2025公共營養師考試核心概念梳理技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.蛋白質的主要功能包括：

A.構成和修復組織

B.參與酶的活性

C.作為能量來源

D.維持酸堿平衡

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.西瓜

D.雞蛋

4.下列哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.植物油

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪些屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.雞蛋

C.植物油

D.全脂牛奶

7.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.瘦肉

8.下列哪些屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.全麥面包

D.糖果

9.下列哪些屬于高蛋白食物？

A.魚肉

B.豆腐

C.瘦肉

D.植物油

10.下列哪些屬于健康飲食原則？

A.適量攝入各種營養素

B.控制熱量攝入

C.多吃新鮮蔬菜和水果

D.避免食用加工食品

11.下列哪些屬于健康生活方式？

A.保持規律作息

B.適量運動

C.避免吸煙和酗酒

D.保持良好心態

12.下列哪些屬于營養缺乏病？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.高血壓

13.下列哪些屬于營養過剩病？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血壓

D.糖尿病

14.下列哪些屬于營養干預措施？

A.調整膳食結構

B.補充營養素

C.適量運動

D.保持良好心態

15.下列哪些屬于營養評估方法？

A.食物調查法

B.人體測量法

C.血液生化檢查

D.問卷調查法

16.下列哪些屬于營養教育內容？

A.飲食營養知識

B.健康生活方式

C.營養缺乏病和營養過剩病

D.營養干預措施

17.下列哪些屬于營養咨詢對象？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.病人

18.下列哪些屬于營養咨詢內容？

A.飲食指導

B.營養評估

C.營養干預

D.營養教育

19.下列哪些屬于營養咨詢特點？

A.個性化

B.專業性

C.可持續性

D.針對性

20.下列哪些屬于營養咨詢目標？

A.改善營養狀況

B.預防營養缺乏病和營養過剩病

C.提高生活質量

D.促進健康

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的營養素種類和數量是恒定的。（×）

2.高蛋白飲食會導致腎臟負擔加重。（√）

3.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（√）

4.任何疾病都可以通過飲食調理來治療。（×）

5.膽固醇只存在于動物性食物中。（√）

6.維生素C在烹飪過程中不會損失。（×）

7.適量攝入咖啡因對健康沒有影響。（×）

8.糖尿病患者應該完全避免攝入糖分。（×）

9.老年人不需要額外補充鈣和維生素D。（×）

10.營養不良是由于食物攝入不足引起的。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述人體必需的七大營養素及其主要功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉三種富含膳食纖維的食物。

3.簡述健康飲食的基本原則。

4.簡要介紹營養評估的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討營養干預在慢性病防治中的作用。

2.結合實際案例，討論如何為不同人群（如老年人、孕婦、運動員等）制定個性化的營養方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.AC

6.AB

7.AB

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.AB

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.人體必需的七大營養素及其主要功能：蛋白質（構成和修復組織，參與酶的活性，作為能量來源），脂肪（提供能量，維持體溫，保護內臟），碳水化合物（提供能量），維生素（調節生理功能），礦物質（構成骨骼和牙齒，維持生理功能），水（細胞組成，調節體溫，運輸營養物質），膳食纖維（促進腸道蠕動，預防便秘）。

2.膳食纖維：一種不能被人體消化吸收的碳水化合物。富含膳食纖維的食物：燕麥、全麥面包、豆類、蔬菜、水果。

3.健康飲食的基本原則：食物多樣化，適量攝入，均衡營養，合理搭配，限制高熱量、高脂肪、高糖食物，多攝入新鮮蔬菜和水果。

4.營養評估的基本步驟：收集個體基本信息，進行膳食調查，進行人體測量，進行血液生化檢查，綜合分析評估結果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：營養攝入不足或過多都可能導致慢性病的發生。營養干預在慢性病防治中的作用：通過調整膳食結構、補充營養素、改善生活方式等措施，可以預防慢性病的發生和發展，提高患者的生活質量。

2.為不同人群