哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.水產

13.下列哪些食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

14.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

15.下列哪些食物富含蛋白質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.谷物

16.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.肉類

D.谷物

17.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

18.下列哪些食物富含維生素？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.谷物

19.下列哪些食物富含礦物質？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

20.下列哪些食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.豆漿

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.鈣質攝入不足會導致骨質疏松。（）

6.鋅是人體生長發育所必需的微量元素。（）

7.鉀有助于維持心臟的正常功能。（）

8.硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

9.膳食纖維有助于預防便秘。（）

10.水是人體最重要的營養素之一。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不平衡對人體健康的影響。

2.如何通過飲食來預防貧血？

3.舉例說明幾種常見的營養素缺乏癥及其原因。

4.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進全民健康中的重要作用及其實施策略。

2.結合實際，探討如何通過社區營養干預改善社區居民的營養狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BC

2.B

3.ABCDEF

4.ABC

5.ABCD

6.A

7.ABC

8.ABD

9.AB

10.A

11.ABC

12.ABCD

13.AB

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.A

18.AB

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養不平衡可能導致營養不良或營養過剩，影響生長發育、免疫功能、心血管健康等多個方面。

2.通過增加富含鐵的食物如瘦肉、豆類、綠葉蔬菜等，以及攝入維生素C以促進鐵的吸收。

3.例如，維生素A缺乏可能導致夜盲癥，鈣缺乏導致骨質疏松，鋅缺乏影響生長發育等。

4.根據個體年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，結合營養需求，制定合理的膳食結構和食物選擇。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育有助于提高公眾的營養意識，改善飲食習慣，預防慢性病，提高生活質量。實施策略包括開展