貴陽市衛生許可證辦理餐飲制度?一、總則1.目的為規范貴陽市餐飲行業衛生許可管理，保障公眾飲食安全，依據相關法律法規，制定本制度。本制度旨在明確餐飲單位在申請衛生許可證過程中應遵循的各項規定和要求，確保餐飲經營活動符合衛生標準。2.適用范圍本制度適用于貴陽市行政區域內從事餐飲服務的各類單位和個人，包括餐館、小吃店、飲品店、食堂等。

二、申請與受理1.申請條件具有與經營的食品品種、數量相適應的食品經營和貯存場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。法律、法規規定的其他條件。2.申請材料《食品衛生許可證申請書》。名稱預先核準證明（已從事其他經營的可提供營業執照復印件）。食品經營場所的使用證明（房屋產權證明或租賃協議）。負責人及食品安全管理人員的身份證明。食品經營場所平面布局圖、各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品經營操作流程等文件。食品經營場所衛生管理制度、食品安全自查制度、從業人員健康管理制度、食品進貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度等保證食品安全的規章制度。申請人委托他人提出許可申請的，應當提交委托書以及委托代理人或者指定代表的身份證明。3.申請方式申請人可通過貴陽市衛生健康委員會官方網站下載申請表格，或前往政務服務中心衛生健康窗口領取《食品衛生許可證申請書》及相關材料。按照要求如實填寫申請內容，并提交申請材料。也可通過網上辦事平臺在線提交申請，上傳相關電子材料。4.受理衛生健康行政部門收到申請后，對申請材料進行形式審查。申請事項屬于本部門職權范圍，申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按照要求提交全部補正申請材料的，予以受理，并出具受理通知書。申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在5個工作日內一次性告知申請人需要補正的全部內容；逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。申請事項不屬于本部門職權范圍或者無需取得行政許可的，不予受理，并出具不予受理通知書，說明理由。

三、審核與決定1.審核程序受理申請后，衛生健康行政部門將組織衛生監督員對餐飲單位進行現場審核。現場審核內容包括食品經營場所的衛生狀況、設備設施配備情況、人員健康管理、衛生管理制度執行情況等。衛生監督員依據相關衛生標準和規范，對餐飲單位進行實地檢查，填寫現場檢查筆錄，并制作審核意見。審核意見將詳細記錄檢查中發現的問題及不符合項，并提出整改要求。對于存在問題的餐飲單位，衛生監督員將下達整改通知書，明確整改內容、整改期限等要求。餐飲單位應在規定期限內完成整改，并提交整改報告。2.審核內容食品經營場所場所選址應符合衛生要求，不得設在易受到污染的區域，與污染源保持規定距離。場所布局應合理，劃分食品處理區、非食品處理區和就餐區。食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，防止交叉污染。場所應保持清潔衛生，地面、墻壁、天花板等應平整、無污垢，門窗應能有效防止有害生物侵入。食品處理區內應設置足夠數量的洗手消毒設施、通風換氣設施、冷藏冷凍設施、餐具消毒保潔設施等。設備設施配備的食品加工、貯存、陳列等設備設施應能正常運行，滿足食品經營需要。冷藏冷凍設備應能正常運轉，溫度符合要求，確保食品貯存安全。餐具消毒設施應能有效消毒餐具，消毒效果應符合相關標準。人員健康管理餐飲從業人員應取得有效的健康證明，每年進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。從業人員應保持良好的個人衛生習慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。衛生管理制度應建立健全食品經營場所衛生管理制度、食品安全自查制度、從業人員健康管理制度、食品進貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度等各項衛生管理制度，并嚴格執行。食品進貨應索證索票，建立進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品添加劑應專人專柜保管，嚴格按照國家標準使用，并有使用記錄。食品留樣應按規定進行，每餐次的食品成品應留樣，留樣量不少于100g，留樣時間不少于48小時，并做好留樣記錄。3.決定衛生健康行政部門根據審核意見，在規定的期限內作出決定。對于符合衛生許可條件的，予以批準，頒發衛生許可證；對于不符合衛生許可條件的，不予批準，并書面說明理由。衛生許可證有效期為[X]年。有效期屆滿需要繼續經營的，餐飲單位應當在有效期屆滿前30日內向原發證機關提出延續申請。原發證機關將按照本制度規定的程序進行審核，符合條件的，予以延續；不符合條件的，不予延續，并書面說明理由。

四、變更、延續、補辦與注銷1.變更餐飲單位的名稱、法定代表人（負責人）、地址、許可范圍等事項發生變化的，應當在變化后10個工作日內向原發證機關申請辦理變更手續。申請變更時，應提交《食品衛生許可證變更申請書》、原衛生許可證正、副本原件以及與變更事項相關的證明材料，如營業執照變更證明、場所地址變更證明等。衛生健康行政部門收到變更申請后，按照本制度規定的審核程序進行審核，符合條件的，予以變更，換發衛生許可證；不符合條件的，不予變更，并書面說明理由。2.延續餐飲單位需要延續衛生許可證有效期的，應當在有效期屆滿前30日內向原發證機關提出延續申請。申請延續時，應提交《食品衛生許可證延續申請書》、原衛生許可證正、副本原件以及本制度規定的申請材料。原發證機關將對餐飲單位的經營條件、衛生狀況等進行審核，符合條件的，予以延續，換發衛生許可證；不符合條件的，不予延續，并書面說明理由。3.補辦衛生許可證遺失或者損壞的，餐飲單位應當在市級以上公開發行的報刊上聲明作廢，并持聲明向原發證機關申請補辦。申請補辦時，應提交《食品衛生許可證補辦申請書》以及刊登聲明作廢的報刊原件。原發證機關核實后，予以補辦衛生許可證。4.注銷有下列情形之一的，衛生健康行政部門應當依法注銷衛生許可證：衛生許可證有效期屆滿未延續的。餐飲單位依法終止的。衛生許可證依法被撤銷、撤回或者吊銷的。因不可抗力導致餐飲經營活動無法進行的。法律法規規定的其他應當注銷衛生許可證的情形。餐飲單位主動申請注銷衛生許可證的，應當提交《食品衛生許可證注銷申請書》以及原衛生許可證正、副本原件。衛生健康行政部門收到申請后，予以注銷，并收回衛生許可證。

五、監督管理1.日常監督檢查衛生健康行政部門將定期對取得衛生許可證的餐飲單位進行日常監督檢查，檢查內容包括衛生許可證持證情況、經營條件、衛生狀況、人員健康管理、衛生管理制度執行情況等。衛生監督員在監督檢查時，有權進入餐飲經營場所實施現場檢查，查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料，向有關人員了解情況，對不符合衛生要求的行為責令立即改正或限期改正。餐飲單位應當積極配合衛生健康行政部門的監督檢查，如實提供有關情況和材料，不得拒絕、阻撓或者隱瞞。2.量化分級管理衛生健康行政部門對餐飲單位實行量化分級管理，根據餐飲單位的衛生許可審查和日常監督檢查結果，對餐飲單位進行信譽度等級評定，分為A、B、C、D四個等級。A級為優秀，B級為良好，C級為一般，D級為較差。不同等級的餐飲單位將采取不同的監管頻次和措施，對A級單位給予適當鼓勵，對D級單位加大監督檢查力度，督促其整改提高。3.違法行為查處餐飲單位違反本制度規定，未取得衛生許可證從事餐飲經營活動的，由衛生健康行政部門依法予以取締，沒收違法所得，并處以罰款；有違法經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款。取得衛生許可證的餐飲單位違反本制度規定，有下列情形之一的，由衛生健康行政部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上2萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業整頓，直至吊銷衛生許可證：食品經營場所不符合衛生要求的。未按照規定配備、使用衛生設施設備的。未按照規定對從業人員進行健康管理的。未按照規定建立并執行衛生管理制度的。采購、使