公共營養師考試目標定位試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于人體必需的常量元素？

A.氟

B.鉀

C.鈣

D.磷

2.下列哪些是蛋白質的基本組成單位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.核苷酸

D.糖類

3.以下哪種維生素對皮膚健康有益？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

4.以下哪些屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

5.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.奶制品

D.植物油

6.以下哪種礦物質對骨骼生長和發育至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

7.以下哪些是優質蛋白質的來源？

A.雞肉

B.魚類

C.豆制品

D.米飯

8.以下哪種維生素對免疫系統有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

9.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.草莓

10.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些是碳水化合物的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

12.以下哪種礦物質對維持心臟健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.麥芽油

C.芝麻油

D.植物油

14.以下哪種維生素對視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

15.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.以下哪種礦物質對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

17.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞肉

B.魚類

C.豆制品

D.米飯

18.以下哪種維生素對免疫系統有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

19.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.草莓

20.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的礦物質可以通過食物和飲水獲得。（）

2.蛋白質在人體內可以轉化為糖類和脂肪。（）

3.維生素D過量攝入會導致骨質疏松。（）

4.水果中的糖分不會引起血糖升高。（）

5.鉀可以幫助調節心臟節律。（）

6.食用過多的油脂會導致肥胖。（）

7.人體可以通過呼吸作用獲得所需的維生素。（）

8.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中。（）

9.膳食纖維可以增加食物的熱量。（）

10.蛋白質缺乏會導致免疫力下降。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述人體所需的六大營養素及其功能。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養缺乏癥的主要癥狀和預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南對公眾健康的重要性，并簡要介紹我國目前的主要膳食指南內容。

2.結合實際案例，論述營養教育在促進公眾健康中的作用，以及如何有效開展營養教育活動。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCDF

2.B

3.A

4.ABC

5.A

6.A

7.ABC

8.C

9.ABC

10.A

11.ABC

12.C

13.ABC

14.A

15.ABC

16.A

17.ABC

18.C

19.ABC

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.六大營養素包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。它們分別具有提供能量、構建和修復組織、調節生理功能、維持生命活動等作用。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產生不良的化學反應，導致人體不適或中毒。例如，豆腐與菠菜同食可能產生結石。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，結合食物的營養成分和健康指導原則，合理安排食物種類和數量。

4.營養缺乏癥的主要癥狀包括皮膚粗糙、免疫力下降、生長發育遲緩等。預防措施包括保證膳食平衡、適量攝入營養素、定期體檢等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南對公眾健康的重要性體現在指導人們合理膳食，預防營養缺乏和營養過剩，降低慢性病風險。我國的主要膳食指南內容包括：食物多樣、谷類為主、適量攝入蛋白質、