2025年公共營養師考試重點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對人體健康至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.面包

D.豬肉

E.雞蛋

3.哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.紅肉

E.雞蛋

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

5.營養不良的兒童可能出現哪些癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.精神萎靡

D.體重減輕

E.肌肉無力

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.雞蛋

E.牛奶

7.哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.糧食

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

9.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆制品

D.水果

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

17.以下哪些食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.奶制品

20.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素過多或過少導致的健康問題。（×）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持生命活動至關重要。（√）

3.膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預防便秘。（√）

4.高能量密度食物如油炸食品和糖果，雖然熱量高，但營養價值也高。（×）

5.營養不良的兒童通常會出現體重過重的情況。（×）

6.維生素A對于視力保護和皮膚健康非常重要。（√）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與神經傳導和肌肉收縮。（√）

8.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（√）

9.鋅對于免疫系統、細胞分裂和生長發育至關重要。（√）

10.維生素E具有抗氧化作用，可以延緩衰老。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

4.簡要介紹幾種常見的營養補充劑及其作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用及其實施策略。

2.分析我國居民膳食結構中存在的主要問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.B

3.AB

4.ABDE

5.ABCDE

6.A

7.ABCE

8.A

9.AB

10.ABC

11.AB

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.AB

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入油脂類、限量飲酒、吃動平衡、三餐分配合理、每天足量飲水。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產生不良的化學反應，導致人體不適。例如，豆腐與菠菜同食可能引起結石。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求進行食物選擇和搭配。

4.常見的營養補充劑包括：維生素補充劑、礦物質補充劑、蛋白質補充劑、膳食纖維補充劑等，它們分別用于補充日常飲食中可能缺乏的營養素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在預防慢性病中的作用包括提高公眾對慢性病的認識、改變不良的飲食習慣、促進健康生活方式的養成。實施策略包括開展健康教育活動、加強營養知識普及、提供營養咨詢服務、制定營養政策等