2025年公共營養師應試訓練營試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對人體健康至關重要？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.麥片

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.魚肉

3.以下哪些人群容易發生貧血？（）

A.孕婦

B.長期素食者

C.慢性病患者

D.老年人

E.健康人群

4.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？（）

A.心臟病

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

E.骨質疏松癥

5.以下哪些食物富含鈣？（）

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.豆制品

E.水果

6.以下哪些食物富含鐵？（）

A.紅肉

B.蛋黃

C.豆類

D.海產品

E.蔬菜

7.以下哪些食物富含鋅？（）

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.奶制品

E.水果

8.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豬肝

E.雞蛋

9.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.豬肝

E.雞蛋

10.以下哪些食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.豆類

E.奶制品

11.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.花生

E.芝麻

12.以下哪些食物富含維生素B1？（）

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.豆類

E.奶制品

13.以下哪些食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.奶制品

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B3？（）

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.豆類

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素B5？（）

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.豆類

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.奶制品

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素B12？（）

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.奶制品

E.豆類

18.以下哪些食物富含葉酸？（）

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.谷物

D.水果

E.奶制品

19.以下哪些食物富含鉀？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.肉類

20.以下哪些食物富含鎂？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良通常是由于攝入的營養素過多造成的。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。（）

4.碳水化合物是人體能量的首選來源，同時也是維持大腦功能的重要物質。（）

5.維生素A對視力保護有重要作用，缺乏時可能導致夜盲癥。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，能夠增強免疫力，預防感冒。（）

7.礦物質中的鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，磷則對細胞膜的穩定性有影響。（）

8.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

9.鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂等生理過程至關重要。（）

10.膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，但不會提供能量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡的重要性及其對健康的影響。

2.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養補充劑及其適用人群。

4.營養咨詢過程中，營養師應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養師在健康管理中的角色和作用，以及如何通過營養指導幫助個體實現健康目標。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABDE

6.ABCD

7.ABC

8.ADE

9.ABC

10.ABE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養均衡對健康的重要性在于它能夠確保身體獲得所需的各種營養素，維持身體正常生理功能，預防疾病，提高生活質量。營養均衡對健康的影響包括增強免疫力、改善心血管健康、促進骨骼健康、維持體重等。

2.根據個體差異制定合理的膳食計劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。營養師會通過營養評估來確定個體的營養需求，然后根據這些需求推薦合適的食物種類和數量。

3.三種常見的營養補充劑及其適用人群：

-維生素C補充劑：適用于維生素C攝入不足的人群，如長期素食者、消化不良者。

-鈣和維生素D補充劑：適用于鈣吸收不良、骨質疏松癥風險增加的人群，如老年人、孕婦。

-鐵補充劑：適用于缺鐵性貧血患者、月經期女性等。

4.營養咨詢過程中，營養師應遵循的原則包括：尊重個體差異、提供個性化的營養建議、基于科學證據、鼓勵健康生活方式、保持溝通和教育的連續性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不均衡是慢性病發生的重要因素。通過營養干預可以預防慢性病的發生，如通過增加膳