食堂餐具自用管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂餐具管理，規(guī)范員工自用行為，確保食堂餐具的清潔衛(wèi)生、正常使用和有效流轉(zhuǎn)，保障員工用餐安全與健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂使用餐具的相關(guān)管理活動(dòng)。（三）基本原則1.衛(wèi)生安全原則：確保餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止因餐具使用不當(dāng)引發(fā)食品安全問(wèn)題。2.節(jié)約環(huán)保原則：鼓勵(lì)員工合理使用餐具，減少浪費(fèi)，倡導(dǎo)環(huán)保理念。3.規(guī)范有序原則：明確餐具使用流程和管理要求，保證食堂餐具使用的規(guī)范、有序。二、餐具配備與標(biāo)準(zhǔn)（一）餐具種類與數(shù)量1.公司食堂為員工配備的基本餐具包括餐盤、湯碗、筷子、勺子、水杯等。2.具體數(shù)量根據(jù)食堂用餐人數(shù)和實(shí)際需求進(jìn)行合理配置，并定期進(jìn)行盤點(diǎn)和補(bǔ)充。（二）餐具質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.所配備的餐具應(yīng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具備無(wú)毒、無(wú)害、易清潔、耐腐蝕等特性。2.餐盤應(yīng)質(zhì)地均勻，無(wú)裂縫、變形；湯碗應(yīng)圓潤(rùn)光滑，無(wú)破損；筷子應(yīng)無(wú)毛刺、無(wú)異味；勺子應(yīng)勺頭完整，柄部牢固；水杯應(yīng)透明度高，無(wú)異味。（三）餐具更新與維護(hù)1.定期對(duì)餐具進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)于出現(xiàn)損壞、變形、衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)的餐具，及時(shí)進(jìn)行更新。2.建立餐具維護(hù)記錄，記錄餐具的維修、更換情況，以便跟蹤和管理。三、餐具使用規(guī)定（一）領(lǐng)用與歸還1.員工憑工作證在食堂指定窗口領(lǐng)用自用餐具，領(lǐng)用時(shí)應(yīng)確保餐具完好無(wú)損。2.用餐結(jié)束后，員工需將餐具放置在食堂指定的餐具回收區(qū)域，按照標(biāo)識(shí)分類擺放整齊，不得隨意丟棄在餐桌上或其他地方。3.餐具回收處工作人員負(fù)責(zé)對(duì)回收的餐具進(jìn)行初步整理和清點(diǎn)，確保餐具數(shù)量準(zhǔn)確、擺放有序。（二）個(gè)人專用與標(biāo)識(shí)管理1.為保證餐具使用的衛(wèi)生和規(guī)范，每位員工應(yīng)使用個(gè)人專用餐具，不得混用。2.食堂可根據(jù)實(shí)際情況，為員工的餐具提供個(gè)性化標(biāo)識(shí)或編號(hào)，便于識(shí)別和管理。員工應(yīng)妥善保管自己的標(biāo)識(shí)餐具，如有丟失或損壞，應(yīng)及時(shí)向食堂管理人員報(bào)告并辦理相關(guān)手續(xù)。（三）使用行為規(guī)范1.員工在使用餐具時(shí)應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使用前應(yīng)檢查餐具是否清潔，如有污漬或損壞應(yīng)及時(shí)更換。2.用餐過(guò)程中，應(yīng)文明使用餐具，避免過(guò)度敲擊、碰撞餐具，防止餐具損壞。3.不得將餐具帶出食堂供非公司內(nèi)部人員使用，嚴(yán)禁將餐具用于其他非用餐目的。四、餐具清潔與消毒（一）清潔流程1.初洗：?jiǎn)T工使用后的餐具應(yīng)先在食堂指定的初洗區(qū)域進(jìn)行初步?jīng)_洗，去除食物殘?jiān)?.浸泡：將初洗后的餐具放入含有適量洗潔精或?qū)Ｓ貌途咔鍧崉┑乃刂薪菀欢螘r(shí)間，以便更好地去除油污。3.刷洗：使用專用的餐具刷對(duì)餐具的內(nèi)外表面進(jìn)行仔細(xì)刷洗，確保各個(gè)部位都能清潔干凈，特別是餐具的邊緣、底部、縫隙等容易藏污納垢的地方。4.沖洗：用流動(dòng)的清水將刷洗完的餐具徹底沖洗干凈，去除殘留的清潔劑。5.控水：將沖洗后的餐具放置在控水架上或其他指定位置，瀝干水分，準(zhǔn)備進(jìn)行消毒。（二）消毒方法與要求1.熱力消毒煮沸消毒：將瀝干水分的餐具放入沸水中煮沸1530分鐘，可有效殺滅常見(jiàn)病菌。蒸汽消毒：利用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽對(duì)餐具進(jìn)行消毒，溫度一般控制在100℃120℃，消毒時(shí)間為1520分鐘。洗碗機(jī)消毒：使用專業(yè)的洗碗機(jī)，按照洗碗機(jī)的操作規(guī)程進(jìn)行餐具消毒，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.化學(xué)消毒含氯消毒劑消毒：將餐具浸泡在含有有效氯濃度為250mg/L500mg/L的含氯消毒劑溶液中，浸泡時(shí)間不少于15分鐘，消毒后用清水沖洗干凈。其他消毒劑消毒：按照其他消毒劑的產(chǎn)品說(shuō)明書要求，正確配置消毒溶液，對(duì)餐具進(jìn)行浸泡消毒，并確保消毒時(shí)間和濃度符合規(guī)定。3.消毒記錄：食堂應(yīng)建立餐具消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐具消毒的日期、時(shí)間、方法、消毒人員等信息，以備追溯和檢查。（三）清潔消毒設(shè)備管理1.食堂應(yīng)配備專門的餐具清潔消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜、水池、刷子、清潔劑、消毒劑等，并定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.清潔消毒設(shè)備應(yīng)放置在通風(fēng)良好、干燥衛(wèi)生的環(huán)境中，避免設(shè)備受潮、生銹或損壞。3.對(duì)于損壞的清潔消毒設(shè)備，應(yīng)及時(shí)報(bào)修或更換，確保餐具清潔消毒工作不受影響。五、監(jiān)督與檢查（一）食堂自查1.食堂管理人員應(yīng)每日對(duì)餐具的使用、清潔、消毒情況進(jìn)行檢查，包括餐具的領(lǐng)用歸還情況、清潔消毒流程執(zhí)行情況、設(shè)備運(yùn)行狀況等。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)督促整改，如發(fā)現(xiàn)員工未按規(guī)定使用或歸還餐具、餐具清潔不到位、消毒記錄不完整等情況，應(yīng)及時(shí)提醒相關(guān)人員進(jìn)行糾正，并記錄在案。（二）公司檢查1.公司人事部門或行政部門將定期或不定期對(duì)食堂餐具自用管理情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食堂自查記錄、餐具衛(wèi)生狀況、員工使用規(guī)范執(zhí)行情況等。2.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合規(guī)定的情況，將下達(dá)整改通知書，要求食堂限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。3.檢查結(jié)果將作為對(duì)食堂管理工作考核的重要依據(jù)之一，對(duì)于餐具自用管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于存在嚴(yán)重問(wèn)題的食堂進(jìn)行批評(píng)和處罰。（三）員工監(jiān)督1.鼓勵(lì)員工對(duì)食堂餐具自用管理情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)向食堂管理人員或公司相關(guān)部門反映。2.對(duì)于員工的監(jiān)督反饋，公司將認(rèn)真對(duì)待并及時(shí)處理，對(duì)提供有效信息或提出合理建議的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。六、違規(guī)處理（一）員工違規(guī)處理1.對(duì)于違反餐具使用規(guī)定的員工，如未按要求領(lǐng)用、歸還餐具，混用個(gè)人專用餐具，將餐具帶出食堂等，第一次發(fā)現(xiàn)給予口頭警告，并要求立即改正；第二次發(fā)現(xiàn)給予書面警告，并處以一定金額的罰款；多次違反規(guī)定或情節(jié)嚴(yán)重的，將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分，直至解除勞動(dòng)合同。2.因員工違規(guī)使用餐具導(dǎo)致餐具損壞或丟失的，由員工照價(jià)賠償。（二）食堂工作人員違規(guī)處理1.食堂工作人員如未按照規(guī)定對(duì)餐具進(jìn)行清潔消毒，或在餐具管理過(guò)程中存在疏忽、失職行為，第一次發(fā)現(xiàn)給予批評(píng)教育，責(zé)令立即整改；第二次發(fā)現(xiàn)給予警告處分，并扣發(fā)當(dāng)月部分績(jī)效獎(jiǎng)金；多次違規(guī)或造成嚴(yán)重后果的，將予以辭退處理。2.食堂工作人員因工作失誤導(dǎo)致餐具配備不足、更新不及時(shí)等情況，影響員工正常用餐的，將