ICS13.030.99CCSZ685107DB5107/T88.2—2021餐飲服務(wù)場所餐廚垃圾收集存放規(guī)范2021-04-28發(fā)布2021-07-01實施綿陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5107/T88.2—2021前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4基本要求 5封閉式餐廚垃圾集中存放點 6開放式餐廚垃圾集中存放點 2DB5107/T88.2—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由綿陽市餐飲飯店業(yè)協(xié)會提出。本文件由綿陽市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：綿陽市餐飲飯店業(yè)協(xié)會、綿陽市火鍋行業(yè)協(xié)會、綿陽市商務(wù)協(xié)會社會酒店行業(yè)分會、綿陽市鄉(xiāng)廚協(xié)會。本文件主要起草人：曹曹、向玲、馬俊松、趙小林。DB5107/T88.2—20211餐飲服務(wù)場所餐廚垃圾收集存放規(guī)范第2部分：集中存放點要求本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)場所的餐廚垃圾集中存放點的術(shù)語和定義、基本要求、封閉式餐廚垃圾存放點要求、開放式餐廚垃圾存放點要求等。本文件適用于大型及以上餐飲服務(wù)提供者和城市綜合體。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本DB5107/T88.1-2021餐飲服務(wù)場所餐廚垃圾收集存放規(guī)范第1部分：通用要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1大型餐飲服務(wù)提供者largecateringserviceprovider加工經(jīng)營場所使用面積在500m2以上（不含500m2或者就餐座位數(shù)在250座以上（不含250座）的餐飲服務(wù)提供者。3.2城市綜合體citycomplex城市綜合體是指將城市中的商業(yè)、辦公、居住、旅游、展覽、餐飲、會議、文娛等生活空間進行的組合，一般包括三項或三項以上功能。4基本要求4.1大型及以上餐飲服務(wù)提供者、城市綜合體的餐廚垃圾收集存放應(yīng)符合DB5107/T88.1-2021的要求。4.2應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)、場地規(guī)模情況設(shè)置獨立的餐廚垃圾集中存放點。根據(jù)集中存放形式的不同，餐廚垃圾集中存放點可分為封閉式餐廚垃圾集中存放點和開放式餐廚垃圾集中存放點。5封閉式餐廚垃圾集中存放點5.1應(yīng)明確標識該存放點的名稱，并在出入口正上方張貼標識，標識清晰，便于識別。5.2應(yīng)保證存放點室內(nèi)通風。2DB5107/T88.2—20215.3應(yīng)在存放點內(nèi)配備照明設(shè)施。5.4應(yīng)設(shè)有污水排放設(shè)施。5.5應(yīng)在存放點出入口、排風口安裝防鼠設(shè)施。5.6應(yīng)按照垃圾分類的要求張貼相應(yīng)的標識，對不同類型的垃圾分類集中存放。5.7應(yīng)方便垃圾清理外運。6開放式餐廚垃圾集中存放點6.1應(yīng)在存放點設(shè)置半封閉圍欄，保證非工作人員不能進入該場所。6.2應(yīng)在存放點圍欄醒目位置張貼標識，標識明確清晰，便于識別。6.3應(yīng)在存放點配備必要的