2025年公共營養師考試綜合素質提升試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作范圍包括以下哪些內容？

A.食物營養知識普及

B.膳食營養指導

C.食品安全監管

D.營養健康教育

2.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚類

C.米飯

D.蔬菜

3.營養不良的常見癥狀包括哪些？

A.體重下降

B.營養性貧血

C.免疫力下降

D.肌肉萎縮

4.以下哪些屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.紅薯

6.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

7.以下哪些屬于膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

8.以下哪些屬于優質蛋白質？

A.動物性蛋白質

B.植物性蛋白質

C.蛋白質粉

D.豆漿

9.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.綠葉蔬菜

D.海鮮

10.以下哪些屬于高脂肪食物？

A.堅果

B.植物油

C.肥肉

D.蔬菜

11.以下哪些屬于高糖食物？

A.水果

B.蜂蜜

C.飲料

D.蔬菜

12.以下哪些屬于高鹽食物？

A.調味品

B.肉類

C.海鮮

D.蔬菜

13.以下哪些屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

14.以下哪些屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

15.以下哪些屬于低鹽食物？

A.綠葉蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

16.以下哪些屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.調味品

17.以下哪些屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

18.以下哪些屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚類

C.米飯

D.蔬菜

19.以下哪些屬于高纖維食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

20.以下哪些屬于高熱量食物？

A.植物油

B.肥肉

C.雞蛋

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過剩。

2.膳食纖維對預防便秘有積極作用。

3.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。

4.飽和脂肪攝入過多會導致心血管疾病。

5.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。

6.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中。

7.食物過敏是指人體對某些食物成分產生的免疫反應。

8.肉類是鐵的良好來源，可以幫助預防貧血。

9.水果和蔬菜中含有豐富的維生素C，有助于提高免疫力。

10.公共營養師的主要職責是制定和實施營養干預計劃。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的原則。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其包含的五個層次。

3.描述營養調查的基本步驟。

4.解釋“膳食營養素參考攝入量”（DRIs）的含義及其作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討公共營養師在社區健康管理工作中的角色和職責，以及如何提高社區健康管理的效率。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A,B,D

2.A,B

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.B,D

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B

9.A,B,C

10.A,B,C

11.A,B,C

12.A

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判斷題

1.錯誤

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.食物多樣，谷類為主的原則要求人們在膳食中攝入多種食物，其中谷類是主食，以保證能量的攝入。

2.平衡膳食寶塔包含五層，自底層向上分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品和豆類及制品，每一層都代表不同營養素的主要來源，強調均衡攝入。

3.營養調查的基本步驟包括：制定調查計劃、選擇調查對象、收集數據、整理分析數據和報告結果。

4.膳食營養素參考攝入量（DRIs）是一套用于指導膳食營養攝入的科學指標，包括平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量等，用于指導個體和群體的膳食營養。

四、論述題

1.營養教育通過提供營養知識、技能和行為改變的指導，幫助人們建立健康的生活方式和飲食習慣，從而預防慢性病的發生和發展。案例：某社區通過舉辦營養知識講座和開展家庭膳食改善計劃，有效降低了居民的高血壓