配餐人員入校管理制度?一、總則（一）目的為加強學校食品安全管理，規范配餐人員入校行為，保障師生飲食安全與健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于所有進入學校為師生提供配餐服務的人員。（三）基本原則1.嚴格準入原則：確保配餐人員具備良好的健康狀況、專業的食品安全知識和規范的操作技能。2.規范管理原則：對配餐人員入校的各個環節進行明確規定和嚴格管理。3.安全保障原則：將食品安全風險控制在最低限度，保障師生用餐安全。二、配餐人員健康管理（一）健康要求1.配餐人員必須持有有效的健康證明，每年進行一次健康檢查，確保身體健康狀況符合食品從業人員的要求。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事配餐工作。（二）健康檔案1.學校建立配餐人員健康檔案，記錄其健康證明有效期、健康檢查結果等信息。2.健康檔案由學校食品安全管理部門負責管理，及時更新配餐人員的健康信息。（三）日常健康監測1.配餐人員每日上崗前應進行自我健康檢查，如發現身體不適，應及時報告學校食品安全管理部門，并暫停工作。2.學校食品安全管理部門應定期對配餐人員的健康狀況進行檢查，如發現有不符合健康要求的人員，應立即停止其工作。三、配餐人員培訓管理（一）培訓內容1.食品安全法律法規：包括《食品安全法》等相關法律法規。2.食品安全知識：如食品加工操作規范、食品儲存與保鮮、食品添加劑使用等。3.職業道德與服務意識：培養配餐人員的職業道德和為師生服務的意識。（二）培訓計劃1.學校食品安全管理部門應制定年度配餐人員培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓方式等。2.培訓計劃應根據配餐人員的實際情況和食品安全要求進行制定，確保培訓的針對性和實效性。（三）培訓實施1.培訓方式可采用集中培訓、現場培訓、網絡培訓等多種形式。2.集中培訓應邀請專業的食品安全培訓講師進行授課，現場培訓可由學校食品安全管理人員進行指導，網絡培訓可通過在線學習平臺進行。3.培訓結束后，應組織配餐人員進行考核，考核合格后方可上崗。（四）培訓記錄1.學校食品安全管理部門應建立配餐人員培訓記錄，記錄培訓時間、培訓內容、培訓講師、考核結果等信息。2.培訓記錄應妥善保存，以備查閱。四、配餐人員個人衛生管理（一）著裝要求1.配餐人員工作時應穿著清潔的工作衣帽，保持工作服的整潔。2.工作服應定期清洗更換，不得穿著工作服進入非工作區域。（二）手部衛生1.配餐人員工作前應洗手消毒，操作過程中應保持手部清潔，不得用手直接接觸食品。2.洗手應按照"七步洗手法"進行，使用流動水和洗手液清洗雙手，清洗時間不少于20秒。（三）口罩佩戴1.配餐人員工作時應佩戴口罩，口罩應覆蓋口鼻，不得隨意摘下。2.口罩應定期更換，保持清潔。（四）頭發與指甲1.配餐人員應保持頭發清潔，不得留長發、染指甲、涂指甲油等。2.指甲應修剪整齊，不得過長。五、配餐人員入校流程管理（一）預約入校1.配餐企業應提前與學校食品安全管理部門預約入校時間，明確入校人數、入校車輛等信息。2.學校食品安全管理部門應根據學校的教學安排和食品安全管理要求，合理安排配餐人員入校時間。（二）入校登記1.配餐人員入校時，應在學校門衛處進行登記，出示有效身份證件、健康證明、培訓合格證明等相關材料。2.門衛應核對配餐人員的身份信息和相關材料，登記入校時間、入校車輛牌號等信息，并發放入校通行證。（三）體溫檢測1.配餐人員入校前應在學校指定地點進行體溫檢測，體溫正常方可入校。2.如發現配餐人員體溫異常，應立即禁止其入校，并及時通知學校食品安全管理部門和配餐企業。（四）更換工作服與鞋套1.配餐人員進入學校食品加工操作區域前，應在更衣室更換清潔的工作服和鞋套。2.更衣室應配備足夠數量的工作服和鞋套，定期進行清洗消毒。（五）手部消毒1.配餐人員更換工作服和鞋套后，應在洗手消毒區域進行手部消毒。2.洗手消毒區域應配備流動水、洗手液、消毒設備等，確保配餐人員手部消毒符合要求。（六）進入操作區域1.配餐人員手部消毒后，經學校食品安全管理人員同意，方可進入食品加工操作區域。2.食品加工操作區域應保持清潔衛生，配備必要的食品加工設備和設施，符合食品安全要求。六、配餐人員食品加工操作規范（一）食品原材料采購1.配餐人員應按照學校食品安全管理部門的要求，采購新鮮、衛生、符合食品安全標準的食品原材料。2.采購的食品原材料應索取供應商的資質證明、產品合格證明等相關材料，并做好采購記錄。（二）食品加工過程1.配餐人員應嚴格按照食品加工操作規范進行食品加工，確保食品加工過程安全衛生。2.食品加工過程中應注意食品的生熟分開，避免交叉污染。3.食品加工過程中應使用符合食品安全標準的食品添加劑，嚴格按照規定的使用范圍和使用量使用。（三）食品儲存與保鮮1.配餐人員應將食品原材料和加工好的食品分類儲存，儲存環境應保持清潔衛生、通風良好。2.食品儲存應按照食品的特性和儲存要求進行，如冷藏、冷凍、常溫等。3.食品應定期檢查，及時清理過期、變質的食品。（四）餐具清洗消毒1.配餐人員應按照餐具清洗消毒規范進行餐具清洗消毒，確保餐具清潔衛生。2.餐具清洗消毒應使用專用的餐具清洗消毒設備和設施，采用物理或化學消毒方法進行消毒。3.消毒后的餐具應存放在清潔、消毒的餐具保潔柜中，防止再次污染。七、配餐人員食品安全責任（一）遵守食品安全法律法規配餐人員應嚴格遵守國家食品安全法律法規和學校食品安全管理制度，自覺履行食品安全責任。（二）確保食品加工安全1.配餐人員應按照食品加工操作規范進行食品加工，確保食品加工過程安全衛生。2.對食品加工過程中發現的食品安全問題，應及時報告學校食品安全管理部門，并采取有效措施進行處理。（三）配合食品安全檢查配餐人員應積極配合學校食品安全管理部門的食品安全檢查，如實提供相關信息和資料。（四）接受食品安全培訓配餐人員應按時參加學校食品安全管理部門組織的食品安全培訓，不斷提高食品安全意識和操作技能。八、配餐人員違規處理（一）警告1.配餐人員如有違反本管理制度的行為，學校食品安全管理部門應給予警告，并責令其立即改正。2.警告應記錄在配餐人員的管理檔案中。（二）罰款1.對于多次違反本管理制度或情節較重的配餐人員，學校食品安全管理部門可給予罰款處理。2.罰款金額應根據違規行為的嚴重程度確定，罰款應上繳學校財務部門。（三）暫停工作1.配餐人員如有嚴重違反食品安全法律法規或本管理制度的行為，學校食品安全管理部門可暫停其工作，并責令其限期整改。2.暫停工作期間，配餐人員不得進入學校食品加工操作區域。（四）解除合同1.配餐人員如有違反食品安全法律法規或本管理制度，造成食品安全事故的，學校食品安全管理部門可解除與配餐企業簽訂的配餐服務合同，并依法追究配餐人員的法律責任。2.