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文檔簡介

1T/XLTDA031—2025地方特色乳制品凍干奶皮本文件規定了地方特色乳制品凍干奶皮的術語和定義、技術要求、生產加工要求、包裝、標簽、貯存和運輸。本文件適用于地方特色乳制品凍干奶皮。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用文件而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5420食品安全國家標準干酪GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB19301食品安全國家標準生乳GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量DBS15/008食品安全地方標準蒙古族傳統乳制品生產衛生規范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1凍干奶皮FreezedriedOrom以生乳為主要原料，經過濾、熬制、制泡沫、保溫、冷卻、調制、成型、凍干等工序制成的地方特色乳制品凍干奶皮。注：可以在生產過程中添加特定風味的其他食品原輔料，添加量不得超過成品總量的10%，如：糖、果蔬、堅果、干果、巧克力、谷類制品等。4技術要求4.1原輔料要求4.1.1原料：生乳應符合GB19301的規定要求。2T/XLTDA031—20254.1.2其他原輔料應符合相應的國家標準、行業標準、地方標準等相關標準和有關規定。4.2感官要求應符合表1的規定。表1感官要求4.3理化指標應符合表2的規定。表2理化指標854.4食品中真菌毒素限量和污染物限量應符合GB2761、GB2762的規定要求。4.5微生物限量4.5.1預包裝中致病菌限量應符合GB29921的規定。4.5.2微生物限量應符合表3的規定。表3微生物限量采樣方案及限量，CFU/gncmM513T/XLTDA031—20254.6食品添加劑使用量應符合GB2760的規定。5生產加工要求應符合DBS15/008的規定及食品相關產品生產許可實施細則。6.包裝、標簽、貯存和運輸6.1包裝應符合嚴密、無破損，在正常的貯存、運輸、銷售條件下最大限度保護食品的安全性和品質。6.

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