備考2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案講解姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.指導(dǎo)人們合理膳食

B.制定個體化營養(yǎng)方案

C.開展?fàn)I養(yǎng)健康教育

D.監(jiān)測和分析人群營養(yǎng)狀況

2.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.豆類

3.我國居民膳食指南推薦，成人每日攝入的碳水化合物應(yīng)占總能量的比例約為：

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.玉米

D.雞蛋

5.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)包括：

A.體重下降

B.免疫力下降

C.貧血

D.心理問題

6.下列哪些屬于低脂飲食？

A.脫脂牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.肉類

7.下列哪些屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

8.下列哪些屬于高鉀食物？

A.香蕉

B.西紅柿

C.豆腐

D.肉類

9.下列哪些屬于高鎂食物？

A.燕麥

B.麥片

C.核桃

D.葵花籽

10.下列哪些屬于高鋅食物？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.雞蛋

11.下列哪些屬于高硒食物？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

12.下列哪些屬于高碘食物？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

13.下列哪些屬于高銅食物？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

14.下列哪些屬于高錳食物？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

15.下列哪些屬于高鉻食物？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

16.下列哪些屬于高鉬食物？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

17.下列哪些屬于高鈷食物？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

18.下列哪些屬于高鎳食物？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

19.下列哪些屬于高氟食物？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

20.下列哪些屬于高釩食物？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.葵花籽

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作范圍僅限于醫(yī)院和營養(yǎng)咨詢機(jī)構(gòu)。（×）

2.膳食中碳水化合物的主要來源是全谷物和蔬菜。（√）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（√）

4.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是維生素的重要溶劑。（√）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）

6.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺鐵會引起貧血。（√）

7.鋅對于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和生長發(fā)育具有重要作用。（√）

8.硒是一種抗氧化劑，有助于預(yù)防癌癥。（√）

9.碘是甲狀腺激素的組成部分，缺碘會導(dǎo)致甲狀腺腫大。（√）

10.鉬是一種微量元素，對骨骼健康和心血管系統(tǒng)有益。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中應(yīng)遵循的原則。

2.如何評估個體或群體的營養(yǎng)狀況？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦營養(yǎng)時應(yīng)注意哪些方面？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康飲食中的重要作用，并結(jié)合實際案例進(jìn)行分析。

2.針對當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施，并說明其可行性和預(yù)期效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.AB

3.A

4.ABC

5.ABCD

6.AB

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.AB

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中應(yīng)遵循的原則包括：科學(xué)性、針對性、實用性、持續(xù)性和綜合性。

2.評估個體或群體的營養(yǎng)狀況通常包括膳食調(diào)查、人體測量、生化檢查和營養(yǎng)狀況綜合評價。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-營養(yǎng)性貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥。

4.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦營養(yǎng)時應(yīng)注意：

-保證孕期營養(yǎng)均衡，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等的攝入。

-避免攝入高熱量、高脂肪、高糖分的食物。

-控制體重增長，避免過度增重。

-定期進(jìn)行營養(yǎng)狀況評估和調(diào)整。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康飲食中的重要作用：

-提供科學(xué)的營養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們建立正確的飲食習(xí)慣。

-通過健康教育，提高公眾對營養(yǎng)健康的認(rèn)識。

-參與制定和實施營養(yǎng)政策，推動營養(yǎng)改善。

-結(jié)合實際案例，如通過營養(yǎng)干預(yù)降低肥胖、高血壓等慢性病的發(fā)病率。

2.針對當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，提出的營養(yǎng)干預(yù)措施：

-減少油脂攝入，提倡食用植物油。

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