食品經營銷售管理制度?一、總則1.目的為加強食品經營銷售管理，規范食品經營銷售行為，保障食品安全，維護消費者合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本公司實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有從事食品經營銷售活動的部門、崗位及人員。3.基本原則食品經營銷售活動應遵循合法、誠信、公平、公正的原則，確保所經營銷售的食品符合食品安全標準，保障消費者的健康和安全。二、食品經營銷售資質管理1.營業執照辦理公司應依法辦理營業執照，登記經營范圍包括食品經營銷售相關項目。在營業執照有效期內，按規定進行年度報告公示，確保經營主體資格合法有效。2.食品經營許可證從事食品經營銷售的，應按規定向食品藥品監督管理部門申請食品經營許可證。申請時需如實提交相關材料，確保材料真實、準確、完整。在食品經營許可證有效期屆滿前，及時申請延續。3.人員健康管理直接接觸食品的工作人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工健康證明應統一保管，建立員工健康檔案，記錄健康檢查情況和健康證明有效期。三、食品采購管理1.供應商選擇建立合格供應商名錄，對供應商的資質進行嚴格審核，包括營業執照、食品生產經營許可證、產品合格證明文件等。優先選擇具有良好信譽、生產經營規范、產品質量可靠的供應商。與供應商簽訂質量保證協議，明確雙方的權利和義務，確保所采購的食品來源合法、質量安全。2.采購索證索票采購食品時，應向供應商索取并留存相關票證，如發票、送貨清單、質量合格證明文件等。票證應妥善保管，保存期限不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.采購驗收食品到貨后，應及時組織驗收。驗收人員要依據采購合同、質量標準等對食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、外觀質量等進行檢查。對驗收合格的食品，填寫驗收記錄，記錄內容包括食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯系方式等。對驗收不合格的食品，要及時采取退貨、換貨或銷毀等措施，并做好記錄。四、食品儲存管理1.倉庫環境要求食品倉庫應保持清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜，防止食品霉變、腐爛、變質。倉庫應設置防蟲、防鼠、防潮、防霉等設施，定期檢查維護，確保設施正常運行。2.分區分類存放食品應按類別、品種、批次分區分類存放，遵循先進先出、易壞先出的原則。食品與非食品應分開存放，食品與有毒有害物品應分開存放。庫存食品應離地、離墻存放，距離地面不少于10厘米，距離墻壁不少于5厘米。3.庫存盤點與清理定期對庫存食品進行盤點，做到賬實相符。對超過保質期、變質、損壞的食品，要及時清理銷毀，并做好記錄。記錄內容包括食品的名稱、規格、數量、銷毀時間、銷毀方式等。五、食品銷售管理1.銷售過程衛生要求銷售人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。銷售食品時應使用清潔、無毒、無害的售貨工具，不得用手直接接觸食品。2.銷售食品標識銷售的食品應具有清晰、完整、規范的標識，標識內容應符合《食品安全法》等相關法律法規的規定，包括食品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、食品生產經營者的名稱、地址、聯系方式等。不得銷售無標識、標識不全或標識不符合規定的食品。3.銷售記錄建立食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、銷售日期、購貨者名稱及聯系方式等內容。銷售記錄應保存期限不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。4.促銷活動管理開展食品促銷活動時，應符合法律法規的規定，不得進行虛假宣傳、欺騙和誤導消費者。促銷食品應明示促銷原因、促銷方式、促銷期限、促銷商品的范圍及相關限制性條件等內容。六、食品運輸管理1.運輸工具要求食品運輸工具應保持清潔衛生，定期清洗消毒，防止食品污染。運輸工具應具備防雨、防塵、防蟲、防鼠等設施，確保食品在運輸過程中的質量安全。2.運輸過程控制運輸食品時，應根據食品的特性選擇適宜的運輸方式和運輸條件，確保食品不受損壞、不受污染。不得將食品與有毒有害物品混裝運輸。運輸過程中應做好食品的保護措施，避免食品受到擠壓、碰撞等。3.運輸記錄建立食品運輸記錄制度，記錄食品的名稱、規格、數量、啟運地、到達地、運輸日期、運輸車輛或運輸工具信息等內容。運輸記錄應保存期限不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。七、食品安全自查管理1.自查計劃制定制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、頻率和人員分工。自查計劃應涵蓋食品經營銷售的各個環節，包括資質管理、采購、儲存、銷售、運輸等。2.自查實施按照自查計劃定期組織開展食品安全自查工作。自查人員應具備相應的專業知識和技能，對自查中發現的問題要詳細記錄，并分析原因，提出整改措施。3.整改落實對自查中發現的問題，應立即采取整改措施，明確整改責任人、整改期限。整改完成后，要對整改效果進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。將食品安全自查情況及整改情況形成報告，存檔備查。八、食品召回管理1.召回制度建立建立食品召回制度，明確食品召回的范圍、程序、責任部門和人員等。當發現所經營銷售的食品存在安全隱患時，應立即停止銷售，并啟動食品召回程序。2.召回程序（1）調查評估：對存在安全隱患的食品進行調查，評估其危害程度、影響范圍等。（2）發布召回通知：通過多種渠道發布食品召回通知，告知消費者召回食品的名稱、規格、批次、召回原因等信息。（3）召回實施：組織人員對召回食品進行清點、登記，采取相應的召回措施，如退貨、換貨、銷毀等。（4）記錄與報告：對食品召回過程進行詳細記錄，包括召回食品的名稱、規格、數量、召回時間、召回方式、處理情況等。同時，將食品召回情況及時報告當地食品藥品監督管理部門。九、食品安全事故處置管理1.應急處置預案制定制定食品安全事故應急處置預案，明確食品安全事故的報告流程、應急處置措施、責任分工等內容。應急處置預案應定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.事故報告發生食品安全事故時，應立即停止食品經營銷售活動，及時采取封存、銷毀等控制措施，并在2小時內向當地食品藥品監督管理部門和相關部門報告。報告內容應包括事故發生的時間、地點、涉及食品的名稱、數量、可能的中毒人數、中毒癥狀等。3.應急處置措施（1）救治中毒人員：積極協助醫療機構救治中毒人員，提供相關信息和資料。（2）調查事故原因：配合相關部門對食品安全事故進行調查，查明事故原因，采取有效的控制措施，防止事故擴大。（3）信息發布：按照規定及時、準確、客觀地向社會發布食品安全事故信息，回應社會關切。（4）后續整改：食品安全事故處置完畢后，對事故原因進行分析總結，采取相應的整改措施，防止類似事故再次發生。十、培訓與宣傳管理1.培訓計劃制定制定食品安全培訓計劃，定期組織員工參加食品安全知識培訓。培訓內容應包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品經營銷售操作規范、食品安全事故應急處置等。2.培訓實施按照培訓計劃組織開展培訓活動，可采用內部培訓、外部培訓、網絡培訓等多種方式。培訓結束后，應對員工