2025年公共營養師考試復習課件的設計方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于營養學的基本原則？（）

A.平衡膳食

B.適量運動

C.保持體重

D.飲食多樣化

E.均衡攝入能量

2.以下哪些是膳食指南的主要內容？（）

A.膳食平衡

B.膳食多樣

C.適量攝入

D.合理搭配

E.適量飲酒

3.以下哪些人群需要特殊膳食營養指導？（）

A.兒童

B.女性

C.老年人

D.孕婦

E.慢性病患者

4.以下哪些是營養素的分類？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

5.以下哪些是蛋白質的生理功能？（）

A.構成和修復組織

B.作為能量來源

C.參與代謝調節

D.維持酸堿平衡

E.參與免疫反應

6.以下哪些是脂肪的生理功能？（）

A.提供能量

B.維持體溫

C.促進脂溶性維生素吸收

D.作為細胞膜的組成成分

E.參與激素合成

7.以下哪些是碳水化合物的生理功能？（）

A.提供能量

B.促進腸道有益菌生長

C.降低膽固醇

D.延緩餐后血糖升高

E.參與脂肪代謝

8.以下哪些是維生素的生理功能？（）

A.參與酶的活性

B.維持細胞膜的完整性和功能

C.促進生長發育

D.參與激素合成

E.維持神經系統正常功能

9.以下哪些是礦物質的生理功能？（）

A.維持細胞內外滲透壓平衡

B.構成骨骼和牙齒

C.參與神經傳導

D.參與肌肉收縮

E.維持酸堿平衡

10.以下哪些是膳食纖維的生理功能？（）

A.促進腸道蠕動

B.增加糞便體積

C.降低膽固醇

D.降低餐后血糖升高

E.預防便秘

11.以下哪些是營養調查的方法？（）

A.膳食調查

B.血液調查

C.尿液調查

D.人體測量

E.問卷調查

12.以下哪些是營養教育的形式？（）

A.講座

B.傳播資料

C.互動交流

D.案例分析

E.媒體宣傳

13.以下哪些是營養干預的策略？（）

A.膳食指導

B.運動指導

C.體重管理

D.疾病預防

E.健康促進

14.以下哪些是營養評估的內容？（）

A.膳食攝入評估

B.人體測量

C.血液生化指標

D.生活方式評估

E.心理狀態評估

15.以下哪些是營養咨詢的技巧？（）

A.傾聽

B.提問

C.溝通

D.引導

E.建議實施

16.以下哪些是營養干預的目標？（）

A.改善營養狀況

B.降低慢性病風險

C.提高生活質量

D.增強體質

E.促進社會和諧

17.以下哪些是營養師的職業道德？（）

A.尊重客戶

B.誠實守信

C.客觀公正

D.持續學習

E.保密原則

18.以下哪些是營養師的角色？（）

A.營養咨詢

B.營養教育

C.營養評估

D.營養干預

E.研究與開發

19.以下哪些是公共營養師考試的范圍？（）

A.營養學基礎

B.膳食營養

C.營養評估與干預

D.營養教育與咨詢

E.營養法律法規

20.以下哪些是公共營養師考試的題型？（）

A.單項選擇題

B.多項選擇題

C.判斷題

D.簡答題

E.論述題

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養素是人體必需的化學物質，分為宏量營養素和微量營養素。（）

2.膳食指南是針對個體或群體制定的，旨在提高膳食質量和預防慢性病。（）

3.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，占總能量攝入的30%-40%為宜。（）

5.碳水化合物攝入過多會導致肥胖和糖尿病。（）

6.維生素C在人體內不能合成，必須通過膳食攝入。（）

7.礦物質在人體內含量較少，但對維持生命活動至關重要。（）

8.膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘。（）

9.營養調查是了解個體或群體膳食營養狀況的重要手段。（）

10.營養教育是提高公眾營養素養的有效途徑。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南的主要內容和意義。

2.解釋營養素的生理功能和缺乏癥狀。

3.描述營養調查的主要方法和步驟。

4.闡述營養教育在公共營養師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病預防和控制中的作用及其實施策略。

2.分析營養干預在改善兒童營養狀況中的重要性，并舉例說明具體的干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABDCE

2.ABD

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.膳食指南的主要內容包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、蛋類、奶類、豆類及其制品、適量攝入魚、禽、瘦肉，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量、吃新鮮衛生的食物。

意義：提高膳食質量和預防慢性病，促進健康生活方式。

2.營養素的生理功能包括提供能量、構成細胞和組織、參與生理活動、調節代謝等。缺乏癥狀根據不同營養素而異，如蛋白質缺乏可能導致生長發育遲緩、免疫力下降；脂肪缺乏可能導致體溫降低、維生素缺乏可能導致皮膚粗糙、免疫力下降等。

3.營養調查的主要方法包括膳食調查、人體測量、血液生化指標檢測等。步驟包括確定調查對象、制定調查方案、收集數據、數據分析、結果報告。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在提高公眾營養素養、促進健康生活方式、預防慢性病、提高生活質量等方面。具體措施包括開展講座、制作宣傳資料、提供咨詢服務、參與社區活動等。

四、論述題

1.公共營養師在慢性病預防和控制中的作用包括提供營養咨詢、制定個性化膳食計劃、開展營養教育和宣傳、參與社區健康管理等。實施策略包