2025年公共營養師考試面試技巧試題答案解析姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作內容包括：

A.指導群眾營養與健康狀況

B.評估和分析食物安全與衛生狀況

C.制定個性化營養改善計劃

D.開展營養教育和宣傳活動

2.蛋白質的主要功能包括：

A.構成身體組織

B.參與身體代謝

C.具有免疫作用

D.促進生長發育

3.以下哪些是膳食纖維的來源：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

4.以下哪些是碳水化合物的主要食物來源：

A.米飯

B.面食

C.餅干

D.蔬菜

5.膳食指南推薦成年人每日攝入的脂肪量占總熱量的比例為：

A.20-30%

B.30-40%

C.40-50%

D.50-60%

6.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源：

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.豆類

7.以下哪些營養素對于兒童生長發育至關重要：

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素A

D.鈣

8.營養不良的主要癥狀包括：

A.生長發育遲緩

B.體重下降

C.消化不良

D.免疫力下降

9.以下哪些疾病與營養不良有關：

A.肥胖癥

B.心臟病

C.高血壓

D.消化道疾病

10.以下哪些食物富含維生素C：

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.糧食

11.以下哪些食物富含鈣：

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.禽蛋

D.水果

12.營養不良的主要預防措施包括：

A.改善飲食結構

B.加強營養教育

C.開展營養篩查

D.實施營養干預

13.公共營養師在營養咨詢過程中應遵循的原則包括：

A.客觀、公正

B.科學、嚴謹

C.全方位、人性化

D.以人為本

14.膳食指南中推薦的每日攝入量是指：

A.每人每日平均攝入量

B.每人每日最低攝入量

C.每人每日最高攝入量

D.每人每日推薦攝入量

15.營養不良的主要類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.微量元素缺乏癥

C.維生素缺乏癥

D.脂肪代謝異常

16.公共營養師在進行營養評估時，應考慮的因素包括：

A.年齡、性別

B.生活方式

C.疾病狀況

D.經濟收入

17.以下哪些營養素與神經系統發育密切相關：

A.維生素A

B.維生素B族

C.鈣

D.鐵

18.公共營養師在進行營養干預時，應遵循的原則包括：

A.安全、有效

B.簡便、易行

C.針對性強

D.持續性強

19.以下哪些食物富含鐵：

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.綠葉蔬菜

20.公共營養師在開展營養教育過程中，應注重：

A.宣傳普及營養知識

B.引導樹立正確的飲食觀念

C.培養良好的飲食習慣

D.提高自我健康管理能力

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和醫療機構。（×）

2.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

3.膳食纖維可以幫助降低心血管疾病的風險。（√）

4.成人每日所需的能量攝入量應與活動量相匹配。（√）

5.營養不良的兒童可以通過增加食物量來改善營養狀況。（×）

6.水果和蔬菜可以無限量食用，不會導致營養過剩。（×）

7.營養不良和營養過剩都是可以通過健康教育得到有效解決的。（√）

8.公共營養師可以提供針對特定疾病的營養治療方案。（√）

9.所有人群的飲食都應該遵循“三高一低”的原則，即高蛋白、高脂肪、高糖、低纖維。（×）

10.營養不良的兒童可以通過增加肉類攝入來補充營養。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康服務中的主要職責。

2.解釋“膳食寶塔”的概念及其在營養指導中的作用。

3.列舉至少三種常見營養素缺乏的癥狀，并簡述其可能的原因。

4.針對老年人營養不良問題，提出至少兩種預防和改善的措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，探討公共營養師如何通過營養教育和干預措施，提高全民營養健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABCD

3.ABC

4.AB

5.A

6.ABD

7.ACD

8.ABCD

9.ABCD

10.AB

11.AB

12.ABCD

13.ABCD

14.D

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康服務中的主要職責包括：開展營養教育、提供營養咨詢、進行營養評估、制定營養干預計劃、監測營養干預效果等。

2.“膳食寶塔”是一個指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五大類，每層代表食物的種類和攝入量，有助于人們了解各類食物的營養價值，實現均衡飲食。

3.常見營養素缺乏的癥狀及原因：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-鈣缺乏：骨質疏松、佝僂病、牙齒松動。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、免疫力下降。

-維生素C缺乏：壞血病、牙齦出血、傷口愈合不良。

4.針對老年人營養不良的預防和改善措施：

-提供營養豐富的食物，如蛋白質、維生素和礦物質。

-定期進行營養評估，及時發現營養問題。

-加強營養教育，提高老年人對營養健康的認識。

-鼓勵老年人進行適量的運動，提高食欲和消化吸收能力。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康中的重要作用：

-提供專業的營養指導，幫助人們建立健康的飲食習慣。

-通過營養教育和宣傳，提高全民的營養健康意識。

-參與制定和實施營養政策和措施，推動營養健康事業的發展。

-促進醫療保健和公共衛生的整合，提高全民健康水平。

實際案例分析：某社區通過公共營養師的指導，開展了營養知識講座和營養干預活動，有效降低了社區居民的營養不良率，提高了居民的健康水平。

2.公共營養師通過營養教育和干預措施提高全民營養健康水平：

-開展營養知識普