食堂定點采購管理制度?總則1.目的為加強公司食堂定點采購管理，確保食品原材料的質量安全，降低采購成本，規范采購行為，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂所有食品原材料及相關物資的定點采購活動。3.基本原則確保食品安全原則。所采購的食品原材料必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購變質、過期、假冒偽劣等不合格食品。優質優價原則。在保證質量的前提下，通過合理的采購渠道和談判方式，爭取較為優惠的采購價格，降低采購成本。公平公正原則。采購過程應遵循公平、公正、公開的原則，杜絕不正當交易行為。規范高效原則。建立科學規范的采購流程，提高采購效率，確保食堂物資供應及時、準確。采購管理機構及職責1.采購管理小組成立以公司行政部門負責人為組長，食堂主管、財務人員等為成員的采購管理小組，負責全面監督和管理食堂定點采購工作。2.職責分工組長職責：全面領導和協調食堂定點采購管理工作，審批采購計劃、采購合同等重要事項。食堂主管職責：負責根據食堂實際需求，編制采購計劃，組織實施采購活動，對采購物資進行驗收和質量反饋。財務人員職責：參與采購合同的審核，負責采購資金的支付審核，監督采購成本控制情況。采購流程1.采購計劃制定食堂主管應根據食堂用餐人數、菜品供應計劃等，結合庫存情況，每月底制定次月的采購計劃，明確采購物資的種類、規格、數量等。采購計劃需經采購管理小組審核通過后執行。2.供應商選擇與確定采購管理小組通過多種渠道收集供應商信息，如網絡搜索、行業推薦、實地考察等，建立供應商備選庫。對備選供應商進行資質審核，包括營業執照、食品經營許可證、生產許可證、產品質量檢測報告等相關證件的查驗。實地考察供應商的生產經營場所、倉儲條件、物流配送能力等，評估其供貨能力和質量保證體系。綜合考慮供應商的產品質量、價格、信譽、服務等因素，通過招標、詢價、談判等方式，確定定點供應商，并簽訂采購合同。3.采購實施食堂主管根據采購計劃，向定點供應商發送采購訂單，明確采購物資的詳細要求和交貨時間。供應商按照采購訂單要求，及時組織貨源，確保物資按時、按質、按量供應。采購過程中，如遇物資規格、價格等變更，食堂主管應及時與供應商溝通協商，簽訂補充協議。4.驗收與入庫采購物資到貨后，食堂主管應組織相關人員進行驗收。驗收內容包括物資的數量、規格、質量、外觀等。對于需要檢驗檢測的物資，如肉類、蔬菜、糧油等，應按規定送專業檢測機構進行檢測，合格后方可入庫。驗收合格的物資，由倉庫管理人員辦理入庫手續，填寫入庫單，注明物資名稱、規格、數量、供應商等信息。5.付款結算財務人員根據采購合同、驗收單、入庫單等憑證，審核無誤后，按照公司財務制度辦理付款手續。付款方式可根據與供應商的約定，選擇轉賬支票、網上銀行支付等方式進行結算。食品原材料采購標準1.糧油類采購的大米應符合國家大米質量標準，顆粒飽滿，無異味，無霉變。食用油應選用正規廠家生產的一級壓榨油，具有質量檢測合格報告，無酸敗、異味等現象。2.肉類豬肉、牛肉、羊肉等肉類應來自具有合法資質的養殖場或屠宰場，具有動物檢疫合格證明。肉類應新鮮、無注水、無病害，色澤正常，表面無異味。3.蔬菜類采購的蔬菜應新鮮、無農藥殘留超標，無病蟲害，無黃葉、爛葉等現象。優先采購本地時令蔬菜，確保蔬菜的新鮮度和口感。4.副食類調味品應選用正規品牌，具有質量合格證明，無過期、變質現象。干貨類食品應干燥、無霉變、無蟲蛀，儲存條件符合要求。5.其他食品蛋類應新鮮，表面清潔，無破損。豆制品應具有質量合格證明，無異味，無變質。采購監督與考核1.監督機制采購管理小組定期對食堂定點采購工作進行監督檢查，包括采購流程執行情況、物資質量、價格、供應商服務等方面。設立舉報郵箱和電話，接受公司員工對采購過程中違規行為的舉報，對舉報屬實的給予獎勵。2.考核辦法建立供應商考核制度，定期對供應商的產品質量、交貨期、價格、售后服務等進行考核評分。根據考核結果，對表現優秀的供應商給予適當獎勵，如增加采購量、延長合作期限等；對考核不合格的供應商，及時進行整改，如仍不達標，終止合作關系。對食堂主管及相關采購人員的采購工作進行考核，考核內容包括采購計劃執行情況、物資質量控制、成本節約等方面，考核結果與績效掛鉤。食品安全管理1.索證索票制度供應商應向食堂提供每批采購物資的質量合格證明文件，如檢驗檢測報告、檢疫證明等。食堂主管應妥善保管供應商提供的索證索票資料，建立檔案，以備查閱。2.食品留樣制度食堂每餐供應的食品應按規定進行留樣，留樣數量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，做好標識，記錄留樣食品的名稱、留樣時間、留樣人員等信息。3.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確應急處理流程和責任分工。如發生食品安全事故，應立即停止供應可疑食品，及時報告公司領導和相關部門，并配合有關部門進行調查處理。價格管理1.價格調查與比較采購管理小組定期對市場上食品原材料價格進行調查，了解價格動態。與多家供應商進行價格比較，確保采購價格合理、公正。2.價格調整機制根據市場價格波動情況，采購管理小組可與供應商協商調整采購價格。如遇重大價格變動，應及時調整采購計劃和預算。庫存管理1.庫存盤點倉庫管理人員應定期對庫存物資進行盤點，確保賬實相符。每月底進行一次全面盤點，編制庫存盤點表，對盤盈、盤虧情況進行分析和處理。2.庫存控制根據采購計劃和食堂實際需求，合理控制庫存水平，避免積壓和浪費。對易腐壞、保質期短的物資，應采取適當的儲存措施，確保物資質量安全。信息管理1.采購信息記錄食堂主管應做好采購過程中的各項信息記錄，包括采購計劃、采購訂單、驗收單、入庫單、供應商信息等。采購信息記錄應準確、完整、可追溯，保存期限不少于2年。2.數據分析