釀酒專用糧糯稻綠色生產技術規程2020-08-01實施2020-08-01實施宜賓市市場監督管理局發布I 1范圍 12規范性引用文件 13術語與定義 14產地要求 25生產技術 26病蟲草害防控 47收獲 4 59加工 510運輸 511質量追溯 5附錄A(資料性)釀酒專用糯稻病蟲草害的化學防治 6附錄B(規范性)釀酒專用糯稻標準化生產基地檔案記錄表 7本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定本文件的某些內容可能涉及專利。本標準的發布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由宜賓五糧液股份有限公司提出。本文件由宜賓市農業農村局歸口。本文件起草單位：宜賓五糧液股份有限公司、宜賓市農業科學院、宜賓市農業技術推廣站、宜賓市糧油質量監測站、宜賓市標準化促進會、四川輕化工大學、宜賓學院、宜賓職業技術學院。本文件主要起草人：陳林、鄒濤、吳建軍、趙東、毛思根、余世權、江青山、潘世江、朱穆君、于加乾、趙德明、姜方洪、韓冬、董玉蘭、袁亞莉、王順強、吳郁魂、游玲、李忠琴、鄭佳、羅曉東、陳萍、鐘真全、李恒進。宜賓地處中國白酒金三角核心產區，具有得天獨厚的資源稟賦，白酒釀造歷史悠久、文化厚重、工藝獨特，有“川酒甲天下，精華在宜賓”之美譽。宜賓是多糧濃香型白酒的發源地和主產區，一直秉承和堅守傳統固態法釀造工藝。高粱、稻谷、玉米、糯稻、小麥作為重要原料，對形成多糧濃香型白酒特色風格具有基礎性、關聯性作用。近年來，白酒作為宜賓“雙輪驅動發展”的支柱產業，持續得到發展壯大。本標準旨在為宜賓市轄區內的多糧濃香型白酒生產企業采購釀酒專用糧提供指導，因生產工藝、規模和使用需求的不同，各企業可參照本標準制定相應的企業標準。1釀酒專用糧糯稻綠色生產技術規程本文件規定了宜賓釀酒專用糯稻綠色生產的基本定義、產地要求、生產技術、病蟲草害防控、收獲、運輸、貯藏、加工、運輸和質量追溯。本文件適用于宜賓市行政區域范圍內釀酒專用糯稻的生產。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB13122食品安全國家標準谷物加工衛生規范GB13735聚乙烯吹塑農用地面覆蓋薄膜GB14881食品安全國家標準食品生產通用技術規范GB/T22497糧油儲藏熏蒸劑使用準則GB/T22498糧油儲藏防護劑使用準則GB/T26433糧油加工環境要求GB/T29890糧油儲藏技術規范GB/T30600高標準農田建設通則NY/T391綠色食品產地環境質量NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T1532水稻免耕拋秧栽培技術規程NY/T2737.2稻縱卷葉螟和稻飛虱防治技術規程DB5115/T28釀酒專用糧稻谷DB51/T270水稻簡化旱育秧技術規程DB51/T870水稻機械插秧配套栽培技術規程DB51/T883水稻稻瘟病防治技術規程3術語與定義下列術語和定義適用于本文件。3.1釀酒專用糯稻禾本科一年生草本植物，是稻的粘性變種，粒型為長粒型或橢圓型，生態性為感溫性，脫殼后稱糯米，外觀為不透明的白色，所含淀粉中支鏈淀粉含量達98%以上的秈型或粳型糯稻品種。23.2綠色生產選擇抗逆性強的釀酒專用糯稻品種，生產過程遵照綠色食品生產標準生產，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合DB5115/T28《釀酒專用糧稻谷》要求的規范化生產技術。4產地要求符合NY/T391的規定；產地建設應符合GB/T30600規定。5生產技術5.1品種選用選用經審定或引種備案并在當地示范種植、抗逆性強、品質特性符合釀酒專用糯稻標準的品種。種子質量符合GB4404.1的規定。5.2培育壯秧5.2.1苗床準備播種前10d~15d,每667m2施45%的氮磷鉀三元復合肥50kg;苗床與本田比例：濕潤育秧1:(10～12)、旱育秧1:(30～40)、機插秧1:(80～90)。5.2.2用種量根據品種千粒重大小，本田每667m2用種量：雜交糯稻0.75kg~1kg,常規糯稻1.5kg~2kg。5.2.3種子處理播種前曬種12h~24h,清水浸泡10h~16h,再用85%三氯異氰脲酸粉劑300倍液或25%咪酰胺乳油2000倍液藥劑浸種12h~14h,清水沖洗后保濕催芽至露白。5.2.4適時播種海拔400m以下淺丘平壩區，適宜播種期為2月25日~3月10日。其余地區根據氣候條件和種植模式及茬口確定適播種期。5.2.5育秧方式采用濕潤秧田育秧或旱育秧。旱育秧按DB51/T277要求執行，機插秧按DB51/T870要求執行，拋栽秧按NY/T1532要求執行。稀播、勻播，播種后踏谷入泥，保持廂面濕潤，并搭拱蓋膜保溫保濕。選用農膜符合GB13735規定。5.2.6秧田管理出苗間保持田間濕潤，防止床土干涸。濕潤秧田育秧二葉一心時，每667m2施用尿素4kg～6kg作“斷奶肥”和“分蘗肥”,移栽前5d~7d每667m2施尿素3kg~5kg作“送嫁肥”。5.3稻田耕作3推薦利用稻田免耕技術。水稻收割后，冬水田及時蓄水，移栽前及時清理田間雜草雜物。整田質量應符合NY/T1532規定。5.3.2前茬作物秸稈還田前作收獲時，采用兼有秸稈粉碎的收割機粉碎成9cm~10cm的小段，或收獲后用秸稈滅茬機滅茬粉碎，秸稈翻耕或旋耕還田。5.3.3稻田耕整平板栽培：選擇適宜本地稻田耕整的機械，耕深15cm~20cm。施足底肥，每667m2施腐熟農家肥1500kg~2000kg,翻旋耕、耙平，達到田面平整、整潔。廂式栽培：在插秧前5d~7d去掉田中雜物，每667m2一次性施入腐熟農家肥1500kg~2000kg。按水流方向拉繩開溝作廂，以廂寬160cm~180cm、溝寬33cm~40cm、溝深27cm~33cm開廂，開溝鏟起的泥土均勻撒放于廂面并平整，保持廂溝深水、廂面濕潤。5.4.1適時移栽濕潤育秧、旱育秧、拋栽秧30d～35d或4.0葉~5.0葉移栽；機插秧18d~20d或3.0葉~4.0葉移栽。5.4.2合理密植人工插秧采用33.3cm×19.8cm的等行距或(46.2+19.8)cm×19.8cm的寬窄行方式栽插；常規糯稻每穴4粒～5粒谷苗，雜交糯稻每穴2粒~3粒谷苗。機插秧按DB51/T870技術要求進行；拋栽秧按NY/T1532技術要求進行。5.5平衡施肥5.5.1施用原則按NY/T394規定執行。提倡測土配方施肥，有機肥和無機肥、大量元素和微量元素配合使用，推行秸桿還田循環利用。5.5.2施肥量根據肥力水平確定，中等肥力田每667m2施純氮(N)12kg~15kg,氮：磷：鉀(N:P?O?:K?O)為1:0.5:1。依據土質每667m2增施硫酸鋅肥1kg~2kg等微量元素肥料。5.5.3施肥方式氮肥施用：底肥、分蘗肥、穗粒肥比例為5:3.5:1.5,分蘗肥在移栽后7d~20d分2次施用，穗粒肥在拔節至破口期施用。磷肥和鋅肥施用：全部作底肥施用。鉀肥施用：60%～70%作底肥施用，其余部分與穗粒肥一并施入。5.6灌溉技術4分蘗前期保持濕潤或3cm以下淺水。總苗數達到24萬苗/667m2后，可采用深水灌溉或排水曬田方式控苗。幼穗分化及抽穗揚花期保持3cm~5cm水層。灌漿結實期保持田間濕潤。蠟熟后自然落干。6病蟲草害防控6.1主要病蟲草害種類主要病害：稻瘟病、紋枯病、稻曲病、惡苗病等；主要蟲害：水稻螟蟲、稻縱卷葉螟、稻飛虱等；主要草害：稗草、千金籽、看麥娘、馬唐、空心蓮子草(水花生)等禾本科和闊葉草類。6.2防治原則堅持“預防為主，綜合防治”的原則，優先采用農業防治、物理防治、生物防治技術；創造利于天敵繁殖生長的生態環境；達到防治指標時，科學合理使用高效低毒低殘留化學農藥進行防治，推行專業化統防統治。6.3防治方法6.3.1農業防治采用合理耕作制度，輪作換茬、種養(稻鴨、稻魚)結合、機械翻耕或人工除草等農藝措施，減少有害生物的發生；選用抗逆性強品種，定期輪換品種，保持品種抗性，減輕病蟲害發生。6.3.2物理防治采用色誘、光誘和性誘等物理裝置誘殺鱗翅目、鞘翅目害蟲。6.3.3生物防治4月下旬~7月中旬期間，每667m2稻田放置二化螟性誘器1個，誘殺二化螟雄蟲；移栽后2d~3d每667m2稻田安放2-3張毒·蜂殺蟲卡(生物導彈)防治二化螟。提倡采用稻鴨共棲、稻魚共育、稻蛙共生等生物技術綜合防治田間病蟲草害。6.3.4化學防治農藥使用嚴格按NY/T393及附錄A要求進行。達到防治指標時，科學合理使用高效低毒低殘留化學農藥，嚴格執行農藥使用安全間隔期。及時拔除田間粒型、株葉型明顯不同的稻株。當全田稻谷成熟度達90%時，采用人工或機械方式搶晴收割。采用自然晾曬或低溫烘干(溫度≤50℃),使稻谷含水量低于13.5%。采用保質干燥技術，最大限度地減輕烘干過程對加工用途的影響。5按照GB/T29890規定執行。真菌毒素、污染物、農藥殘留等符合DB5115/T28《釀酒專用糧稻谷》要求；儲糧過程中藥劑使用符合GB/T22497、GB/T22498規定，提倡使用生物類藥劑；嚴格控制儲藏環境條件，防止外來污染。衛生符合GB13122、GB14881要求；環境符合GB/T26433要求；建立符合DB5115/T28《釀酒專用糧稻谷》產品標準的加工管理制度和質量控制體系。10運輸符合保鮮運輸條件；散糧運輸過程中經受連續高溫(≥30℃)的時間不得超過5d。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。11質量追溯建立釀酒專用糯稻生產全程質量追溯制度，參照附錄B做好田間生產記錄，備查追溯。6(資料性)釀酒專用糯稻病蟲草害的化學防治A.1釀酒專用糯稻病蟲草害的化學防治釀酒專用糯稻病蟲草害的化學防治見表A.1表A.1釀酒專用糯稻病蟲草害的化學防治防治適期稻瘟病葉瘟初見病斑時施藥；破口抽穗穗期第2次施藥。性粉劑或25%嘧菌酯懸乳劑。紋枯病分蘗末期至抽穗期噴藥重點為稻曲病在破口前7天~10天施藥預防，如遇多雨天氣，7天后第2次施藥。等殺菌劑。惡苗病選用咪鮮胺、氰烯菌酯、乙蒜素稀釋藥液浸水稻螟蟲阿維菌素苯甲酸鹽乳油、10%氟蟲雙酰胺懸浮劑、10%四氯蟲酰胺懸浮劑。重點防治葉螟按照NY/T2737.2進行。推薦選用20%氯蟲苯甲孕穗期百叢蟲量1000頭、穗期百叢蟲量1500頭以上。水劑、25%吡蚜酮可濕性粉劑、10%乙蟲腈懸浮劑、稻薊馬葉尖初卷葉10%～30%,大田分蘗直紋稻阿維菌素苯甲酸鹽乳油、10%四氯