2025年公共營養師考試的知識更新試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水和無機鹽

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產品

3.以下哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.高血壓

E.心臟病

4.以下哪些營養素可以增強免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質

E.脂肪

5.以下哪些生活方式有助于預防慢性病？

A.均衡飲食

B.適量運動

C.充足睡眠

D.控制體重

E.戒煙限酒

6.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.肉類

7.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆類

D.綠葉蔬菜

E.海產品

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.豆制品

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.雞蛋

D.肉類

E.豆制品

11.以下哪些食物富含B族維生素？

A.全谷類

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.海產品

E.奶制品

13.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.肉類

D.奶制品

E.蛋類

14.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.肉類

15.以下哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

E.奶制品

16.以下哪些食物富含水？

A.蔬菜

B.水果

C.飲料

D.肉類

E.奶制品

17.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.豆制品

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

E.雞蛋

18.以下哪些食物屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆制品

E.肉類

19.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.海產品

20.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物對人體沒有營養價值。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.礦物質在人體內可以無限儲存。（）

6.水是人體內最豐富的營養素。（）

7.適量飲酒有助于身體健康。（）

8.肉類是維生素A的唯一來源。（）

9.飲食中攝入過多的鹽會導致骨質疏松。（）

10.均衡飲食是指每天攝入相同數量的各種食物。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的五大類食物及其主要營養素。

2.解釋什么是營養均衡，并說明其對人體健康的重要性。

3.簡述如何根據個體差異制定個性化的膳食計劃。

4.闡述膳食纖維在人體健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并結合實際案例說明如何通過營養干預預防慢性病。

2.分析現代生活方式中常見的營養問題，并提出相應的營養解決方案。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.BCD

5.ABCDE

6.ABC

7.AC

8.AC

9.ABC

10.AB

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABC

14.ABC

15.ABCDE

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題答案

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題答案

1.五大類食物及主要營養素：谷物（碳水化合物）、蔬菜和水果（維生素、礦物質）、動物性食物（蛋白質、脂肪、B族維生素、礦物質）、豆類和堅果（蛋白質、礦物質、維生素E）、奶類和奶制品（鈣、蛋白質、B族維生素）。

2.營養均衡是指攝入的食物種類齊全，數量適宜，比例適中，以滿足人體對能量和營養素的需要，維持正常生理功能和健康狀態。

3.制定個性化膳食計劃需考慮個體差異，包括年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等，結合個體營養需求制定合理的膳食結構和食譜。

4.膳食纖維在人體健康中的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；增加飽腹感，控制體重；調節血糖，預防糖尿病。

四、論述題答案

1.營養與慢性病的關系：營養過剩或缺乏均可能導致慢性病的發生。營養過剩如高脂、高糖飲食可導致肥胖、糖尿病、高血壓等；營養缺乏如維生素A、C、D和某些礦物質的缺乏可能導致免疫力下降、骨質疏松等。營養干預可通過調整膳食結構、增加營養素攝入、改善生活方式等手段預防慢性病。

2.現代生活方式中常