2024-2025學年高中化學第一章關注營養平衡第四節維生素和微量元素2教學設計新人教版選修1學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內容新教材選修1第一章關注營養平衡第四節維生素和微量元素2，本節課主要內容包括：1.維生素的分類和作用；2.微量元素的種類和生理功能；3.維生素和微量元素的食物來源和攝入注意事項。通過學習，使學生掌握維生素和微量元素的基本知識，提高學生對營養平衡的認識。核心素養目標1.提升科學探究能力，通過實驗和數據分析，理解維生素和微量元素的作用機制。

2.增強社會責任感，認識營養平衡對健康的意義，倡導合理膳食。

3.培養科學思維能力，學會運用化學知識解決生活中的營養問題。重點難點及解決辦法重點：

1.維生素和微量元素的分類及其生理功能：重點理解各類維生素和微量元素的特點和作用，通過實例分析其在人體中的作用。

2.維生素和微量元素的食物來源和攝入量：重點掌握不同食物中維生素和微量元素的含量，以及合理攝入的重要性。

難點：

1.維生素和微量元素的生理作用機制：難點在于理解其具體作用過程和機制，可通過模擬實驗和案例分析來突破。

2.營養平衡與健康狀況的關系：難點在于將理論知識與實際生活相結合，通過案例討論和健康知識普及來強化理解。

解決辦法：

1.通過實驗演示和小組討論，幫助學生直觀理解維生素和微量元素的作用。

2.利用圖表和食物成分表，引導學生掌握食物中維生素和微量元素的含量。

3.結合實際案例，引導學生分析營養平衡對健康的影響，提高學生的應用能力。教學資源軟硬件資源：

-高中化學實驗室

-微量元素分析儀器

-食品成分分析設備

課程平臺：

-高中化學教學資源庫

信息化資源：

-維生素和微量元素的科普視頻

-食物營養成分數據庫

-在線化學實驗模擬軟件

教學手段：

-多媒體教學課件

-實驗操作演示視頻

-學生互動討論平臺教學過程設計一、導入環節（5分鐘）

1.播放關于營養健康的生活片段，引導學生思考：日常飲食中我們如何保持營養平衡？

2.提問：同學們了解哪些常見的維生素和微量元素？它們對人體有什么作用？

3.學生回答后，教師總結并引出本節課的主題：維生素和微量元素。

二、講授新課（15分鐘）

1.維生素的分類和作用（5分鐘）

-講解維生素的種類、結構和性質。

-通過實例分析維生素在人體中的作用，如維生素C的抗氧化作用。

-使用圖表展示不同維生素的食物來源和攝入量。

2.微量元素的種類和生理功能（5分鐘）

-介紹微量元素的定義和分類。

-分析微量元素在人體中的生理功能，如鐵的造血功能。

-展示微量元素的食物來源和攝入量。

3.維生素和微量元素的食物來源和攝入注意事項（5分鐘）

-講解如何通過食物攝入維生素和微量元素。

-強調合理膳食的重要性，避免營養過剩或不足。

-介紹一些特殊人群的飲食注意事項。

三、鞏固練習（10分鐘）

1.課堂練習（5分鐘）

-學生完成教材中的練習題，鞏固所學知識。

-教師巡視指導，解答學生疑問。

2.小組討論（5分鐘）

-分組討論：如何根據自己的身體狀況和飲食習慣，制定合理的飲食計劃。

-各小組匯報討論結果，教師點評并總結。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：同學們，今天學習了哪些維生素和微量元素？它們分別有什么作用？

2.學生回答后，教師點評并總結。

五、師生互動環節（5分鐘）

1.教師提問：如何判斷自己是否缺乏維生素或微量元素？

2.學生回答后，教師點評并給出解答。

3.教師提問：同學們，如何合理搭配膳食，保持營養平衡？

4.學生回答后，教師點評并給出建議。

六、核心素養拓展（5分鐘）

1.教師引導學生思考：營養平衡與人體健康有何關系？

2.學生回答后，教師總結并強調營養平衡的重要性。

七、總結與作業布置（5分鐘）

1.教師總結本節課的學習內容，強調重點和難點。

2.布置作業：查閱資料，了解一種常見的維生素或微量元素，并撰寫一篇科普小文章。

教學時長：45分鐘拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《營養學概論》：介紹營養學的基本概念、營養素的作用以及營養與健康的關系。

-《微量元素與健康》：詳細闡述微量元素的種類、生理功能以及缺乏癥和過量癥狀。

-《維生素與健康》：探討不同種類維生素的生理作用、食物來源以及缺乏癥和過量癥狀。

2.課后自主學習和探究：

-學生可以選擇閱讀上述拓展閱讀材料，深入了解維生素和微量元素的相關知識。

-鼓勵學生收集和整理生活中常見的富含維生素和微量元素的食物，制作成食物營養成分表。

-學生可以調查身邊人群的飲食習慣，分析其膳食結構是否合理，提出改進建議。

-鼓勵學生參與社區健康宣傳活動，向他人普及營養平衡的重要性，提高公眾對營養健康的認識。

3.知識點拓展：

-營養素的作用：了解各類營養素在人體內的代謝過程和生理功能。

-膳食結構：掌握合理膳食的原則，學會如何搭配食物，保持營養平衡。

-營養與健康：認識營養與健康的關系，了解營養缺乏和過量對健康的危害。

-微量元素與人體健康：了解微量元素的種類、生理功能、食物來源以及缺乏癥和過量癥狀。

-維生素與人體健康：了解不同種類維生素的生理作用、食物來源以及缺乏癥和過量癥狀。

4.實用性拓展：

-學生可以結合自身實際情況，制定個性化的飲食計劃，提高自身營養攝入水平。

-通過調查和分析，了解不同人群的營養需求，為家人和朋友提供合理的飲食建議。

-學生可以參與營養知識競賽或演講活動，提高自己的綜合素質和表達能力。

5.探究活動：

-學生可以開展“尋找身邊的微量元素”活動，通過查閱資料、實地考察等方式，了解微量元素在生活中的應用。

-設計實驗探究維生素對生物體的影響，如使用不同濃度的維生素C溶液處理植物葉片，觀察葉片的變化。

-學生可以結合所學知識，設計健康食譜，為家人制作一頓營養均衡的晚餐。板書設計①維生素分類及作用

-分類：水溶性維生素（如維生素B群、維生素C）和脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）

-作用：抗氧化、參與代謝、維持生理功能

②微量元素種類及生理功能

-種類：鐵、鋅、銅、錳、硒、碘等

-生理功能：酶的活性、細胞信號傳導、免疫系統調節

③維生素和微量元素的食物來源及攝入注意事項

-食物來源：水果、蔬菜、谷物、肉類、魚類、蛋類、奶制品等

-攝入注意事項：平衡膳食、適量攝入、避免過量

-特殊人群飲食建議：孕婦、老年人、兒童等特殊人群的營養需求

④維生素和微量元素缺乏癥及過量癥狀

-缺乏癥：壞血病、骨質疏松、免疫力下降等

-過量癥狀：維生素A中毒、鋅過量、硒過量等課堂小結，當堂檢測課堂小結：

1.本節課我們學習了維生素和微量元素的基本知識，包括它們的分類、生理功能、食物來源以及攝入注意事項。

2.我們了解到維生素和微量元素在人體中扮演著重要的角色，它們對于維持人體的正常生理功能和健康至關重要。

3.通過學習，我們認識到合理膳食對于保持營養平衡的重要性，以及如何通過食物攝入足夠的維生素和微量元素。

當堂檢測：

1.選擇題：

-維生素C的主要食物來源是：

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

-以下哪種微量元素是構成血紅蛋白的重要成分？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

2.簡答題：

-簡述維生素A的主要生理功能。

-解釋為什么鋅被稱為“生命之花”。

3.應用題：

-請列舉三種富含鈣的食物，并說明鈣在人體中的作用。

-如何通過飲食調整來預防維生素D的缺乏？

檢測說明：

1.當堂檢測旨在鞏固學生對本節課知識點的掌握情況。

2.學生獨立完成檢測，教師巡視指導。

3.檢測結束后，教師收集并批改試卷，及時反饋學生答題情況，針對存在的問題進行講解和補充。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創新

1.實踐操作與理論講解相結合：在講解維生素和微量元素的作用時，通過實驗演示，讓學生直觀地看到這些營養素在人體中的作用，增強學生的學習興趣和參與度。

2.案例分析與應用：引入實際生活中的案例，讓學生分析營養平衡對健康的影響，提高學生將理論知識應用于實際問題的能力。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生對營養知識的理解不夠深入：部分學生對維生素和微量元素的認識停留在表面，缺乏對它們在人體中具體作用機制的理解。

2.教學方法單一：過多依賴講授，學生參與度不高，課堂氣氛不夠活躍，影響了學生的學習效果。

3.評價方式單一：主要依靠書面檢測，未能全面評估學生的知識掌握情況和實際應用能力。

反思改進措施（三）改進措施

1.豐富教學手段：增加互動環節，如小組討論、角色扮演等，提高學生的參與度和積極性。

2.深化教學內容：在講解維生素和微量元素的作用時，結合生物學、醫學等相關知識，幫助學生建立更全面的認識。

3.多元化