餐具數量管理制度?一、總則1.目的為加強公司餐具管理，確保餐具數量準確、使用正常，滿足公司運營及員工用餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有辦公區域、食堂、餐廳等涉及餐具使用的場所。3.管理原則遵循"統一管理、規范操作、定期盤點、責任到人"的原則，保障餐具數量清晰、流轉有序。二、餐具分類及標準配置1.餐具分類陶瓷餐具：包括餐盤、湯碗、飯碗、勺子等。不銹鋼餐具：如不銹鋼餐盤、勺子、筷子等。玻璃餐具：如玻璃杯等。一次性餐具：如一次性飯盒、筷子、勺子、紙杯等（僅在特殊情況下使用）。2.標準配置辦公區域茶水間：根據每日預估使用人數，按每人1套餐盤、1個湯碗、1雙筷子、1個勺子、1個水杯的標準配置。食堂：根據餐廳座位數及就餐批次，按照相應比例配置足夠數量的各類餐具。早餐餐盤、飯碗、勺子、筷子數量應滿足當日就餐人數的1.2倍；午餐和晚餐餐盤、湯碗、飯碗、勺子、筷子數量應滿足當日就餐人數的1.5倍。同時，根據實際需求配備適量的湯桶、飯桶等大型餐具。會議室：根據會議室規模，小型會議室（容納10人以下）配置1套會議專用陶瓷餐具（餐盤、茶杯）；中型會議室（容納1030人）配置2套；大型會議室（容納30人以上）按每10人1套的標準配置。三、餐具采購1.采購計劃制定行政部門應每月末根據次月公司人員變動情況、用餐人數預估、餐具損耗情況等，制定次月餐具采購計劃。采購計劃應明確各類餐具的名稱、規格、數量、預計采購時間等詳細信息。2.采購流程采購計劃經行政部門負責人審核、公司分管領導批準后，由采購部門負責實施采購。采購部門應選擇具有良好信譽、產品質量可靠的供應商進行采購。采購過程中要嚴格按照采購計劃進行，確保所采購餐具的規格、質量符合公司要求。對于新采購的餐具，采購部門應要求供應商提供產品質量合格證明文件，并在到貨后及時通知行政部門進行驗收。四、餐具驗收1.驗收標準外觀檢查：餐具應無破損、變形、裂縫、污漬等缺陷。規格尺寸：各類餐具的規格尺寸應符合公司標準配置要求。質量檢驗：對部分餐具（如陶瓷餐具）可進行簡單的質量檢驗，如敲擊檢查是否有暗傷等。2.驗收流程采購的餐具到貨后，采購部門應及時通知行政部門組織驗收。行政部門安排專人對到貨餐具進行逐一驗收，按照驗收標準進行檢查，并填寫《餐具驗收單》。驗收單應包括餐具名稱、規格、數量、供應商名稱、驗收情況等內容。如發現驗收不合格的餐具，驗收人員應及時與采購部門溝通，要求供應商限期更換或補貨。驗收合格的餐具方可辦理入庫手續。五、餐具入庫1.入庫登記驗收合格的餐具由倉庫管理人員辦理入庫手續，按照類別、規格、數量等信息進行詳細登記，建立《餐具庫存臺賬》。入庫登記應準確記錄餐具的入庫日期、供應商名稱、產品批次等信息，以便日后查詢和追溯。2.存放管理倉庫應設置專門的餐具存放區域，按照餐具類別進行分區存放。陶瓷餐具、不銹鋼餐具、玻璃餐具等應分類擺放，避免相互碰撞造成損壞。餐具應存放在干燥、通風的環境中，防止受潮、發霉、生銹等情況發生。同時，要做好防蟲、防鼠措施，確保餐具安全。六、餐具發放1.辦公區域茶水間餐具發放每周一上午，倉庫管理人員根據行政部門提供的各部門人員變動情況，對辦公區域茶水間的餐具進行補充發放。各部門指定專人到倉庫領取所需餐具，領取時應在《餐具發放登記表》上簽字確認，注明領取部門、領取人、領取時間、餐具名稱及數量等信息。2.食堂餐具發放食堂工作人員每日上班后，到倉庫領取當日所需的各類餐具。領取時應填寫《食堂餐具領取表》，詳細記錄領取日期、餐具名稱、規格、數量等內容。食堂管理人員應根據當日就餐人數及菜品安排，合理安排餐具的發放數量，確保滿足用餐需求。七、餐具使用1.員工使用規范員工應愛護公司提供的餐具，不得隨意丟棄、損壞或帶出公司。使用餐具時應注意輕拿輕放，避免碰撞造成損壞。用餐結束后，應將餐具放置在指定地點，不得隨意亂放。禁止使用餐具進行打鬧、玩耍等不當行為。2.食堂工作人員使用規范食堂工作人員在餐具清洗、消毒、擺放等過程中，應嚴格遵守操作規程，確保餐具干凈、衛生、擺放整齊。負責餐具發放的工作人員應準確記錄每餐餐具的發放數量和回收數量，如有差異應及時查找原因并報告食堂管理人員。食堂工作人員不得私自將公司餐具轉借他人或用于非公司用餐場合。八、餐具清洗與消毒1.清洗流程食堂餐具使用后應及時進行清洗。清洗過程分為初洗、沖洗、消毒三個步驟。初洗：將餐具上的食物殘渣等雜物用清水沖洗掉，然后浸泡在含有洗潔精的溫水中，用專用的餐具刷輕輕刷洗餐具內外表面。沖洗：用流動的清水將餐具上的洗潔精沖洗干凈，確保無殘留。消毒：可采用高溫消毒、化學消毒等方式進行消毒。高溫消毒時，將清洗后的餐具放入消毒柜中，溫度設置為120℃150℃，消毒時間不少于15分鐘；化學消毒時，可使用含氯消毒劑等按照規定比例配置消毒溶液，將餐具浸泡在消毒溶液中1530分鐘，然后用清水沖洗干凈。2.消毒記錄食堂應建立《餐具消毒記錄臺賬》，詳細記錄每日餐具消毒的日期、消毒方式、消毒時間、消毒人員等信息。消毒記錄應保存至少一年，以備查閱。九、餐具盤點1.盤點周期每月末，行政部門組織對公司內所有餐具進行一次全面盤點。食堂每周應對食堂內的餐具進行一次小盤點，每月進行一次大盤點。2.盤點方法采用實地盤點的方法，對各類餐具逐一進行清點，核對實際數量與《餐具庫存臺賬》記錄是否一致。盤點過程中，如發現盤盈或盤虧情況，應及時查明原因，并填寫《餐具盤點差異表》。3.盤點結果處理根據盤點結果，如出現盤盈情況，應分析原因，如為入庫記錄錯誤或其他原因導致，應及時調整《餐具庫存臺賬》；如出現盤虧情況，應查明是丟失、損壞還是其他原因造成。屬于丟失或人為損壞的，應追究相關責任人的責任，并要求其照價賠償；如因自然損耗等合理原因導致盤虧，經審批后可進行相應的賬務處理。十、餐具損耗管理1.損耗標準根據行業經驗及公司實際情況，制定餐具損耗標準。陶瓷餐具每月損耗率控制在5%以內；不銹鋼餐具每月損耗率控制在3%以內；玻璃餐具每月損耗率控制在2%以內。一次性餐具根據實際使用情況統計損耗數量。2.損耗統計與分析倉庫管理人員每月末對當月餐具損耗情況進行統計，填寫《餐具損耗統計表》，分析損耗原因，如是否因員工使用不當、清洗消毒過程中損壞等。行政部門根據損耗統計情況，定期對餐具損耗情況進行分析總結，提出改進措施，以降低餐具損耗率。3.損耗處理對于因正常損耗導致數量不足的餐具，倉庫管理人員應及時填寫《餐具補充申請表》，經行政部門負責人審核、公司分管領導批準后，由采購部門及時補貨。對于因人為原因造成餐具損壞的，應按照公司相關規定追究責任人的賠償責任。賠償金額根據餐具的購置價格及使用年限進行計算。十一、特殊情況處理1.臨時用餐需求因公司組織會議、培訓、活動等臨時增加用餐人數，導致餐具數量不足時，行政部門應及時協調倉庫管理人員，優先調配庫存餐具。如庫存不足，應及時安排采購或借用其他部門多余的餐具。活動結束后，行政部門負責及時收回借用的餐具，并進行清洗、消毒和歸還。2.餐具損壞緊急情況在用餐過程中如發現餐具突發損壞影響正常使用，食堂工作人員應立即更換備用餐具，并將損壞的餐具集中存放。行政部門應及時安排維修人員對損壞的餐具進行維修或報廢處理。如無法維修，應按照餐具采購價格扣除相應折舊后，追究相關責任人的賠償責任。十二、監督與檢查1.行政部門監督行政部門負責定期對公司內餐具的使用、清洗、消毒、存放等情況進行檢查。檢查內容包括餐具數量是否準確、是否有損壞情況、清洗消毒是否符合要求、存放是否規范等。行政部門應每月至少組織一次全面的餐具管理檢查，并將檢查結果進行通報。對發現的問題及時督促相關部門進行整改。2.內部審計監督公司內部審計部門不定期對餐具采購、驗收、入庫、發放、盤點等環節進行審計監督，檢查是否存在違規操作、浪費等問題。對于審計發現的問題，應及時提出整改意見，并跟蹤整改情況，確保餐具管理制度的有效執行。十三、責任追究1.員工責任員工因故意或重大過失導致餐具損壞、丟失的，應照價賠償。情節嚴重的，公司將給予相應的紀律處分。員工違反餐具使用規范，如將餐具帶出公司、隨意丟棄等，公司將視情節輕重給予批評教育或相應的處罰。2.食堂工作人員責任食堂工作人員因工作失誤導致餐具清洗消毒不達標、發放數量錯誤等，影響員工正常用餐的，公司將給予批評教育，并要求其立即整改。如造成嚴重后果的，將追究其經濟責任。食堂工作人員私自將公司餐具轉借他人或用于非公司用餐場合的，公司將給予嚴肅處理，直至解除勞動合同。3.管理人員責任行政部門管理人員、倉庫管理