食品異常改善管理制度?一、總則（一）目的為確保食品安全，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理食品生產(chǎn)過(guò)程中的異常情況，防止不合格食品流入市場(chǎng)，特制定本管理制度。本制度旨在規(guī)范食品異常的識(shí)別、評(píng)估、改善措施的制定與執(zhí)行，提高食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全管理水平，保障消費(fèi)者的健康與權(quán)益。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、運(yùn)輸銷(xiāo)售等過(guò)程中出現(xiàn)的食品異常情況的管理。（三）職責(zé)分工1.質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)制定食品異常的監(jiān)測(cè)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的食品進(jìn)行抽檢和檢驗(yàn)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品異常時(shí)，及時(shí)進(jìn)行初步評(píng)估，確定異常的性質(zhì)、嚴(yán)重程度，并組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查分析。跟蹤和驗(yàn)證改善措施的實(shí)施效果，對(duì)改善情況進(jìn)行總結(jié)和報(bào)告。2.生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)按照生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品生產(chǎn)操作，確保生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性和可控性。在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品異常時(shí)，立即停止相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，采取臨時(shí)控制措施，防止異常食品進(jìn)一步擴(kuò)散。配合質(zhì)量控制部門(mén)進(jìn)行異常原因的調(diào)查分析，根據(jù)分析結(jié)果制定并實(shí)施相應(yīng)的改善措施。3.采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品原材料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和管理，確保所采購(gòu)的原材料符合質(zhì)量安全要求。當(dāng)原材料出現(xiàn)異常時(shí)，及時(shí)通知質(zhì)量控制部門(mén)和生產(chǎn)部門(mén)，并配合進(jìn)行調(diào)查處理。負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，落實(shí)原材料異常的整改措施。4.銷(xiāo)售部門(mén)負(fù)責(zé)收集市場(chǎng)反饋的食品質(zhì)量信息，及時(shí)反饋給質(zhì)量控制部門(mén)。當(dāng)市場(chǎng)上出現(xiàn)公司食品異常問(wèn)題時(shí)，協(xié)助質(zhì)量控制部門(mén)和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行召回等處理工作。5.其他部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)職責(zé)范圍內(nèi)與食品異常管理相關(guān)的工作，如設(shè)備維護(hù)部門(mén)負(fù)責(zé)確保生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致食品異常；倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)存食品的管理，防止食品在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)異常等。配合其他部門(mén)進(jìn)行食品異常的調(diào)查、分析和改善工作，提供必要的支持和協(xié)助。二、食品異常的定義與分類(lèi)（一）定義食品異常是指食品在原材料、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中出現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或正常感官特性的情況。（二）分類(lèi)1.原材料異常原材料受到污染，如農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、微生物污染等。原材料品質(zhì)不符合要求，如變質(zhì)、發(fā)霉、異味、色澤異常等。原材料包裝破損、標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤等影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的情況。2.生產(chǎn)加工異常生產(chǎn)工藝參數(shù)偏離規(guī)定范圍，如溫度、時(shí)間、壓力、轉(zhuǎn)速等控制不當(dāng)。設(shè)備故障導(dǎo)致食品加工過(guò)程出現(xiàn)異常，如設(shè)備泄漏、混入雜質(zhì)、加工精度下降等。操作人員失誤，如未按操作規(guī)程操作、稱(chēng)量錯(cuò)誤、混入異物等。環(huán)境衛(wèi)生不符合要求，如車(chē)間清潔不到位、消毒不徹底、蟲(chóng)害控制不當(dāng)?shù)取?.包裝異常包裝材料質(zhì)量問(wèn)題，如包裝材料有害物質(zhì)遷移、密封性差、阻隔性不足等。包裝過(guò)程出現(xiàn)錯(cuò)誤，如標(biāo)簽錯(cuò)誤、包裝規(guī)格不符、包裝破損等。4.儲(chǔ)存異常儲(chǔ)存條件不符合要求，如溫度、濕度、光照等條件不當(dāng)，導(dǎo)致食品變質(zhì)、損壞。庫(kù)存管理不善，如食品積壓、過(guò)期未處理、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)錯(cuò)誤等。5.運(yùn)輸異常運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生不符合要求，如運(yùn)輸車(chē)輛未定期清洗消毒、存在異味等。運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度、震動(dòng)等條件控制不當(dāng)，影響食品質(zhì)量。運(yùn)輸過(guò)程中食品包裝破損、擠壓變形等。三、食品異常的監(jiān)測(cè)與發(fā)現(xiàn)（一）監(jiān)測(cè)計(jì)劃1.質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)根據(jù)公司食品生產(chǎn)特點(diǎn)、工藝要求和相關(guān)法律法規(guī)，制定詳細(xì)的食品異常監(jiān)測(cè)計(jì)劃。監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)包括監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)頻率、監(jiān)測(cè)方法、監(jiān)測(cè)人員等內(nèi)容。2.監(jiān)測(cè)項(xiàng)目應(yīng)涵蓋食品的各項(xiàng)質(zhì)量安全指標(biāo)，如感官指標(biāo)（色澤、氣味、口感、形狀等）、理化指標(biāo)（營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑含量、重金屬含量等）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等）。3.監(jiān)測(cè)頻率應(yīng)根據(jù)不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和產(chǎn)品特性確定。對(duì)于關(guān)鍵生產(chǎn)工序和易出現(xiàn)異常的環(huán)節(jié)，應(yīng)增加監(jiān)測(cè)頻率；對(duì)于相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)節(jié)，可適當(dāng)降低監(jiān)測(cè)頻率。4.監(jiān)測(cè)方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范要求，采用科學(xué)、準(zhǔn)確、可靠的檢測(cè)手段。質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)定期對(duì)監(jiān)測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其掌握正確的監(jiān)測(cè)方法和操作技能。（二）發(fā)現(xiàn)途徑1.檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制部門(mén)按照監(jiān)測(cè)計(jì)劃對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)檢測(cè)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室分析儀器和方法，檢測(cè)食品的各項(xiàng)質(zhì)量安全指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)異常情況。定期對(duì)生產(chǎn)用水、空氣、環(huán)境表面等進(jìn)行檢測(cè)，評(píng)估生產(chǎn)環(huán)境對(duì)食品質(zhì)量的影響，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的異常因素。2.感官檢查生產(chǎn)操作人員在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)食品進(jìn)行實(shí)時(shí)感官檢查，如觀察食品的色澤、形態(tài)、聞氣味、嘗口感等，發(fā)現(xiàn)不符合正常感官特性的食品，及時(shí)報(bào)告質(zhì)量控制部門(mén)。質(zhì)量控制人員在抽檢和巡檢過(guò)程中，也應(yīng)通過(guò)感官檢查對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行初步判斷，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取措施。3.設(shè)備運(yùn)行監(jiān)控設(shè)備維護(hù)部門(mén)應(yīng)安裝必要的監(jiān)控設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，如溫度、壓力、流量、轉(zhuǎn)速等。當(dāng)設(shè)備運(yùn)行參數(shù)出現(xiàn)異常波動(dòng)時(shí)，及時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知生產(chǎn)部門(mén)和質(zhì)量控制部門(mén)，排查是否因設(shè)備故障導(dǎo)致食品異常。4.過(guò)程數(shù)據(jù)記錄與分析生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)詳細(xì)記錄生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，如原材料投入量、生產(chǎn)時(shí)間、工藝參數(shù)調(diào)整等。質(zhì)量控制部門(mén)定期對(duì)這些過(guò)程數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，通過(guò)數(shù)據(jù)趨勢(shì)分析、統(tǒng)計(jì)分析等方法，發(fā)現(xiàn)可能存在的食品異常跡象。5.市場(chǎng)反饋銷(xiāo)售部門(mén)應(yīng)及時(shí)收集市場(chǎng)反饋的食品質(zhì)量信息，包括消費(fèi)者投訴、經(jīng)銷(xiāo)商反饋、媒體報(bào)道等。當(dāng)收到市場(chǎng)反饋的食品異常問(wèn)題時(shí)，立即報(bào)告質(zhì)量控制部門(mén)，以便及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。四、食品異常的評(píng)估與分析（一）初步評(píng)估1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品異常時(shí)，質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)立即對(duì)異常情況進(jìn)行初步評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容包括異常的類(lèi)型、發(fā)生的環(huán)節(jié)、涉及的產(chǎn)品范圍、可能對(duì)食品安全造成的影響等。2.根據(jù)初步評(píng)估結(jié)果，確定異常的嚴(yán)重程度。嚴(yán)重程度可分為輕微、一般、嚴(yán)重三個(gè)等級(jí)。輕微異常是指對(duì)食品安全影響較小，通過(guò)簡(jiǎn)單整改措施即可解決的情況；一般異常是指對(duì)食品安全有一定影響，需要采取較為系統(tǒng)的整改措施的情況；嚴(yán)重異常是指對(duì)食品安全構(gòu)成重大威脅，可能導(dǎo)致食品安全事故的情況。3.對(duì)于嚴(yán)重程度為一般及以上的食品異常，質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)立即啟動(dòng)調(diào)查分析程序，并通知相關(guān)部門(mén)（生產(chǎn)、采購(gòu)、銷(xiāo)售等）參與。（二）調(diào)查分析1.成立調(diào)查小組，由質(zhì)量控制部門(mén)牽頭，生產(chǎn)、采購(gòu)、銷(xiāo)售等相關(guān)部門(mén)人員組成。調(diào)查小組負(fù)責(zé)對(duì)食品異常的原因進(jìn)行全面、深入的調(diào)查分析。2.收集與異常相關(guān)的信息，包括生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、設(shè)備運(yùn)行記錄、原材料采購(gòu)憑證、市場(chǎng)反饋信息等。對(duì)收集到的信息進(jìn)行整理、分析，找出可能導(dǎo)致食品異常的因素。3.從人員、設(shè)備、原材料、工藝、環(huán)境等方面進(jìn)行全面排查。調(diào)查人員應(yīng)深入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，觀察生產(chǎn)操作過(guò)程，檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，核實(shí)原材料質(zhì)量，分析工藝執(zhí)行情況，評(píng)估環(huán)境衛(wèi)生條件等，確定導(dǎo)致食品異常的根本原因。4.對(duì)于因多個(gè)因素共同作用導(dǎo)致的食品異常，應(yīng)區(qū)分各因素的主次關(guān)系，重點(diǎn)分析主要因素對(duì)異常產(chǎn)生的影響。5.在調(diào)查分析過(guò)程中，可采用魚(yú)骨圖、因果圖、排列圖等質(zhì)量管理工具，對(duì)異常原因進(jìn)行直觀、系統(tǒng)的分析，找出關(guān)鍵因素，為制定改善措施提供依據(jù)。五、改善措施的制定與實(shí)施（一）改善措施制定原則1.針對(duì)性原則改善措施應(yīng)針對(duì)食品異常的根本原因制定，確保措施能夠有效解決問(wèn)題，防止類(lèi)似異常情況再次發(fā)生。2.有效性原則改善措施應(yīng)具有可操作性和實(shí)際效果，能夠切實(shí)提高食品質(zhì)量安全水平，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。3.系統(tǒng)性原則改善措施應(yīng)考慮整個(gè)食品生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)，從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售，進(jìn)行全面系統(tǒng)的改進(jìn)，避免只解決局部問(wèn)題而忽視整體影響。4.預(yù)防性原則改善措施應(yīng)具有預(yù)防性，不僅要解決已出現(xiàn)的問(wèn)題，還要通過(guò)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的優(yōu)化和管理的加強(qiáng)，預(yù)防潛在的食品異常問(wèn)題的發(fā)生。（二）改善措施制定1.根據(jù)調(diào)查分析結(jié)果，由調(diào)查小組制定具體的改善措施。改善措施應(yīng)明確責(zé)任部門(mén)、責(zé)任人、實(shí)施時(shí)間和預(yù)期目標(biāo)。2.對(duì)于輕微異常，可采取簡(jiǎn)單的整改措施，如對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)、調(diào)整設(shè)備參數(shù)、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生清潔等。3.對(duì)于一般異常，應(yīng)制定較為系統(tǒng)的整改方案，包括對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化、對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修或升級(jí)、對(duì)原材料供應(yīng)商進(jìn)行重新評(píng)估和管理等。4.對(duì)于嚴(yán)重異常，除采取上述措施外，還應(yīng)立即停止相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，對(duì)已流入市場(chǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行召回，并向上級(jí)主管部門(mén)和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。同時(shí)，對(duì)企業(yè)的質(zhì)量管理體系進(jìn)行全面審查和整改，完善各項(xiàng)管理制度和操作規(guī)程，確保類(lèi)似嚴(yán)重異常不再發(fā)生。（三）改善措施實(shí)施1.責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人應(yīng)按照制定的改善措施計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施。在實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)明確各階段的工作任務(wù)和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確保措施按時(shí)、按質(zhì)、按量完成。2.質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)改善措施的實(shí)施過(guò)程進(jìn)行跟蹤和監(jiān)督，及時(shí)掌握措施的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。3.生產(chǎn)部門(mén)在實(shí)施改善措施過(guò)程中，應(yīng)密切配合，確保生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定運(yùn)行。如因?qū)嵤└纳拼胧┬枰{(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃或工藝參數(shù)，應(yīng)提前做好準(zhǔn)備工作，盡量減少對(duì)生產(chǎn)的影響。4.采購(gòu)部門(mén)應(yīng)按照改善措施要求，對(duì)原材料供應(yīng)商進(jìn)行整改和管理，確保所采購(gòu)的原材料質(zhì)量穩(wěn)定可靠。5.其他相關(guān)部門(mén)應(yīng)根據(jù)各自職責(zé)，積極配合改善措施的實(shí)施，共同推動(dòng)食品質(zhì)量安全水平的提升。六、改善措施的效果驗(yàn)證與持續(xù)改進(jìn)（一）效果驗(yàn)證1.改善措施實(shí)施完成后，質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)及時(shí)組織對(duì)改善效果進(jìn)行驗(yàn)證。驗(yàn)證內(nèi)容包括食品異常情況是否得到消除、相關(guān)質(zhì)量安全指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求、生產(chǎn)過(guò)程是否穩(wěn)定受控等。2.通過(guò)對(duì)改善后的食品進(jìn)行抽檢和檢驗(yàn)，與改善前的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析，評(píng)估改善措施的實(shí)際效果。如果抽檢和檢驗(yàn)結(jié)果表明食品質(zhì)量安全指標(biāo)達(dá)到或優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)要求，且在后續(xù)的監(jiān)測(cè)過(guò)程中未再出現(xiàn)類(lèi)似異常情況，則可判定改善措施有效。3.除了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)驗(yàn)證外，還可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀察、操作人員反饋、市場(chǎng)反饋等方式，綜合評(píng)估改善措施對(duì)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量的長(zhǎng)期影響。如果在實(shí)際生產(chǎn)和市場(chǎng)銷(xiāo)售中未再出現(xiàn)食品異常問(wèn)題，且生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量等方面得到明顯提升，則進(jìn)一步證明改善措施取得了良好的效果。（二）持續(xù)改進(jìn)1.質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品異常改善情況進(jìn)行總結(jié)分析，將改善過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)納入企業(yè)的質(zhì)量管理體系文件，完善相關(guān)的管理制度和操作規(guī)程。2.針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的新的異常風(fēng)險(xiǎn)因素，及時(shí)調(diào)整監(jiān)測(cè)計(jì)劃和控制措施，不斷優(yōu)化質(zhì)量管理流程，提高企業(yè)的質(zhì)量安全管理水平。3.組織開(kāi)展內(nèi)部培訓(xùn)和交流活動(dòng)，將食品異常改善案例分享給全體員工，提高員工對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)和防范意識(shí)，促進(jìn)員工積極參與質(zhì)量管理工作，形成持續(xù)改進(jìn)的良好氛圍。4.關(guān)注行業(yè)內(nèi)食品安全管理的最新動(dòng)態(tài)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)引進(jìn)和應(yīng)用新的技術(shù)、方法和理念，不斷提升企業(yè)的食品異常管理能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。七、食品異常的記錄與檔案管理（一）記錄要求1.食品異常發(fā)生后，各相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地記錄與異常相關(guān)的信息。記錄內(nèi)容應(yīng)包括異常發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及的產(chǎn)品批次、異常現(xiàn)象描述、初步評(píng)估結(jié)果、調(diào)查分析過(guò)程、采取的改善措施及效果驗(yàn)證情況等。2.記錄應(yīng)采用紙質(zhì)或電子文檔形式進(jìn)行保存，確保記錄的清晰、可追溯。記錄的填寫(xiě)應(yīng)規(guī)范、工整，不得隨意涂改。如有涂改，應(yīng)在涂改處加蓋修改人員的印章或簽名，并注明修改日期。3.記錄人員應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和要求及時(shí)提交記錄，不得拖延或遺漏。（二）檔案管理1.質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品異常記錄進(jìn)行整理和歸檔，建立食品異常管理檔案。檔案應(yīng)按照異常發(fā)生的時(shí)間順序進(jìn)行編號(hào)，便于查詢(xún)和管理。2.食品異常管理檔案應(yīng)包括異常記錄、調(diào)查分析報(bào)告、改善措施計(jì)劃及實(shí)施記錄、效果驗(yàn)證報(bào)告等相關(guān)資料。檔案內(nèi)容應(yīng)完整、準(zhǔn)確，能夠反映食品異常的全過(guò)程及處理情況。3.檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)食品異常管理檔案進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保檔案的安全、完整。對(duì)于超過(guò)保存期限的檔案，應(yīng)按照公司檔案管理制度進(jìn)行妥善處理。4.食品異常管理檔案應(yīng)妥善保管，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自查閱、復(fù)制或銷(xiāo)毀。因工作需要查閱檔案的人員，應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)，并在檔案管理人員的監(jiān)督下進(jìn)行查閱。查閱人員不得在檔案上進(jìn)行標(biāo)記、涂改或損壞檔案內(nèi)容。八、食品異常的應(yīng)急處理（一）應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制1.公司應(yīng)建立食品異常應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，明確在發(fā)生食品異常情況時(shí)各部門(mén)的職責(zé)和應(yīng)急處理流程。當(dāng)出現(xiàn)食品異常可能影響食品安全時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)。2.質(zhì)量控制部門(mén)作為應(yīng)急處理的牽頭部門(mén)，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急處置工作。在接到食品異常報(bào)告后，應(yīng)迅速評(píng)估異常的嚴(yán)重程度，確定應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別，并通知相關(guān)部門(mén)采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。3.應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別分為三級(jí)：一級(jí)響應(yīng)為重大食品安全事故，可能對(duì)公眾健康造成嚴(yán)重危害，應(yīng)立即停止相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，啟動(dòng)全面召回程序，并向上級(jí)主管部門(mén)和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；二級(jí)響應(yīng)為較大食品安全問(wèn)題，對(duì)公眾健康有一定影響，應(yīng)停止相關(guān)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，對(duì)已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)估，采取相應(yīng)的召回措施，并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告；三級(jí)響應(yīng)為一般食品安全異常情況，對(duì)公眾健康影響較小，應(yīng)立即采取臨時(shí)控制措施，對(duì)異常食品進(jìn)行隔離和處理，并組織調(diào)查分析，采取相應(yīng)的整改措施。（二）應(yīng)急處理措施1.停止生產(chǎn)與銷(xiāo)售當(dāng)食品異常可能影響食品安全時(shí)，生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)立即停止相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)，銷(xiāo)售部門(mén)應(yīng)停止相關(guān)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，并對(duì)已生產(chǎn)和銷(xiāo)售的產(chǎn)品進(jìn)行追溯和清查。2.產(chǎn)品召回根據(jù)應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別和食品異常的影響范圍，啟動(dòng)相應(yīng)的產(chǎn)品召回程序。召回的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行妥善處理，如銷(xiāo)毀、返工等，防止不合格產(chǎn)品再次流入市場(chǎng)。3.現(xiàn)場(chǎng)控制