庫存餐飲設備管理制度?總則1.目的為加強公司庫存餐飲設備的管理，確保設備的安全、完整和正常使用，提高設備的使用效率，降低成本，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有庫存餐飲設備的管理，包括但不限于爐灶、烤箱、蒸箱、冷藏柜、冷凍柜、洗碗機、餐具消毒設備等。3.管理原則庫存餐飲設備管理應遵循"統一管理、分級負責、合理配置、高效使用、定期維護、確保安全"的原則。設備采購與入庫1.采購計劃使用部門應根據業務需求和設備實際使用情況，提前制定設備采購計劃，明確設備的名稱、規格、型號、數量、預計采購時間等信息，并提交給設備管理部門。設備管理部門對采購計劃進行審核，結合庫存情況、預算安排等因素，提出修改建議，確保采購計劃的合理性和可行性。2.采購實施采購部門根據批準的采購計劃進行設備采購。在采購過程中，應選擇具有良好信譽、產品質量可靠、價格合理的供應商，并簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。采購設備到貨前，采購部門應及時通知設備管理部門和使用部門做好驗收準備工作。3.驗收設備到貨后，由設備管理部門、使用部門和采購部門共同進行驗收。驗收內容包括設備的數量、規格、型號、外觀質量、隨機附件、技術資料等是否與采購合同一致。對于大型或關鍵設備，應邀請專業技術人員進行驗收，并進行試運行，確保設備性能符合要求。驗收合格后，驗收人員應填寫《設備驗收單》，各方簽字確認。對于驗收不合格的設備，應及時與供應商協商解決，如退貨、換貨或維修等。4.入庫驗收合格的設備，由設備管理部門負責辦理入庫手續。入庫時，應按照設備的類別、型號、規格等進行分類存放，并建立設備臺賬，詳細記錄設備的名稱、規格、型號、數量、入庫時間、存放位置等信息。設備管理部門應指定專人負責設備的保管，定期對設備進行檢查和盤點，確保設備的安全和完整。設備存放與保管1.存放環境庫存餐飲設備應存放在干燥、通風、清潔的倉庫內，避免設備受潮、生銹、損壞。對于有特殊存放要求的設備，如冷藏柜、冷凍柜等，應按照設備的說明書要求，提供相應的存放環境，確保設備正常運行。2.存放方式設備應按照類別、型號、規格等進行分類存放，標識清晰，便于查找和管理。對于大型設備或較重的設備，應采取適當的支撐和固定措施，防止設備傾倒或損壞。設備之間應保持一定的間距，便于通風和操作，同時避免設備相互碰撞。3.保管措施設備管理部門應定期對庫存設備進行檢查和盤點，檢查設備的外觀、性能、運行狀況等是否正常，如有問題應及時處理。對設備的隨機附件、工具、技術資料等應妥善保管，防止丟失或損壞。建立設備保管檔案，記錄設備的入庫時間、存放位置、檢查情況、維修記錄等信息，便于追溯和管理。設備領用與發放1.領用申請使用部門因業務需要領用庫存餐飲設備時，應填寫《設備領用申請表》，注明設備的名稱、規格、型號、數量、領用原因、預計使用時間等信息，并提交給設備管理部門。設備管理部門對領用申請進行審核，根據庫存情況和業務需求，決定是否批準領用申請。2.發放手續經批準的領用申請，由設備管理部門辦理設備發放手續。發放時，應填寫《設備發放單》，雙方簽字確認。設備管理部門應將設備發放給指定的使用人員，并告知設備的使用注意事項和維護要求。3.領用期限領用的設備應在規定的期限內歸還，如需延長使用期限，應提前辦理延期手續。對于長期閑置或不再使用的設備，設備管理部門應及時收回，并辦理相關手續。設備使用與維護1.使用培訓設備管理部門應對新領用的設備進行使用培訓，確保使用人員熟悉設備的性能、操作方法、安全注意事項等。使用人員應嚴格按照設備的操作規程進行操作，不得擅自更改設備的參數或運行方式。2.日常維護使用人員負責設備的日常維護，包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等工作，確保設備的正常運行。設備管理部門應定期對設備進行巡檢，檢查設備的運行狀況、維護情況等，及時發現和解決問題。3.定期保養設備管理部門應根據設備的使用情況和說明書要求，制定設備的定期保養計劃，并組織實施。定期保養內容包括設備的全面檢查、維修、更換零部件等，確保設備的性能和可靠性。4.故障維修設備出現故障時，使用人員應及時報告設備管理部門。設備管理部門應組織專業技術人員進行故障診斷和維修，確保設備盡快恢復正常運行。對于維修時間較長或影響正常業務的設備，應及時采取應急措施，如調配備用設備等。維修完成后，應填寫《設備維修記錄》，記錄故障原因、維修過程、更換的零部件等信息。設備盤點與清查1.盤點計劃設備管理部門應定期組織設備盤點工作，制定盤點計劃，明確盤點的時間、范圍、方法、人員等。盤點計劃應提前通知各相關部門和人員，做好準備工作。2.盤點實施盤點人員按照盤點計劃對庫存餐飲設備進行逐一清點，核對設備的數量、規格、型號、存放位置等信息是否與設備臺賬一致。對于盤盈、盤虧的設備，應查明原因，并填寫《設備盤點表》，詳細記錄盤盈、盤虧的設備名稱、規格、型號、數量、原因等信息。3.清查處理設備管理部門根據盤點結果，編制設備盤點報告，分析盤盈、盤虧的原因，提出處理意見。對于盤盈的設備，應及時辦理入庫手續；對于盤虧的設備，應查明責任，屬于正常損耗的，按照規定進行核銷；屬于人為原因造成的，應追究相關人員的責任，并要求其賠償損失。設備報廢與處置1.報廢鑒定對于已損壞無法修復、技術性能落后、能耗過高、維修成本過大等原因不再使用的設備，由設備管理部門組織相關專業技術人員進行報廢鑒定。報廢鑒定應填寫《設備報廢鑒定表》，詳細記錄設備的基本情況、報廢原因、鑒定意見等信息。2.報廢審批經鑒定符合報廢條件的設備，由設備管理部門填寫《設備報廢申請表》，提交公司領導審批。公司領導根據設備的報廢鑒定意見和公司的實際情況，決定是否批準設備報廢申請。3.報廢處置經批準報廢的設備，由設備管理部門負責進行處置。處置方式包括出售、轉讓、報廢拆解等，處置過程中應遵循相關法律法規和公司規定，確保資產的合理利用和安全。處置完成后，應填寫《設備報廢處置記錄》，記錄設備的處置方式、收入情況等信息。設備檔案管理1.檔案建立設備管理部門應為每臺庫存餐飲設備建立檔案，檔案內容包括設備的采購合同、驗收單、入庫單、領用申請表、發放單、維修記錄、保養記錄、盤點記錄、報廢鑒定表、報廢申請表、報廢處置記錄等相關資料。設備檔案應按照設備的類別、型號、規格等進行分類存放，便于查找和管理。2.檔案更新設備管理部門應及時更新設備檔案，將設備的采購、驗收、入庫、領用、使用、維護、盤點、報廢等過程中產生的相關資料及時歸檔，確保檔案的完整性和準確性。3.檔案查閱因工作需要查閱設備檔案的，應填寫《設備檔案查閱申請表》，經設備管理部門負責人批準后，方可查閱。查閱人員應妥善保管檔案資料，不得擅自復制、涂改、轉借或丟失。監督與考核1.監督檢查公司應建立健全設備管理制度的監督檢查機制，定期對庫存餐飲設備的管理情況進行檢查，確保制度的有效執行。監督檢查內容包括設備的采購、入庫、存放、保管、領用、使用、維護、盤點、報廢等各個環節。2.考核評價公司應將設備管理工作納入部門和個人的績效考核體系，對設備管理工作表現突出的部門和個人進行表彰和獎勵，對設備管理不善的部門和個人進行批評和處罰。考