伙食委管理制度?一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司伙食管理，提高員工就餐質(zhì)量，保障員工的飲食健康，規(guī)范伙食委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱"伙食委"）的運(yùn)作，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工以及公司食堂的運(yùn)營(yíng)管理。（三）基本原則1.以人為本原則：以滿足員工合理的飲食需求為出發(fā)點(diǎn)，不斷改善伙食質(zhì)量，為員工提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。2.民主管理原則：充分發(fā)揮員工的民主監(jiān)督作用，鼓勵(lì)員工積極參與伙食管理，定期收集員工意見和建議，不斷改進(jìn)工作。3.成本控制原則：在保證伙食質(zhì)量的前提下，合理控制成本，提高資金使用效益，杜絕浪費(fèi)。4.食品安全原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食堂食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。二、伙食委組織架構(gòu)及職責(zé)（一）組織架構(gòu)伙食委設(shè)主任一名，副主任若干名，委員若干名。主任由公司行政部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副主任由員工代表?yè)?dān)任，委員由各部門推選的員工代表組成。（二）職責(zé)1.主任職責(zé)全面負(fù)責(zé)伙食委的工作，組織制定和修訂伙食委管理制度。定期召開伙食委會(huì)議，總結(jié)和部署工作，協(xié)調(diào)解決伙食管理中的重大問(wèn)題。監(jiān)督檢查食堂各項(xiàng)工作的執(zhí)行情況，確保食堂管理規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量達(dá)標(biāo)。與公司管理層溝通協(xié)調(diào)，爭(zhēng)取對(duì)伙食管理工作的支持和資源保障。2.副主任職責(zé)協(xié)助主任開展工作，負(fù)責(zé)具體事務(wù)的組織和實(shí)施。收集、整理員工對(duì)伙食的意見和建議，及時(shí)反饋給主任和食堂管理人員。參與食堂食材采購(gòu)、質(zhì)量檢查等工作，監(jiān)督食堂的成本控制情況。組織開展員工滿意度調(diào)查等活動(dòng)，評(píng)估食堂服務(wù)質(zhì)量。3.委員職責(zé)代表本部門員工參與伙食管理，及時(shí)傳達(dá)員工的需求和意見。協(xié)助伙食委開展各項(xiàng)工作，如參與食堂衛(wèi)生檢查、飯菜質(zhì)量評(píng)價(jià)等。積極宣傳伙食管理工作，提高員工對(duì)食堂工作的關(guān)注度和參與度。三、食堂管理（一）人員管理1.食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務(wù)行業(yè)要求。2.加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)、服務(wù)規(guī)范、操作技能等方面的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。3.建立食堂工作人員考核制度，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反規(guī)定或工作不力的進(jìn)行批評(píng)教育或處罰。（二）食品安全管理1.嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.加強(qiáng)食品采購(gòu)管理，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，確保采購(gòu)的食材新鮮、安全、無(wú)污染。3.規(guī)范食品加工操作流程，做到生熟分開、葷素分開，食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。4.加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。5.做好食品留樣工作，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。（三）成本管理1.制定食堂成本預(yù)算，合理控制食材采購(gòu)成本、人工成本、水電費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用支出。2.加強(qiáng)食材采購(gòu)管理，通過(guò)招標(biāo)、詢價(jià)、比價(jià)等方式，選擇性價(jià)比高的供應(yīng)商，降低采購(gòu)成本。3.優(yōu)化食堂菜品結(jié)構(gòu)，根據(jù)員工口味和季節(jié)變化，合理搭配菜品，減少浪費(fèi)，提高食材利用率。4.建立成本核算制度，定期對(duì)食堂成本進(jìn)行核算和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施加以改進(jìn)。（四）服務(wù)管理1.樹立服務(wù)意識(shí)，為員工提供熱情、周到、快捷的服務(wù)。2.合理安排就餐時(shí)間，確保員工能夠按時(shí)就餐。3.保持食堂就餐環(huán)境整潔、舒適，及時(shí)清理餐桌、餐具，提供良好的就餐氛圍。4.加強(qiáng)與員工的溝通交流，及時(shí)了解員工的需求和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。四、伙食委工作流程（一）意見收集1.在公司內(nèi)設(shè)置意見箱，方便員工隨時(shí)投遞對(duì)伙食的意見和建議。2.定期組織員工座談會(huì)，由伙食委成員與員工面對(duì)面交流，聽取員工的意見和訴求。3.利用公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、微信群等渠道，收集員工對(duì)伙食的反饋信息。（二）意見整理與分析1.伙食委安排專人負(fù)責(zé)對(duì)收集到的意見和建議進(jìn)行整理，分類匯總。2.對(duì)整理后的意見進(jìn)行分析，找出存在的問(wèn)題和不足之處，評(píng)估其合理性和可行性。（三）問(wèn)題反饋與溝通1.將整理分析后的意見和建議及時(shí)反饋給食堂管理人員，要求其針對(duì)問(wèn)題提出整改措施和期限。2.伙食委成員與食堂管理人員就反饋的問(wèn)題進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，共同探討解決方案，確保問(wèn)題得到有效解決。（四）跟蹤與監(jiān)督1.對(duì)食堂管理人員提出的整改措施執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作落實(shí)到位。2.定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平、食品安全等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。（五）結(jié)果反饋與公示1.將伙食管理工作的改進(jìn)情況及時(shí)反饋給員工，讓員工了解伙食委的工作成效。2.定期在公司內(nèi)部公示伙食管理工作的相關(guān)信息，包括食材采購(gòu)情況、成本核算情況、員工意見處理結(jié)果等，接受員工的監(jiān)督。五、員工就餐管理（一）就餐時(shí)間公司根據(jù)實(shí)際情況確定統(tǒng)一的就餐時(shí)間，員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐。（二）就餐秩序1.員工應(yīng)自覺排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)、擁擠，保持良好的就餐秩序。2.愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，不得隨意損壞或帶走。3.就餐完畢后，應(yīng)將餐具放置在指定地點(diǎn)，保持餐桌整潔。（三）特殊需求處理對(duì)于有特殊飲食需求的員工，如回民、素食者等，食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況提供相應(yīng)的飯菜。六、考核與獎(jiǎng)懲（一）考核1.建立伙食委工作考核制度，對(duì)伙食委成員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。2.考核內(nèi)容包括意見收集處理情況、食堂監(jiān)督檢查情況、員工滿意度等方面。3.考核周期為每季度一次，考核結(jié)果作為對(duì)伙食委成員獎(jiǎng)懲的依據(jù)。（二）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)于在伙食管理工作中表現(xiàn)突出的伙食委成員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。2.對(duì)提出合理建議并被采納，有效改善伙食質(zhì)量的員工，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。（三）處罰1.對(duì)于在伙食管理工作中存在失職、瀆職行為的伙食委成員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、免職等處罰。2.對(duì)違反就餐秩序、浪費(fèi)食物等行為的員工，進(jìn)行批評(píng)教育，并根據(jù)公司相