河北省食品工業企業食品安全管理制度?一、總則1.目的為加強河北省食品工業企業食品安全管理，保障消費者身體健康和生命安全，依據國家相關法律法規及食品安全標準，結合本省食品工業企業實際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于河北省境內從事食品生產、加工、銷售等活動的食品工業企業。3.基本原則食品工業企業應遵循預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。二、食品安全管理機構與人員1.管理機構設置企業應設立食品安全管理委員會或食品安全管理小組等專門機構，負責全面領導、協調和監督企業的食品安全管理工作。2.人員職責分工企業法定代表人或主要負責人是食品安全第一責任人，對企業食品安全工作全面負責。食品安全管理人員應具備相應的食品安全知識和管理能力，負責具體實施食品安全管理工作，包括制定和執行食品安全管理制度、組織食品安全培訓、開展食品安全自查等。各部門和崗位人員應按照職責分工，做好本部門和本崗位的食品安全工作，確保食品安全管理措施得到有效落實。3.人員培訓與考核企業應定期組織食品安全管理人員和從業人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品安全操作規范、食品安全事故應急處置等。對食品安全管理人員和從業人員進行考核，考核合格后方可上崗。新入職人員應在入職后一周內接受食品安全培訓，并考核合格。三、食品生產經營過程控制1.食品原料采購與管理企業應建立食品原料采購索證索票制度，采購食品原料時，應索取供應商的營業執照、食品生產經營許可證、產品合格證明文件等，并留存相關憑證。對采購的食品原料進行驗收，檢查其感官性狀、包裝標識、保質期等，確保食品原料符合食品安全標準。食品原料應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止變質和污染。2.食品加工過程控制企業應按照食品安全標準和操作規范組織食品生產加工，確保食品加工過程符合衛生要求。食品加工過程中使用的食品添加劑應符合國家標準，并嚴格按照規定的使用范圍、使用量和使用方法使用。食品加工設備和工具應定期清洗、消毒，保持清潔衛生。食品加工過程中應做好人員衛生管理，操作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。3.食品儲存與運輸企業應建立食品儲存管理制度，食品應分類分區儲存，不同種類、不同批次的食品應分開存放，避免交叉污染。食品儲存場所應保持清潔衛生，溫度、濕度等環境條件應符合食品儲存要求。食品運輸過程中應采取有效的防護措施，防止食品受到污染和變質。運輸工具應定期清洗、消毒，保持清潔衛生。4.食品銷售過程控制企業應建立食品銷售管理制度，確保食品銷售過程符合食品安全要求。食品銷售場所應保持清潔衛生，通風良好，溫度、濕度等環境條件應符合食品銷售要求。食品銷售人員應具備相應的食品安全知識，銷售食品時應向消費者提供必要的食品安全信息，提醒消費者注意食品的儲存條件和保質期等。四、食品安全自查1.自查計劃制定企業應制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、方法、頻率和人員等。自查計劃應根據企業實際情況和食品安全風險狀況進行制定，確保全面、及時地發現食品安全問題。2.自查組織實施企業應按照自查計劃組織實施食品安全自查，自查人員應具備相應的食品安全知識和管理能力。自查過程中應詳細記錄自查情況，包括發現的問題、整改措施、整改責任人、整改期限等。3.自查結果處理企業應根據自查結果，及時采取整改措施，消除食品安全隱患。對自查中發現的食品安全問題，應立即停止相關食品的生產經營活動，并進行整改。整改完成后，應進行復查，確保整改措施有效落實。對自查中發現的重大食品安全問題，應及時向當地食品藥品監管部門報告。五、食品召回管理1.召回制度建立企業應建立食品召回制度，明確食品召回的范圍、程序、方式、時間等。食品召回制度應符合國家相關法律法規和食品安全標準的要求。2.召回程序啟動企業發現其生產經營的食品不符合食品安全標準或存在其他安全隱患時，應立即停止生產經營該食品，并通知相關生產經營者和消費者停止經營和食用。企業應在知悉食品安全風險后24小時內啟動食品召回程序，并向當地食品藥品監管部門報告。3.召回實施與記錄企業應按照召回程序組織實施食品召回，召回的食品應妥善處置，防止再次流入市場。企業應詳細記錄食品召回的情況，包括召回食品的名稱、規格、批次、數量、召回原因、召回方式、召回時間、召回處理情況等。4.召回效果評估企業應在食品召回結束后一周內對召回效果進行評估，分析召回原因，總結經驗教訓，采取改進措施，防止類似問題再次發生。召回效果評估報告應報當地食品藥品監管部門備案。六、食品安全事故處置1.應急預案制定企業應制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告程序、應急處置措施、應急救援人員等。食品安全事故應急預案應定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.事故報告與響應企業發生食品安全事故時，應立即采取措施，防止事故擴大，并在2小時內向當地食品藥品監管部門和衛生行政部門報告。企業應積極配合食品藥品監管部門和衛生行政部門進行事故調查和處置，提供相關資料和信息。3.應急處置措施企業應立即停止生產經營活動，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等。對已銷售的可能導致食品安全事故的食品，應立即召回，并通知相關生產經營者和消費者停止經營和食用。配合食品藥品監管部門和衛生行政部門進行事故調查，查明事故原因，采取有效的控制措施，防止事故再次發生。4.后期處置食品安全事故處置結束后，企業應總結經驗教訓，采取改進措施，完善食品安全管理制度，防止類似事故再次發生。企業應按照食品藥品監管部門和衛生行政部門的要求，提供食品安全事故處置報告，報告內容包括事故發生的時間、地點、原因、經過、危害程度、處置措施、處置結果等。七、食品安全信息管理1.信息收集與記錄企業應建立食品安全信息收集制度，收集與食品安全相關的法律法規、標準規范、政策文件、食品安全事故等信息。企業應詳細記錄食品生產經營過程中的各項信息，包括食品原料采購、加工、儲存、運輸、銷售等環節的信息，以及食品安全自查、食品召回、食品安全事故處置等情況的信息。2.信息分析與利用企業應定期對收集的食品安全信息進行分析，評估食品安全風險狀況，及時發現食品安全問題，并采取相應的措施進行處理。企業應利用食品安全信息，改進食品安全管理工作，提高食品安全管理水平。3.信息公開與交流企業應按照國家相關法律法規和食品安全標準的要求，公開食品安全信息，包括食品生產經營資質、食品質量安全狀況、食品召回情況、食品安全事故處置情況等。企業應與供應商、經銷商、消費者等相關方進行食品安全信息交流，及時了解食品安全需求和意見，不斷改進食品安全管理工作。八、食品安全培訓管理1.培訓計劃制定企業應制定食品安全培訓計劃，明確培訓的目標、內容、方式、時間、人員等。食品安全培訓計劃應根據企業實際情況和食品安全管理需要進行制定，確保培訓工作的針對性和實效性。2.培訓組織實施企業應按照培訓計劃組織實施食品安全培訓，培訓人員應具備相應的食品安全知識和培訓能力。食品安全培訓應采用多種方式進行，包括內部培訓、外部培訓、在線培訓等，確保培訓效果。3.培訓記錄與考核企業應詳細記錄食品安全培訓的情況，包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓人員、考核結果等。對食品安全培訓人員進行考核，考核合格后方可上崗。新入職人員應在入職后一周內接受食品安全培訓，并考核合格。九、食品安全管理制度的執行與監督1.制度執行企業應嚴格執行食品安全管理制度，確保食品安全管理措施得到有效落實。企業法定代表人或主要負責人應定期檢查食品安全管理制度的執行情況，及時發現和解決問題。2.內部監督企業應建立內部食品安全監督機制，定期對食品安全管理工作進行監督檢查。內部監督檢查應覆蓋食品生產經營的全過程，包括食品原料采購、加工、儲存、運輸、銷售等環節。3.外部監督企業應積極配合食品藥品監管部門等相關部門的監督檢查，如實提供有關資料和信息。對食品藥品監管部門等相關部門提出的整改意見，企業應及時整改，并將整改情況報告食品藥品監管部門