幼兒園食品進貨查驗記錄制度?一、制度目的為了加強幼兒園食品安全管理，規(guī)范食品進貨渠道，確保所采購的食品符合食品安全標準，保障幼兒的身體健康，特制定本食品進貨查驗記錄制度。二、適用范圍本制度適用于幼兒園食堂及其他為幼兒提供食品的場所，包括但不限于采購的主食、副食、調(diào)味品、飲料、食品添加劑等各類食品及相關(guān)產(chǎn)品。三、職責分工1.采購部門負責按照食品安全要求選擇合格的食品供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的食品安全責任和義務(wù)。嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，向供應(yīng)商索取相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等，并確保所提供的資料真實、有效、完整。做好食品采購記錄，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.驗收部門對采購的食品進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標簽、感官性狀等是否符合食品安全要求。核對食品的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量與采購記錄是否一致，檢查食品的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等標識信息是否清晰、完整。對驗收合格的食品進行簽收，并做好驗收記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、驗收情況、驗收人員等。3.倉庫管理部門負責食品的儲存管理，按照食品的特性分類存放，確保食品儲存環(huán)境符合要求，防止食品變質(zhì)、污染。定期對庫存食品進行清查盤點，及時清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。根據(jù)食品的出入庫情況，更新庫存臺賬，記錄食品的入庫時間、保質(zhì)期、出庫時間、領(lǐng)用部門等信息。4.食品安全管理部門負責監(jiān)督食品進貨查驗記錄制度的執(zhí)行情況，定期對采購、驗收、倉庫管理等環(huán)節(jié)進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。對食品進貨查驗記錄進行審核，確保記錄的真實性、完整性和規(guī)范性。協(xié)助采購部門對供應(yīng)商進行評估和管理，建立供應(yīng)商食品安全信用檔案。四、食品進貨查驗要求1.索證索票要求采購食品時，應(yīng)當向供應(yīng)商索取以下證明文件：食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證復(fù)印件。營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。產(chǎn)品合格證明文件，如檢驗報告、質(zhì)量認證證書等。進口食品還應(yīng)當索取海關(guān)報關(guān)單、檢驗檢疫證明等文件。索取的證明文件應(yīng)當加蓋供應(yīng)商公章或業(yè)務(wù)專用章，并與食品采購發(fā)票或收據(jù)同時保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。2.食品感官檢查要求驗收人員在驗收食品時，應(yīng)當對食品的感官性狀進行檢查，包括食品的色澤、氣味、滋味、形態(tài)、質(zhì)地等是否正常。檢查食品包裝是否完好無損，標簽是否清晰、完整，標明的食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及貯存條件等信息是否齊全、準確。對預(yù)包裝食品，應(yīng)當檢查其標簽是否符合《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718）的規(guī)定；對散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.食品質(zhì)量驗收要求按照食品安全標準對食品進行抽樣檢驗或快速檢測，確保所采購的食品符合食品安全要求。對驗收合格的食品，應(yīng)當在食品包裝或容器上加貼（印）驗收合格標識，并注明驗收日期。對驗收不合格的食品，應(yīng)當立即停止采購和使用，并按照有關(guān)規(guī)定進行處理，如退貨、銷毀等，同時做好記錄。五、食品進貨記錄要求1.記錄內(nèi)容食品采購記錄應(yīng)當包括以下內(nèi)容：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期。供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式。采購訂單號或發(fā)票號碼。采購人員簽名。食品驗收記錄應(yīng)當包括以下內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、驗收情況（合格或不合格）。驗收人員簽名。驗收日期。食品庫存臺賬應(yīng)當包括以下內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫時間、保質(zhì)期、出庫時間、領(lǐng)用部門。庫存管理人員簽名。2.記錄方式食品進貨記錄可以采用紙質(zhì)記錄或電子記錄的方式。采用紙質(zhì)記錄的，應(yīng)當使用鋼筆、簽字筆或圓珠筆填寫，字跡清晰、工整，不得涂改、偽造；采用電子記錄的，應(yīng)當保證記錄的真實性、完整性和可追溯性，并定期備份。記錄應(yīng)當按照時間順序依次編號，不得跳號、重號。3.記錄保存期限食品進貨記錄應(yīng)當妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。六、監(jiān)督檢查與責任追究1.監(jiān)督檢查食品安全管理部門應(yīng)當定期對食品進貨查驗記錄制度的執(zhí)行情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括索證索票情況、食品驗收情況、進貨記錄情況、庫存管理情況等。檢查可以采取查閱記錄、實地查看、抽樣檢驗等方式進行。對發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當及時下達整改通知書，責令相關(guān)部門限期整改。2.責任追究對違反食品進貨查驗記錄制度的行為，應(yīng)當依法追究相關(guān)人員的責任。對于未按照要求索證索票、驗收食品、記錄進貨信息等行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處理；對因違反制度導(dǎo)致食品安全事故的，依法追究相關(guān)人員的法律責任。七、培訓與宣傳1.培訓計劃制定食品進貨查驗記錄制度培訓計劃，定期組織采購人員、驗收人員、倉庫管理人員、食品安全管理人員等相關(guān)人員進行培訓，確保其熟悉制度要求和操作流程。培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品進貨查驗記錄制度、食品感官檢查方法、食品質(zhì)量驗收標準等。2.培訓方式培訓可以采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種方式進行，提高培訓效果。鼓勵相關(guān)人員參加食品安全監(jiān)管部門組織的培訓和考核，獲取食品安全相關(guān)知識和技能。3.宣傳教育加強對全體教職工和幼兒的食品安全宣傳教育，通過宣傳欄、宣傳海報、食品安全知識講座等形式，普及食品安全知識，提高食品安全意識。教育教職工和幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，不購買、食用"三無"食品和過期變質(zhì)食品。八、制度修訂與完善1.修訂依據(jù)根據(jù)國家食品安全法律法規(guī)、政策標準的變化，以及幼兒園食品安全管理工作的實際需要，及時對食品進貨查驗記錄制度進行修訂。2.修訂程序食品安全管理部門負責提出制度修訂意見，經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)審核后，提交教職工大會或園務(wù)委員會討論通過。修訂后的制度應(yīng)當及時發(fā)布實施，并對相關(guān)