公共營養師考試實踐探索與創新試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.蛋白質的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.水果

3.哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.面包

D.雞蛋

4.以下哪些營養素是構成人體細胞的基本成分？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

5.下列哪種食物含有較多的鈣質？

A.豆漿

B.酸奶

C.水果

D.米飯

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.蔬菜

D.雞蛋

7.膳食中的脂肪主要來源于：

A.植物油

B.動物油

C.魚類

D.蛋類

8.哪些食物富含維生素B群？

A.全谷類

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

9.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.水果

10.哪些食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

12.蛋白質的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.水果

13.哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.面包

D.雞蛋

14.以下哪些營養素是構成人體細胞的基本成分？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

15.下列哪種食物含有較多的鈣質？

A.豆漿

B.酸奶

C.水果

D.米飯

16.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.蔬菜

D.雞蛋

17.膳食中的脂肪主要來源于：

A.植物油

B.動物油

C.魚類

D.蛋類

18.哪些食物富含維生素B群？

A.全谷類

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.水果

20.哪些食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.蛋類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（）

2.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

3.飲食中攝入過多的鈉會導致高血壓。（）

4.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

5.食用過多的糖會導致營養不良。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源。（）

7.食用新鮮蔬菜和水果可以預防癌癥。（）

8.人體對維生素的需求量很少，但作用很大。（）

9.膳食中攝入足夠的鈣質可以預防骨質疏松。（）

10.蛋白質攝入不足會導致免疫力下降。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人，營養師在制定膳食建議時應考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在公共營養師工作中的重要性及其實施策略。

2.分析現代生活方式對營養健康的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.CD

2.ABC

3.AC

4.ABCD

5.B

6.A

7.AB

8.ABCD

9.AB

10.ABC

11.AB

12.ABC

13.A

14.ABCD

15.B

16.A

17.AB

18.ABCD

19.AB

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指攝入的食物種類齊全，數量適宜，營養素比例適當，以滿足人體生理和健康需求的狀態。其重要性在于保證人體獲得必需的營養素，預防營養缺乏病和慢性病，提高生活質量。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合食物的營養成分，合理安排食物種類、數量和比例。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

-維生素D缺乏：佝僂病、骨質疏松等。

4.老年人膳食建議考慮因素：

-營養需求：老年人對蛋白質、鈣、維生素D等營養素的需求增加。

-消化吸收能力：老年人消化吸收能力下降，需選擇易消化吸收的食物。

-口味偏好：老年人口味可能發生變化，需考慮食物的口感和味道。

-貧血預防：注意鐵質攝入，預防貧血。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在提高公眾健康意識、改變不良飲食習慣、預防慢性病等方面。實