食堂設(shè)備保養(yǎng)管理制度?總則1.目的為了加強(qiáng)公司食堂設(shè)備的管理與維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)的所有設(shè)備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備、洗碗機(jī)、消毒柜、桌椅、餐具等。3.職責(zé)分工食堂管理員負(fù)責(zé)食堂設(shè)備的日常管理和監(jiān)督檢查。制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。協(xié)調(diào)設(shè)備維修工作，及時(shí)處理設(shè)備故障。廚師及工作人員負(fù)責(zé)所使用設(shè)備的日常清潔和維護(hù)。發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告食堂管理員。維修人員負(fù)責(zé)食堂設(shè)備的定期保養(yǎng)和維修工作。對(duì)設(shè)備故障進(jìn)行診斷和修復(fù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)計(jì)劃食堂根據(jù)實(shí)際需求，提前制定設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施采購(gòu)。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、采購(gòu)預(yù)算等內(nèi)容。2.供應(yīng)商選擇選擇具有良好信譽(yù)和資質(zhì)的供應(yīng)商，優(yōu)先考慮生產(chǎn)廠家或知名品牌代理商。對(duì)供應(yīng)商提供的設(shè)備樣品進(jìn)行評(píng)估，確保設(shè)備質(zhì)量符合要求。3.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備到貨后，由食堂管理員、廚師及相關(guān)技術(shù)人員共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格型號(hào)、外觀質(zhì)量、隨機(jī)附件、技術(shù)資料等。按照設(shè)備采購(gòu)合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，確保設(shè)備符合要求。驗(yàn)收合格后，填寫設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，并辦理入庫(kù)手續(xù)。設(shè)備日常管理1.設(shè)備登記食堂管理員對(duì)新采購(gòu)的設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)登記，建立設(shè)備臺(tái)賬。設(shè)備臺(tái)賬應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、購(gòu)買日期、使用部門、維修記錄等內(nèi)容。對(duì)設(shè)備進(jìn)行編號(hào)管理，便于識(shí)別和管理。2.設(shè)備標(biāo)識(shí)在設(shè)備顯著位置張貼設(shè)備標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、使用部門、責(zé)任人等信息。設(shè)備標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、醒目，便于識(shí)別和管理。3.設(shè)備存放根據(jù)設(shè)備的性能和特點(diǎn)，合理安排設(shè)備的存放位置，確保設(shè)備存放安全、整齊、有序。對(duì)大型設(shè)備和精密設(shè)備，應(yīng)設(shè)置專門的存放區(qū)域，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施。4.設(shè)備使用培訓(xùn)新設(shè)備投入使用前，由設(shè)備供應(yīng)商或維修人員對(duì)食堂工作人員進(jìn)行操作培訓(xùn)，確保工作人員熟悉設(shè)備的性能、操作方法和注意事項(xiàng)。定期組織設(shè)備使用培訓(xùn)，提高工作人員的操作技能和維護(hù)意識(shí)。5.設(shè)備使用記錄食堂工作人員在使用設(shè)備過(guò)程中，應(yīng)如實(shí)填寫設(shè)備使用記錄，包括設(shè)備開啟時(shí)間、關(guān)閉時(shí)間、運(yùn)行狀況、使用人員等信息。設(shè)備使用記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃1.保養(yǎng)分類日常保養(yǎng)由設(shè)備使用人員負(fù)責(zé)，每天對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、檢查、潤(rùn)滑等保養(yǎng)工作。日常保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備表面清潔、零部件緊固、設(shè)備運(yùn)行狀況檢查等。一級(jí)保養(yǎng)以設(shè)備操作人員為主，維修人員為輔，每月對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次一級(jí)保養(yǎng)。一級(jí)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備內(nèi)部清潔、調(diào)整設(shè)備各部位的配合間隙、緊固設(shè)備的各個(gè)部位等。二級(jí)保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加，每季度對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次二級(jí)保養(yǎng)。二級(jí)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備全面解體檢查和清洗、修復(fù)或更換磨損的零部件、檢查和調(diào)整設(shè)備的精度、電氣系統(tǒng)等。年度保養(yǎng)每年對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面的年度保養(yǎng)，由維修人員負(fù)責(zé)實(shí)施。年度保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的全面檢查、維修、保養(yǎng)、調(diào)試等工作，確保設(shè)備性能完好。2.保養(yǎng)計(jì)劃制定食堂管理員根據(jù)設(shè)備的使用情況和維護(hù)要求，制定年度設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，并分解到每個(gè)季度、每月。設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)包括保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)時(shí)間、保養(yǎng)責(zé)任人等信息。設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)提前通知相關(guān)人員，確保保養(yǎng)工作按時(shí)進(jìn)行。3.保養(yǎng)計(jì)劃執(zhí)行保養(yǎng)責(zé)任人應(yīng)按照設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施保養(yǎng)工作，確保保養(yǎng)質(zhì)量。在保養(yǎng)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在故障或隱患，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或處理。保養(yǎng)工作完成后，保養(yǎng)責(zé)任人應(yīng)填寫設(shè)備保養(yǎng)記錄，經(jīng)食堂管理員審核后存檔。設(shè)備維修管理1.維修申請(qǐng)?jiān)O(shè)備使用人員在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)告食堂管理員。食堂管理員對(duì)設(shè)備故障進(jìn)行初步檢查，判斷故障原因和嚴(yán)重程度。如故障較輕，可安排維修人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)維修；如故障較嚴(yán)重，需填寫設(shè)備維修申請(qǐng)單，提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批。設(shè)備維修申請(qǐng)單應(yīng)包括設(shè)備名稱、故障現(xiàn)象、故障原因、維修要求、維修預(yù)算等內(nèi)容。2.維修安排公司領(lǐng)導(dǎo)審批設(shè)備維修申請(qǐng)單后，食堂管理員根據(jù)維修情況安排維修人員進(jìn)行維修。維修人員接到維修任務(wù)后，應(yīng)及時(shí)與食堂管理員和設(shè)備使用人員溝通，了解設(shè)備故障情況，準(zhǔn)備維修所需的工具和材料。3.維修過(guò)程維修人員在維修設(shè)備過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保維修質(zhì)量和安全。對(duì)維修過(guò)程中更換的零部件，應(yīng)做好記錄，并妥善保存更換下來(lái)的零部件。維修人員應(yīng)及時(shí)向食堂管理員反饋維修進(jìn)度和維修結(jié)果。4.維修驗(yàn)收設(shè)備維修完成后，由食堂管理員組織設(shè)備使用人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備故障是否排除、設(shè)備運(yùn)行是否正常、維修質(zhì)量是否符合要求等。驗(yàn)收合格后，填寫設(shè)備維修驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，并由設(shè)備使用人員簽字確認(rèn)。對(duì)維修質(zhì)量不符合要求的，維修人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工，直至驗(yàn)收合格為止。設(shè)備報(bào)廢管理1.報(bào)廢條件設(shè)備已超過(guò)規(guī)定的使用年限，且技術(shù)性能嚴(yán)重下降，無(wú)法滿足正常使用要求。設(shè)備因意外事故或自然災(zāi)害造成嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法修復(fù)。設(shè)備技術(shù)落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟(jì)效益差，已被國(guó)家明令淘汰。設(shè)備維修費(fèi)用過(guò)高，無(wú)維修價(jià)值。2.報(bào)廢申請(qǐng)食堂管理員根據(jù)設(shè)備的實(shí)際情況，填寫設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單，詳細(xì)說(shuō)明設(shè)備報(bào)廢原因、設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、使用年限等信息。設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，報(bào)上級(jí)主管部門備案。3.報(bào)廢處理設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)批準(zhǔn)后，由公司相關(guān)部門按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。對(duì)有利用價(jià)值的零部件，可進(jìn)行拆卸回收；對(duì)無(wú)利用價(jià)值的設(shè)備，可進(jìn)行報(bào)廢處理，如變賣、拆解等。設(shè)備報(bào)廢處理過(guò)程中，應(yīng)做好記錄，并將相關(guān)資料存檔。設(shè)備盤點(diǎn)與清查1.盤點(diǎn)計(jì)劃食堂管理員每年定期組織設(shè)備盤點(diǎn)工作，制定設(shè)備盤點(diǎn)計(jì)劃。設(shè)備盤點(diǎn)計(jì)劃應(yīng)包括盤點(diǎn)時(shí)間、盤點(diǎn)范圍、盤點(diǎn)人員等信息。2.盤點(diǎn)實(shí)施盤點(diǎn)人員按照設(shè)備盤點(diǎn)計(jì)劃，對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行逐一盤點(diǎn)，核實(shí)設(shè)備數(shù)量、規(guī)格型號(hào)、使用狀況等信息。在盤點(diǎn)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符的情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并填寫設(shè)備盤點(diǎn)差異表。3.盤點(diǎn)報(bào)告盤點(diǎn)工作完成后，盤點(diǎn)人員應(yīng)編寫設(shè)備盤點(diǎn)報(bào)告，總結(jié)盤點(diǎn)結(jié)果，分析盤點(diǎn)差異原因，提出改進(jìn)措施和建議。設(shè)備盤點(diǎn)報(bào)告經(jīng)食堂管理員審核后，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。設(shè)備檔案管理1.檔案建立食堂管理員負(fù)責(zé)建立設(shè)備檔案，對(duì)設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試、使用、保養(yǎng)、維修、報(bào)廢等全過(guò)程的資料進(jìn)行收集、整理和歸檔。設(shè)備檔案應(yīng)包括設(shè)備采購(gòu)合同、設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、設(shè)備使用說(shuō)明書、設(shè)備維修記錄、設(shè)備保養(yǎng)記錄、設(shè)備盤點(diǎn)報(bào)告等資料。2.檔案保管設(shè)備檔案應(yīng)妥善保管，存放于專門的檔案柜中，并做好防潮、防火、防蟲等措施。設(shè)備檔案應(yīng)按照年度進(jìn)行分類整理，便于查閱和管理