準備2025年公共營養師考試建議試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.奶制品

3.以下哪種食品屬于低鈉食品？

A.醬油

B.豆瓣醬

C.番茄醬

D.芝麻醬

4.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.牛奶

B.豆漿

C.酸奶

D.番茄

5.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.橙子

C.西紅柿

D.花生

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面粉

D.米飯

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.土豆

D.花生

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.西蘭花

D.花生

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蝦仁

C.雞蛋

D.面粉

10.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆漿

C.酸奶

D.番茄

11.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蛋類

D.谷物

12.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

14.以下哪種食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

15.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.紫菜

C.蝦仁

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.肉類

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.谷物

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.芥蘭

C.西蘭花

D.花生

20.以下哪種食物富含生物素？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過日常飲食獲得，不需要額外補充。（）

2.蛋白質對于肌肉的生長和修復至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

4.碳水化合物過量攝入會導致肥胖。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

6.維生素C具有很好的抗氧化作用，可以預防感冒。（）

7.鈣質主要存在于奶制品中，對于骨骼健康非常重要。（）

8.鐵質缺乏會導致貧血，但過量攝入鐵質也會導致中毒。（）

9.鋅質對免疫系統有重要作用，兒童和青少年尤其需要。（）

10.硒質有助于預防心血管疾病和癌癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其癥狀。

4.營養師在公眾營養健康促進中扮演的角色有哪些？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性非傳染性疾病中的作用和策略。

2.分析我國居民膳食結構現狀及存在的問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營養素是指人體需要大量攝入的營養素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.A

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧中，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.D

解析思路：低鈉食品指的是鈉含量較低的食品，芝麻醬通常含有較多的鈉。

4.A

解析思路：高鈣食品是指富含鈣質的食品，牛奶是常見的富含鈣質的飲品。

5.A

解析思路：抗氧化物質能夠中和體內的自由基，藍莓是富含抗氧化物質的水果之一。

6.A

解析思路：維生素B1主要存在于粗糧中，燕麥是富含維生素B1的食物。

7.A

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，柑橘是富含維生素C的水果。

8.A

解析思路：維生素A對視力有益，胡蘿卜是富含維生素A的蔬菜。

9.A

解析思路：鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，紅肉是富含鐵質的肉類。

10.A

解析思路：鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶是富含鈣質的飲品。

11.A

解析思路：鋅質對免疫系統有重要作用，瘦肉是富含鋅質的肉類。

12.A

解析思路：硒質具有抗氧化作用，芝麻是富含硒質的食品。

13.B

解析思路：鉀質對維持心臟功能和神經傳導重要，蔬菜是富含鉀質的食品。

14.A

解析思路：鎂質對骨骼和肌肉健康有益，蔬菜是富含鎂質的食品。

15.A

解析思路：碘質是合成甲狀腺激素的必需元素，海帶是富含碘質的食品。

16.A

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，魚肝油是富含維生素D的食品。

17.C

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，植物油是富含維生素E的食品。

18.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，魚類是富含維生素B12的食物。

19.A

解析思路：葉酸對孕婦和胎兒健康重要，菠菜是富含葉酸的蔬菜。

20.A

解析思路：生物素對皮膚和頭發健康有益，雞蛋是富含生物素的食品。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：雖然日常飲食可以提供大部分營養素，但某些情況下可能需要額外補充。

2.√

解析思路：蛋白質是肌肉生長和修復的基本物質，對身體健康至關重要。

3.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，同時也參與細胞結構的構成。

4.√

解析思路：碳水化合物過量攝入會導致能量過剩，增加肥胖風險。

5.√

解析思路：食鹽攝入過多會增加血壓，是高血壓的危險因素之一。

6.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。

7.√

解析思路：鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，奶制品是常見的鈣質來源。

8.√

解析思路：鐵質缺乏會導致貧血，過量攝入鐵質可能導致鐵中毒。

9.√

解析思路：鋅質對免疫系統有重要作用，兒童和青少年對鋅的需求較高。

10.√

解析思路：硒質具有抗氧化作用，有助于預防心血管疾病和癌癥。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指攝入的食物種類齊全，數量適宜，比例合理，能夠滿足人體生理和健康需要的營養狀態。膳食平衡的重要性在于可以預防營養缺乏和營養過剩，維持身體健康。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素。根據這些信息，可以計算出個體的能量和營養素需求，然后選擇合適的食物，確保營養素的均衡攝入。

3.常見的營養缺乏癥及其癥狀包括：蛋白質-能量營養不良（消瘦、乏力）、維生素A缺乏（夜盲癥、干眼癥）、鐵缺乏性貧血（疲勞、頭暈、面色蒼白）。

4.營養師在公眾營養健康促進中扮演的角色包括：提供營養咨詢、制定營養教育計劃、開展健康宣傳活動、監測營養狀況、評估營養干預效果等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性非傳染性疾病中的作用和策略包括：通過營養教育提高公眾對慢性病的