公共營(yíng)養(yǎng)師考試核心題型試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

3.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.癌癥

4.下列哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.米飯

E.面包

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.米飯

E.面包

8.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多有關(guān)？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血壓

D.糖尿病

E.癌癥

9.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

11.以下哪種食物屬于高碳水化合物食物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

12.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.癌癥

13.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.米飯

E.面包

14.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

15.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

16.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.米飯

E.面包

17.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多有關(guān)？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血壓

D.糖尿病

E.癌癥

18.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

19.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

20.以下哪種食物屬于高碳水化合物食物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)樗鼈兒懈嗟膯尾伙柡椭舅帷＃ǎ?/p>

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒，因此攝入越多越好。（）

5.礦物質(zhì)中的鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)該嚴(yán)格控制食鹽攝入。（）

7.水果和蔬菜中富含豐富的膳食纖維，有助于預(yù)防便秘。（）

8.肉類和魚(yú)類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

9.兒童和青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝入量。（）

10.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中提倡的“平衡膳食寶塔”的分層原則及其意義。

2.解釋什么是“營(yíng)養(yǎng)密度”，并舉例說(shuō)明哪些食物具有較高的營(yíng)養(yǎng)密度。

3.描述營(yíng)養(yǎng)咨詢的基本步驟，包括哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

4.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？請(qǐng)列舉至少三種不同人群的膳食調(diào)整建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病之間的關(guān)系，以及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在預(yù)防和管理這些疾病中的作用。

2.分析現(xiàn)代生活方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響，包括飲食習(xí)慣的變化、工作生活方式的調(diào)整等，并討論如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和政策干預(yù)來(lái)改善公眾的營(yíng)養(yǎng)狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE（解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)均為人體必需營(yíng)養(yǎng)素。）

2.CDE（解析思路：蔬菜、水果富含膳食纖維。）

3.ABCD（解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松、糖尿病、高血壓均與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。）

4.ABC（解析思路：雞肉、魚(yú)肉、豆腐為高蛋白食物。）

5.AB（解析思路：牛奶、豆?jié){富含鈣質(zhì)。）

6.A（解析思路：維生素A對(duì)視力有益。）

7.CDE（解析思路：蔬菜、水果、面包為低脂肪食物。）

8.ABCD（解析思路：肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病均與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多有關(guān)。）

9.ABC（解析思路：紅肉、蛋類、豆類富含鐵質(zhì)。）

10.C（解析思路：維生素D對(duì)骨骼健康有益。）

11.AB（解析思路：面包、米飯為高碳水化合物食物。）

12.ABCD（解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松、糖尿病、高血壓均與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。）

13.ABC（解析思路：雞肉、魚(yú)肉、豆腐為高蛋白食物。）

14.AB（解析思路：牛奶、豆?jié){富含鈣質(zhì)。）

15.A（解析思路：維生素A對(duì)視力有益。）

16.CDE（解析思路：蔬菜、水果、面包為低脂肪食物。）

17.ABCD（解析思路：肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病均與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多有關(guān)。）

18.ABC（解析思路：紅肉、蛋類、豆類富含鐵質(zhì)。）

19.C（解析思路：維生素D對(duì)骨骼健康有益。）

20.AB（解析思路：面包、米飯為高碳水化合物食物。）

二、判斷題答案及解析思路：

1.正確（解析思路：蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。）

2.錯(cuò)誤（解析思路：植物油和動(dòng)物油都含有不飽和脂肪酸，但植物油含有更多的單不飽和脂肪酸。）

3.正確（解析思路：碳水化合物是人體能量來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，引起肥胖。）

4.錯(cuò)誤（解析思路：維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致副作用。）

5.正確（解析思路：鈣和磷是骨骼和牙齒的重要成分，缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。）

6.正確（解析思路：高鹽飲食是高血壓的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素。）

7.正確（解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘。）

8.錯(cuò)誤（解析思路：適量攝入肉類和魚(yú)類有益，但過(guò)量可能導(dǎo)致心血管疾病。）

9.正確（解析思路：兒童和青少年需要額外的蛋白質(zhì)來(lái)支持生長(zhǎng)發(fā)育。）

10.正確（解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇，對(duì)心血管健康有益。）

三、簡(jiǎn)答題答案及解析思路：

1.平衡膳食寶塔的分層原則：自下而上分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋類、奶類及制品、大豆和堅(jiān)果類、油脂類，塔尖為鹽和糖。意義：提供均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入，預(yù)防慢性病。

2.營(yíng)養(yǎng)密度：食物單位重量的營(yíng)養(yǎng)素含量。高營(yíng)養(yǎng)密度食物：富含營(yíng)養(yǎng)素，熱量低的食物，如綠葉蔬菜、豆類、堅(jiān)果等。

3.營(yíng)養(yǎng)咨詢基本步驟：了解咨詢者需求、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、評(píng)估效果、調(diào)整計(jì)劃。

4.個(gè)性化膳食計(jì)劃建議：兒童青少年：增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的攝入；老年人：保證充足的營(yíng)養(yǎng)攝入，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良；孕婦：增加葉酸、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的攝入；運(yùn)動(dòng)員：根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和類型調(diào)整能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

四、論述題答案及解析思路：

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)不足或