2025年公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)咨詢服務(wù)案例試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

2.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西紅柿

D.雞蛋

3.下列哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？

A.孕婦

B.兒童青少年

C.老年人

D.健康成年人

4.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.魚肉

B.豆腐

C.米飯

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.雞蛋

6.下列哪些人群需要額外補(bǔ)充鐵質(zhì)？

A.孕婦

B.兒童青少年

C.老年人

D.健康成年人

7.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆腐

C.米飯

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.蛋白

D.蔬菜

9.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.燕麥

10.下列哪些食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.燕麥

11.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.蔬菜

12.下列哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.花生

D.蔬菜

13.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.花生

D.雞蛋

14.下列哪些食物富含鈉？

A.面包

B.鹽

C.蔬菜

D.魚肉

15.下列哪些食物富含鎂？

A.蘋果

B.蔬菜

C.燕麥

D.花生

16.下列哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪些食物富含硒？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪些食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪些食物富含銅？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.水果中的糖分較高，糖尿病患者不宜食用。（）

2.雞蛋中的膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)限制食用。（）

3.膳食纖維可以預(yù)防便秘，對(duì)腸道健康有益。（）

4.紅肉中的飽和脂肪含量較高，過多攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。（）

5.深海魚油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低膽固醇。（）

6.兒童和青少年在生長發(fā)育階段，需要攝入足夠的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)。（）

7.老年人由于新陳代謝減慢，對(duì)能量的需求相對(duì)較低。（）

8.孕婦在孕期應(yīng)適當(dāng)增加熱量攝入，以滿足胎兒發(fā)育需求。（）

9.適量飲用綠茶可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。（）

10.適量飲酒對(duì)心血管健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。

2.如何根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要原因。

4.在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，如何與客戶有效溝通，提高咨詢效果？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏對(duì)健康的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)咨詢服務(wù)在慢性病管理中的作用，并探討如何提高慢性病患者的營養(yǎng)管理水平。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.A,C,D

解析思路：玉米、蘋果和蔬菜都是膳食纖維的良好來源，而面包和雞蛋的膳食纖維含量較低。

2.A,C

解析思路：橙子和西紅柿是維生素C的主要來源，香蕉和雞蛋則不富含維生素C。

3.A,B,C

解析思路：孕婦、兒童青少年和老年人由于生理特點(diǎn)，對(duì)鈣的需求較高，因此需要額外補(bǔ)充。

4.A,B

解析思路：魚肉和豆腐是蛋白質(zhì)的良好來源，米飯和蔬菜的蛋白質(zhì)含量較低。

5.B

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而西紅柿、蘋果和雞蛋的維生素A含量不高。

6.A,B,C

解析思路：孕婦、兒童青少年和老年人由于生理特點(diǎn)，對(duì)鐵的需求較高，因此需要額外補(bǔ)充。

7.A

解析思路：燕麥?zhǔn)蔷S生素B1的良好來源，而豆腐、米飯和蔬菜的維生素B1含量較低。

8.B

解析思路：牛奶是維生素B2的良好來源，而酵母、蛋白和蔬菜的維生素B2含量不高。

9.C

解析思路：雞肉是維生素B6的良好來源，而雞肉、蛋白、蔬菜和燕麥的維生素B6含量不高。

10.A

解析思路：魚肉是維生素B12的良好來源，而蛋白、蔬菜和燕麥的維生素B12含量不高。

11.A,B,C

解析思路：魚肝油、魚肉和蛋黃富含維生素D，而蔬菜的維生素D含量不高。

12.A,B,C,D

解析思路：植物油、芝麻、花生和蔬菜都是維生素E的良好來源。

13.A,B

解析思路：香蕉和西瓜富含鉀，而花生和雞蛋的鉀含量不高。

14.B

解析思路：面包中的鈉含量較高，而鹽是鈉的直接來源，蔬菜和魚肉的鈉含量相對(duì)較低。

15.A,B,C

解析思路：蘋果、蔬菜和燕麥富含鎂，而花生和雞蛋的鎂含量不高。

16.A,B,C

解析思路：肉類、蛋類、蔬菜和水果都是鐵的良好來源。

17.A,B

解析思路：肉類和海產(chǎn)品富含鋅，而蔬菜和水果的鋅含量不高。

18.A,B

解析思路：肉類和海產(chǎn)品富含硒，而蔬菜和水果的硒含量不高。

19.A

解析思路：海產(chǎn)品富含碘，而肉類、蔬菜和水果的碘含量不高。

20.A,B

解析思路：肉類和海產(chǎn)品富含銅，而蔬菜和水果的銅含量不高。

二、判斷題

1.×

解析思路：水果中的糖分雖高，但糖尿病患者可以通過控制攝入量和選擇低糖水果來適量食用。

2.√

解析思路：雞蛋中的膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)限制食用，以降低血液中的膽固醇水平。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維護(hù)腸道健康。

4.√

解析思路：紅肉中的飽和脂肪含量較高，過多攝入可能增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇，從而增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

5.√

解析思路：深海魚油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的甘油三酯水平和改善心血管健康。

6.√

解析思路：兒童和青少年在生長發(fā)育階段，需要大量的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)來支持骨骼和肌肉的生長。

7.×

解析思路：老年人由于新陳代謝減慢，但他們的能量需求仍然存在，且對(duì)營養(yǎng)素的需求相對(duì)較高。

8.√

解析思路：孕婦在孕期應(yīng)適當(dāng)增加熱量攝入，以滿足胎兒發(fā)育和自身健康需求。

9.√

解析思路：適量飲用綠茶可以提供抗氧化物質(zhì)，有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

10.×

解析思路：適量飲酒對(duì)某些心血管健康指標(biāo)可能有積極影響，但過量飲酒對(duì)健康有害。

三、簡答題

1.膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議包括：控制總脂肪攝入量，優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸，限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，增加單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入。

2.根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，需考慮以下因素：年齡、性別、生理狀況（如懷孕、哺乳、疾病等）、身體活動(dòng)水平、個(gè)人口味和飲食習(xí)慣等。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要原因：

-維生素A缺乏：營養(yǎng)不良、消化系統(tǒng)疾病等。

-鐵缺乏：營養(yǎng)不良、月經(jīng)失血、消化系統(tǒng)疾病等。

-鋅缺乏：營養(yǎng)不良、消化系統(tǒng)疾病、慢性疾病等。

4.在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，與客戶有效溝通的方法包括：建立良好的信任關(guān)系、傾聽客戶需求、使用簡單明了的語言、提供具體可行的建議、定期跟進(jìn)客戶進(jìn)展等。

四、論述題

1.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。營養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病，而營養(yǎng)缺乏可能導(dǎo)致免疫力下降、生長發(fā)育不良、貧