2025年公共營養師考試中常見失誤與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于合理膳食的基本原則？

A.營養均衡

B.食物多樣

C.飲食過量

D.食物新鮮

E.適量運動

2.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.燕麥

D.鮮奶

E.玉米

3.關于膳食纖維的作用，以下哪項說法是錯誤的？

A.有助于降低膽固醇

B.有助于預防便秘

C.有助于增加能量攝入

D.有助于降低血糖

E.有助于控制體重

4.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

E.癌癥

5.下列哪項食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.獼猴桃

E.橙子

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

E.玉米

7.以下哪項不是蛋白質的基本功能？

A.構成細胞結構

B.參與生理功能

C.提供能量

D.促進生長發育

E.控制體重

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.鮮奶

D.豆腐

E.玉米

9.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.骨質疏松

E.癌癥

10.以下哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.獼猴桃

E.胡蘿卜

11.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

E.玉米

12.以下哪種食物富含硒質？

A.花生

B.燕麥

C.鮮奶

D.豆腐

E.玉米

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

E.玉米

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.獼猴桃

E.胡蘿卜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.花生

B.燕麥

C.鮮奶

D.豆腐

E.玉米

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

E.玉米

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.獼猴桃

E.橙子

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.花生

B.燕麥

C.鮮奶

D.豆腐

E.玉米

19.以下哪種食物富含維生素A、D、E？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.燕麥

D.鮮奶

E.玉米

20.以下哪種食物富含B族維生素？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

E.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素中，水是最重要的營養素。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

3.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

4.維生素C過量攝入會導致腎結石。（）

5.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

6.膳食纖維攝入過多會導致營養不良。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源。（）

8.適量飲酒對健康有益。（）

9.肉類食品比植物性食品更易導致肥胖。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。

3.說明如何通過飲食預防貧血。

4.列舉三種富含鈣質的食物，并簡述鈣質對人體的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.C

2.D

3.C

4.A

5.A

6.B

7.C

8.A

9.D

10.A

11.A

12.A

13.A

14.D

15.E

16.A

17.B

18.D

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、蛋類、奶類、豆類及制品，適量攝入魚、禽、瘦肉，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運動，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應限量，吃新鮮衛生的食物。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質，包括纖維素、半纖維素、果膠、抗性淀粉等。它在人體中的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制血糖，預防糖尿病；增加飽腹感，幫助控制體重。

3.通過飲食預防貧血的方法包括：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物內臟、魚類、豆類、綠葉蔬菜等；增加富含維生素C的食物攝入，如柑橘類水果、獼猴桃、草莓等，以幫助鐵的吸收；避免同時攝入過多的鈣，以免影響鐵的吸收。

4.富含鈣質的食物包括：牛奶、酸奶、奶酪、豆漿、豆腐、小魚干、芝麻醬等。鈣質對人體的重要性包括：構成骨骼和牙齒；參與神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理功能；維持細胞膜穩定性和細胞信號傳遞等。

四、論述題答案：

1.制定個性化的膳食計劃需要考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣等。首先，進行營養評估，了解個體的營養狀況；其次，根據評估結果制定個性化的膳食目標；然后，結合個體喜好和可獲取的食物資源，制定膳食計劃；最后，實施并定期評估膳食計劃的執行情況，根據個體反饋和營養評估結果進行調整。

2.現代生活方式對營養攝入的影響包括：快節奏生活導致飲食不規律，缺乏時間準備健康餐食；高壓力環境可能導致暴飲暴食或情緒性飲食；高熱量、高