2025年公共營養(yǎng)師專業(yè)發(fā)展試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.制定個(gè)人或群體的營養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)企業(yè)的營養(yǎng)管理工作

C.進(jìn)行營養(yǎng)健康教育

D.參與藥品的研發(fā)和生產(chǎn)

2.以下哪種食品不屬于高能量密度食品？

A.油炸食品

B.精制糖

C.新鮮水果

D.餅干

3.以下哪種疾病與營養(yǎng)不良關(guān)系不大？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.脂肪肝

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.面包

C.燕麥

D.油條

5.以下哪種營養(yǎng)素與視力保護(hù)有關(guān)？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪種食物不屬于高蛋白質(zhì)食品？

A.雞蛋

B.魚肉

C.水果

D.豆制品

7.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

8.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面食

9.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

10.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)，不包括食品衛(wèi)生管理。（×）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)生長發(fā)育和維持生理功能至關(guān)重要。（√）

3.膳食纖維有助于降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。（√）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（√）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）

7.鋅對(duì)于兒童的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。（√）

8.硒是一種必需微量元素，具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（√）

9.維生素B1參與能量代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致腳氣病。（√）

10.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡(jiǎn)要介紹如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃。

4.說明營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系，并結(jié)合實(shí)例說明如何通過合理膳食改善健康狀況。

2.討論在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，公共營養(yǎng)師如何推廣和實(shí)施有效的營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預(yù)策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責(zé)不包括藥品的研發(fā)和生產(chǎn)，這是制藥工程師或醫(yī)藥學(xué)家的職責(zé)。

2.C

解析思路：新鮮水果含有較多的水分和維生素，能量密度相對(duì)較低。

3.C

解析思路：肥胖和脂肪肝通常與營養(yǎng)過剩有關(guān)，而非營養(yǎng)不良。

4.C

解析思路：燕麥?zhǔn)侨任铮缓攀忱w維，有助于消化和預(yù)防便秘。

5.A

解析思路：維生素A對(duì)視力保護(hù)有重要作用，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。

6.C

解析思路：高蛋白質(zhì)食品通常包括肉類、魚類、豆制品等，而水果一般蛋白質(zhì)含量較低。

7.C

解析思路：豆制品是富含鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

8.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，肉類是鐵的良好來源。

9.A

解析思路：鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育至關(guān)重要，肉類是鋅的良好來源。

10.A

解析思路：硒是一種必需微量元素，肉類是硒的良好來源。

11.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）參與能量代謝，肉類是維生素B1的良好來源。

12.A

解析思路：維生素B2（核黃素）參與能量代謝和細(xì)胞生長，肉類是維生素B2的良好來源。

13.A

解析思路：維生素B3（煙酸）參與能量代謝，肉類是維生素B3的良好來源。

14.A

解析思路：維生素B5（泛酸）參與能量代謝，肉類是維生素B5的良好來源。

15.A

解析思路：維生素B6（吡哆醇）參與氨基酸代謝，肉類是維生素B6的良好來源。

16.A

解析思路：維生素B9（葉酸）參與DNA合成，肉類是維生素B9的良好來源。

17.A

解析思路：維生素B12（鈷胺素）參與紅細(xì)胞的形成，肉類是維生素B12的良好來源。

18.A

解析思路：維生素A對(duì)視力保護(hù)有重要作用，肉類是維生素A的良好來源。

19.C

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，水果是維生素C的良好來源。

20.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，主要通過日曬和某些食物如魚肝油獲取。

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)，幫助個(gè)體改善飲食習(xí)慣，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素；提供營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)；參與社區(qū)健康項(xiàng)目，推廣健康生活方式。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指南，它將食物分為不同的層級(jí)，強(qiáng)調(diào)食物的種類和攝入量。食物金字塔的意義在于：提供簡(jiǎn)單易懂的營養(yǎng)指導(dǎo)；幫助人們了解不同食物的營養(yǎng)價(jià)值；促進(jìn)均衡飲食，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。

3.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況等。計(jì)劃應(yīng)包括食物的種類、數(shù)量和頻率，確保攝入足夠的營養(yǎng)素，同時(shí)避免過量攝入。

4.營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)工作中的重要性體現(xiàn)在：提高公眾對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的了解和認(rèn)識(shí)；改變不良飲食習(xí)慣，促進(jìn)健康生活方式；預(yù)防和控制營養(yǎng)相關(guān)疾病；增強(qiáng)個(gè)體對(duì)營養(yǎng)服務(wù)的需求和使用。

四、論述題

1.營養(yǎng)與健康的關(guān)系是密不可分的，合理膳食可以提供身體所需的營養(yǎng)素，維持生理功能，預(yù)防疾病。通過實(shí)例，如增加蔬菜和水果的攝入可以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，增加魚類攝入可以改善大腦功能，可以說明合