2025年護士營養護理學專項考試題庫重點難點試題與答案解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.營養學的基本概念中，下列哪項不屬于營養素？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.氧氣2.下列哪種營養素在人體內不能被合成，必須通過食物攝入？A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.維生素B13.下列哪種食物富含膳食纖維？A.精白米B.面包C.豆腐D.西蘭花4.下列哪種疾病與營養攝入不足有關？A.高血壓B.糖尿病C.肥胖D.骨質疏松5.下列哪種營養素在人體內可以儲存？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素6.下列哪種食物富含鈣？A.雞蛋B.魚肉C.牛奶D.面包7.下列哪種食物富含鐵？A.豬肝B.豬肉C.雞肉D.雞蛋8.下列哪種食物富含鋅？A.豬肉B.雞肉C.魚肉D.蝦9.下列哪種食物富含硒？A.芝麻B.核桃C.腰果D.榧子10.下列哪種食物富含維生素A？A.胡蘿卜B.蘋果C.香蕉D.橙子二、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述營養學的基本概念。2.簡述營養素的作用。3.簡述膳食纖維的作用。4.簡述營養不足對人體的危害。5.簡述營養過剩對人體的危害。三、論述題（每題10分，共20分）1.論述合理膳食的原則。2.論述營養與疾病的關系。四、案例分析題（每題10分，共10分）4.案例背景：患者，男，65歲，患有慢性胃炎，近一段時間出現食欲不振、體重下降等癥狀。體檢結果顯示：血紅蛋白值90g/L，血清鐵蛋白10μg/L，血清維生素B12水平正常。要求：（1）分析該患者的營養狀況。（2）針對該患者的營養狀況，提出相應的營養治療方案。五、計算題（每題10分，共10分）5.患者女，28歲，身高160cm，體重60kg，從事辦公室工作。請計算以下內容：（1）該患者的理想體重。（2）該患者的每日能量需求。（3）該患者的每日蛋白質需求量。六、論述題（每題10分，共10分）6.論述營養支持在慢性疾病治療中的重要性。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.D解析：營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，而氧氣不屬于營養素。2.A解析：維生素C屬于水溶性維生素，人體不能合成，必須通過食物攝入。3.D解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧等植物性食物中，西蘭花是一種富含膳食纖維的蔬菜。4.D解析：骨質疏松癥是由于骨骼中的礦物質減少，導致骨骼脆性增加，與營養攝入不足有關。5.B解析：脂肪在人體內可以儲存，成為體內的能量儲備。6.C解析：牛奶富含鈣，是鈣的良好來源。7.A解析：豬肝富含鐵，是鐵的良好來源。8.A解析：豬肉富含鋅，是鋅的良好來源。9.A解析：芝麻富含硒，是硒的良好來源。10.A解析：胡蘿卜富含維生素A，是維生素A的良好來源。二、簡答題（每題5分，共25分）1.營養學的基本概念：營養學是研究人體與食物之間相互關系的科學，包括營養素、營養狀況、營養平衡、營養缺乏、營養過剩等方面的內容。2.營養素的作用：營養素是人體生長發育、維持生命活動和健康所必需的物質，具有以下作用：提供能量、構建組織、調節生理功能、預防疾病等。3.膳食纖維的作用：膳食纖維是一種不可被人體消化的碳水化合物，具有以下作用：促進腸道蠕動、預防便秘、降低血脂、控制體重等。4.營養不足對人體的危害：營養不足會導致生長發育遲緩、免疫力下降、器官功能減退、疾病風險增加等。5.營養過剩對人體的危害：營養過剩會導致肥胖、糖尿病、心血管疾病、骨質疏松等慢性疾病。三、論述題（每題10分，共20分）1.論述合理膳食的原則：合理膳食的原則包括：平衡膳食、多樣化飲食、適量攝入、均衡分配、定時定量等。2.論述營養與疾病的關系：營養與疾病密切相關，合理的營養攝入可以預防疾病，改善疾病狀況。營養不良會導致疾病的發生和發展，而營養過剩也可能導致慢性疾病。四、案例分析題（每題10分，共10分）4.案例分析題答案及解析：（1）分析該患者的營養狀況：該患者患有慢性胃炎，出現食欲不振、體重下降等癥狀，血紅蛋白值和血清鐵蛋白水平較低，提示存在營養性貧血。（2）營養治療方案：調整飲食結構，增加富含鐵、蛋白質和維生素B12的食物攝入，如豬肝、瘦肉、魚蝦、蛋類、奶制品等。同時，建議補充鐵劑和維生素B12，并定期復查血常規和營養狀況。五、計算題（每題10分，共10分）5.計算題答案及解析：（1）理想體重：身高160cm的女性，理想體重=身高（cm）-100=60kg。（2）每日能量需求：根據患者的體重、身高、年齡、工作性質等因素，估算每日能量需求為2000千卡。（3）每日蛋白質需求量：按體重計算，每公斤體重需攝入1.0-1.2克蛋白質，因此，該患者每日蛋白質需求量為60kg×1.2g/kg=72g。六、論述題（每題10分，共10分）6.論述營養支持在