公共營養師考試職業發展路線試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容不包括以下哪項？

A.食品安全風險評估

B.個性化營養咨詢

C.醫療設備操作

D.食品生產監管

2.公共營養師在工作中應遵循的原則不包括：

A.預防為主

B.因地制宜

C.適度原則

D.產業化原則

3.以下哪些食物屬于低鈉食品？

A.醬油

B.鹽

C.低鈉醬油

D.精制鹽

4.下列哪項不屬于膳食寶塔的推薦？

A.多樣化飲食

B.飲食多樣化

C.每天攝入足量谷物

D.盡量少食用油和糖

5.以下哪些人群需要額外補充維生素？

A.植食性人群

B.暈車、暈船的人群

C.精神緊張的人群

D.紫外線照射后的人群

6.下列哪項不是慢性病的三大類主要因素？

A.不健康的生活方式

B.環境污染

C.遺傳因素

D.心理壓力

7.公共營養師在進行營養健康教育時，以下哪項做法是不恰當的？

A.依據個體情況制定個性化飲食計劃

B.利用多種媒介宣傳營養知識

C.忽視受眾的接受程度和認知水平

D.介紹最新的營養研究動態

8.以下哪些人群容易出現維生素A缺乏？

A.營養不良的兒童

B.攝入富含維生素A食物較少的人群

C.皮膚曬傷的人群

D.從事夜班工作的人群

9.公共營養師在進行膳食指導時，應重點關注哪些內容？

A.膳食營養平衡

B.膳食習慣

C.膳食結構

D.膳食攝入量

10.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.面食

C.全谷物食品

D.肉類

11.下列哪種食品添加劑對健康的影響最大？

A.食用鹽

B.糖

C.蔬菜防腐劑

D.蛋白質

12.以下哪項不屬于營養咨詢的服務內容？

A.飲食指導

B.生活方式調整

C.健康風險評估

D.病情診斷

13.下列哪項不屬于營養宣傳的基本原則？

A.科學性

B.嚴謹性

C.簡明性

D.藝術性

14.公共營養師在營養評估時，應關注以下哪些指標？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.肺功能

15.以下哪些人群容易出現微量元素缺乏？

A.老年人

B.孕婦

C.青少年

D.生長發育期兒童

16.以下哪項不是膳食寶塔推薦的原則？

A.按照營養素種類進行膳食分配

B.注意膳食搭配

C.適量攝入各種食物

D.按需調整膳食結構

17.公共營養師在開展營養教育時，應如何選擇教育方式？

A.根據受眾的特點和需求

B.選擇受眾易于接受的方式

C.突出教育的趣味性和互動性

D.注重教育效果的評估

18.以下哪種營養素攝入過量會引起中毒？

A.鈣

B.鐵質

C.蛋白質

D.維生素

19.以下哪項不是慢性病的一級預防措施？

A.調整生活方式

B.加強體育鍛煉

C.定期體檢

D.使用保健品

20.公共營養師在進行營養評估時，應遵循的原則不包括：

A.科學性

B.客觀性

C.靈活性

D.創新性

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職業發展路線與醫療行業密切相關。（）

2.在進行營養評估時，公共營養師應優先考慮患者的經濟承受能力。（）

3.膳食寶塔中的每一層食物攝入量應占總攝入量的30%以上。（）

4.公共營養師在進行營養咨詢時，應避免使用專業術語。（）

5.食品添加劑的添加量應嚴格按照國家規定執行。（）

6.營養健康教育應側重于營養知識的普及和傳播。（）

7.公共營養師在進行膳食指導時，應鼓勵患者多食用高熱量食物。（）

8.營養不良的兒童可以通過增加食物的口感來提高食欲。（）

9.公共營養師在開展營養教育時，應注重培養受眾的自我管理能力。（）

10.公共營養師在進行營養評估時，應全面考慮患者的生理、心理和社會因素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應扮演的角色。

2.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.公共營養師在營養教育和宣傳中應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何通過營養干預幫助患者改善健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.D

3.C

4.D

5.A

6.B

7.C

8.D

9.A

10.C

11.C

12.D

13.D

14.A

15.A

16.D

17.A

18.B

19.D

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區營養工作中應扮演的角色包括：營養評估、膳食指導、健康教育、營養咨詢、政策建議、團隊協作等。

2.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩。

-鈣缺乏：骨質疏松、佝僂病、抽搐。

3.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-個體健康狀況和營養需求。

-膳食寶塔推薦的食物攝入量。

-食物種類和質量的多樣性。

-食物制作和烹飪方法。

4.公共營養師在營養教育和宣傳中應遵循的原則：

-科學性：基于營養學原理和證據。

-實用性：針對受眾的實際需求。

-互動性：鼓勵受眾參與和提問。

-可接受性：考慮受眾的文化背景和認知水平。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施：

-作用：通過營養教育和干預，提高公眾對慢性病的認識，改善飲食習慣，降低慢性病風險。

-具體措施：開展營養健康教育、提供個性化膳食指導、監測慢性病風險因素、參與政策制定等。