2025年公共營養師考試的考點預測試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是蛋白質的生理功能？

A.構成細胞和細胞器

B.參與細胞信號傳導

C.儲存能量

D.維持細胞滲透壓

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.牛奶

D.雞蛋

3.以下哪項是碳水化合物的主要來源？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

4.以下哪些屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.豆類

5.下列哪些是維生素A的主要來源？

A.動物肝臟

B.胡蘿卜

C.玉米

D.牛奶

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.魚蝦

C.豆制品

D.水果

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.水果

9.以下哪些食物富含鋅？

A.堅果

B.瘦肉

C.海產品

D.谷物

10.以下哪些是兒童營養不良的表現？

A.生長遲緩

B.發育遲緩

C.免疫力下降

D.消化不良

11.以下哪些是孕婦營養不良的表現？

A.體重下降

B.胎兒發育不良

C.患病風險增加

D.消化不良

12.以下哪些是老年人營養不良的表現？

A.消化不良

B.免疫力下降

C.骨質疏松

D.疲勞乏力

13.以下哪些是預防兒童營養不良的措施？

A.合理膳食

B.增加戶外活動

C.定期體檢

D.接種疫苗

14.以下哪些是預防孕婦營養不良的措施？

A.合理膳食

B.定期產檢

C.保持良好的心態

D.避免接觸有害物質

15.以下哪些是預防老年人營養不良的措施？

A.合理膳食

B.增加戶外活動

C.定期體檢

D.藥物治療

16.以下哪些是膳食指南的原則？

A.足量飲水

B.增加蔬菜和水果攝入

C.適量攝入優質蛋白質

D.限制高糖、高鹽、高脂肪食物

17.以下哪些是合理膳食的基本要求？

A.適量攝入碳水化合物

B.適量攝入脂肪

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入維生素和礦物質

18.以下哪些是營養干預的方法？

A.膳食指導

B.藥物治療

C.運動干預

D.心理干預

19.以下哪些是營養教育的目的？

A.提高公眾營養健康意識

B.改善膳食結構

C.預防營養不良和營養過剩

D.提高生活質量

20.以下哪些是營養師的主要職責？

A.營養評估

B.膳食指導

C.食療指導

D.營養宣傳

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質。（）

2.膳食纖維可以預防便秘和降低患腸癌的風險。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.優質蛋白質主要來源于動物性食品，植物性食品中幾乎不含蛋白質。（）

5.維生素A缺乏會導致夜盲癥和皮膚干燥。（）

6.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導致腎結石。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

9.鋅是參與細胞分裂和生長的重要微量元素，缺乏鋅會導致生長發育遲緩。（）

10.營養不良和營養過剩都會對人體健康產生負面影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于碳水化合物攝入的建議。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養指導中的作用。

3.描述營養評估的主要步驟和內容。

4.闡述營養師在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合實際案例說明如何通過營養干預改善兒童青少年的營養狀況。

2.分析營養教育在提高公眾營養健康意識中的作用，并探討如何通過多種途徑有效開展營養教育活動。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.A

3.C

4.ABD

5.AB

6.AB

7.AB

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.錯

5.對

6.對

7.錯

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中關于碳水化合物攝入的建議包括：適量攝入，選擇全谷物和富含膳食纖維的食物，限制精制糖和甜食的攝入。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它根據食物的營養價值和健康影響將食物分為不同的層級，旨在幫助人們選擇均衡的飲食。其在營養指導中的作用是提供直觀的飲食指導，幫助人們了解不同食物的攝入比例。

3.營養評估的主要步驟包括：收集個人基本信息、飲食史、健康狀況和生活方式等資料；進行體格檢查和實驗室檢查；評估營養狀況，包括能量和營養素攝入、體重和體脂分布、生長發育等；制定營養干預計劃。

4.營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養評估發現個體存在的營養風險；提供個性化的膳食建議和營養教育；協助制定和實施營養干預計劃；監測營養干預的效果，調整方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在：提供充足的營養素支持生長發育；維持正常的生理功能；增強免疫力；預防營養相關疾病。實際案例：通過增加富含鈣、磷、維生素D的食物攝入，