二、沙棘油黃酮類化合物的色譜圖市場上的沙棘果油中是否含類黃酮未見報道，研究發工過程中幾乎全部漏轉到果汁和果渣中去了，故油中未測出黃酮。后經工藝改進，將事先磨碎的果實粉(粉粒度0.25～0.3mm),在一定溫度條件下干燥，用干脫水粉萃取的果油，其中類黃酮達10±2mg/100g,并從試樣中測出異鼠李素、五羥黃酮(3、5、7、本試驗通過高效液相色譜法測出酶法提取的沙棘果油中含有少量黃酮類化合物，(1)氣相色譜法分析結果證明，堿催化甲酯化效果優于酸甲酯化效果，而且酸棕櫚酸35.61%,亞油酸12.77%,順式-11-十八碳烯酸6.19%,(12E)-12-十八烯酸7.26%,酶法提取沙棘果油中不飽和脂肪酸的含量占總脂肪酸的61果油共檢測出14種脂肪酸，其主要化學成分為棕櫚油酸33.97%,棕櫚酸35.02%,亞油酸11.88%,順式-11-十八碳烯酸5.76%,(12E)-12-十八烯酸6.74%,國外專利法提取沙棘果油中不飽和脂肪酸的含量占總脂肪酸的58.66%;出7種脂肪酸，其主要化學成分為棕櫚油酸36.07%,棕櫚酸44.89%,10,13-十八碳二烯酸8.61%,8-十八碳烯酸4.45%,10-十八碳烯酸4.55%,不飽和脂肪酸的含量占總(3)三種方法提取的果油均未檢出亞麻酸，與張鳳祥測得沙棘果油中含有1%~(4)乙醚法提取的沙棘果油中未檢測出14碳以下的脂肪酸，也未檢測出酶法、4.1前言采用熬制、壓榨、水代及浸出法提取的動植物油脂被稱為毛油或粗油，其中含有不同數量的非甘油三酯物質，采用一系列手段將這些物質分離，以提高油脂品質、使用價值和貯藏穩定性的精制過程統稱精煉。整個過程包括磷脂、游離脂肪酸、蠟、色素、棉酚及引起油脂滋味、氣味變化的物質的分離SS]。未經過精煉處理的油脂，含有皂素、機械雜質、色素、烴類、醛類、酮類、游離脂肪酸、水、糖類及其衍生物、蛋白質及其降解物、有機醇及成份復雜的樹脂類物質等，不僅色澤深、口感差、營養價值低，而且易酸敗，影響貯藏的穩定性，且對人體健康不利，應用范圍受到限制56。油脂精煉方式有間歇和連續精煉，前者適合于生產規模小或油品更換頻繁的企業，后者則適合于大型企業。本章根據試驗的特點，采用間歇精煉的方法，對沙棘果油精煉的工藝參數進行了探討與研究，并對毛油精煉的效果進行了評價，對毛油和精煉油的穩定性做了研究。主要儀器752型分光光度計AL104型分析天平HH-S數顯恒溫水浴鍋DHG-9140A型電熱恒溫鼓風干燥箱TDL-5-A離心機真空干燥阿貝折光儀電爐玻璃器皿；移液管；滴定裝置；回流裝置；上海精密科學儀器有限公司鞏義市英峪予華儀器廠上海精宏試驗設備有限公司上海安亨科學儀器廠上海一恒科技有限公司北京凱宏偉業科技有限公司永光明醫療儀器廠主要化學試劑：氫氧化鉀、鄰苯二甲酸氫鉀、無水乙醚、乙醇、酚酞、甲醇、冰醋酸、濃硫酸、30%過氧化氫、鉬酸銨、硫酸肼、無水磷酸二氫鉀、鹽酸、可溶性淀粉、碘化鉀、三氯化碘、硫代硫酸鈉、環乙烷、三氯甲烷、氯化亞鐵、硫氰酸鉀、鐵粉、檸檬酸、氫氧化鈉、活性白土、活性炭。4.3.1工藝流程水堿液吸附劑粗果油→脫膠→干燥→脫酸→水洗干燥→脫色膠質皂角精煉油4.3.2檢測方法本試驗所采用的分析方法參照食用油國家標準方法，沙棘果油的質量標準為中華人民共和國行業標準HB/QS001-94。主要分析方法如下：植物油脂檢驗相對密度測定：GB5526-1985;植物油脂檢驗水分及揮發物測定：GB5528-85,電烘箱105℃恒重法；植物油脂檢驗酸價測定：GB/T5009.37-2003;植物油脂檢驗碘價測定：GB/T5532-1995;植物油脂檢驗皂化價測定：GB/T5534-1995;植物油脂檢驗過氧化值測定：GB/T5009.37-2003;植物油脂檢驗折光指數測定：GB5528-1985,阿貝折光法；磷脂含量測定：甲醇+冰乙酸萃取法5;色澤的測定：本試驗采用分光光度計法作為衡量沙棘油色澤的標準。將果油用體積比為1:1的乙醇與乙醚的混合溶劑稀釋200倍，振蕩使之完全溶解，用紫外分光光度計、1cm比色皿于在不同波長下測定其吸光值，測定最大吸收峰，確定480nm處為色澤測定的最佳波長57。沙棘果油的回收率是指：每道工藝后沙棘果油的質量與每道工藝前沙棘果油的質量之比，它反映了精煉過程中每道工藝沙棘果油的損失程度以及每道工藝的效果，每道工藝的回收率的計算公式如下：行標準暫行標準果油折光度酸價(mgKOH/g)碘價(gI/100g)皂化價(mgKOH/g)過氧化值(meq/kg)酶法提取的沙棘果油其理化指標都符國家沙棘果油質量暫行標準HB/QSO01-94,但沙棘果油的酸價偏高，不符合國家食用油標準所以必須精制。酸值偏高的原因可能是原料中除含有游離脂肪酸外，還含酚類物質或其它有機酸。由于酶法提取的分散介質是水，水的極性比油脂的極性大，根據相似相溶的原理，可知道弱極性的有機酸易溶于油脂IS8],因而用酶法提取出的油中含有較多的弱極性物質和游離脂肪酸類，所以為了使毛油成為符合一定質量標準的成品油，必須要通過精煉除去對食用、儲藏、工業生產有害無益的雜質，如游離脂肪酸、蛋白質、磷脂、粘液、水分等。4.4脫膠工藝條件的確定脫膠的主要目的是除去磷脂、粘液、微量重金屬、蛋白質、糖類和一些熱敏性色素。脫膠方法有加水型、加酸型、加堿型和加自土型，這些脫膠類型有多種組合，可以產生多種不同的脫膠工藝，各工藝都有其特點，適合于不同的油品和不同質量的毛油脫膠。對于油來說，脫膠的好壞主要體現在兩個指標上脫磷效果(以磷脂脫除率或油中含磷脂量計)及脫膠油回收率。[59]4.4.1幾種脫膠方法的比較(1)常規水化脫膠工藝：毛油加熱至70℃,加入3%70℃的軟水混合，攪拌30min,3000轉/min離心20min。(2)濕法脫膠工藝(酸法脫膠):毛油加熱至70℃,加入0.3%的50%的檸檬酸，混合后加入3%70℃的軟水混合，攪拌30min,3000轉/min離心20min。(3)特殊脫膠：毛油加熱至70℃,加入0.3%的50%的檸檬酸，然后加入8%的NaOH溶液并調制pH值在5～6,混合后加入3%70℃的軟水混合，攪拌15min,3000(4)Unilever超級脫膠法：毛油加熱至70℃,加入0.3%的50%的檸檬酸，混合15min降溫至25℃后，加入3%30℃的軟水混合，攪拌60min,3000轉/min離心 脫膠方法脫膠油磷脂含量%回收率%280℃加熱試驗未脫膠毛油一常規水化脫膠工藝濕法脫膠工藝回收率%回收率%由表4-2,圖4-1,圖4-2可知，幾種脫膠方法都可以將磷脂含量降到很低，且280℃加熱試驗也證明磷脂含量已經達到國家食用油要求，從油脂回收率，成本以及工藝的簡便性方面考慮，并且后續的脫酸脫色工藝仍然會除去一部分磷脂，決定選用濕法脫膠方法。4.4.2濕法脫膠工藝條件的確定4.4.2.1檸檬酸添加量對脫膠效果的影響將毛沙棘果油加熱到70℃,加入一定量的檸檬酸，攪拌5min后，加入3%70℃的軟水混合攪拌30min,3000rpm離心20min。檸檬酸(50%)加入量分別為：0.05%,0.10%,0.15%,0.20%,0.25%,0.30%,研究不同用量的檸檬酸對脫膠效果的影響，試驗結果如圖4-3所示。加入一定量的檸檬酸，可加速磷脂水化，使非水化磷脂轉變為水化磷脂。由圖4-3可以看出，隨著檸檬酸加入量的增加，磷脂含量逐步下降。但當檸檬酸加入量達到0.2%之后，磷脂含量降低不再明顯，所以確定檸檬酸加入量為：0.2%。4.4.2.2溫度對脫膠效果的影響加入0.2%的檸檬酸(50%)、加水量為3%,在不同的溫度下對沙棘果油進行脫膠30min,溫度分別選擇40℃,50℃,60℃,70℃,80℃,90℃,研究不同溫度對脫膠效果的影響，試驗結果如圖4-4。由圖4-4可知，隨著溫度的升高，磷脂含量逐步下降。當溫度為70～80℃時，磷脂含量明顯降低，溫度繼續升高，磷脂含量進一步降低，但工業上規定脫膠溫度不得超過85℃,否則會影響油的品質55],所以確定最佳溫度在70℃左右。4.4.2.3加水量對脫膠效果的影響將毛沙棘果油加熱到70℃,加0.2%檸檬酸混合之后，再加入一定量的水，對脫膠過程中的加水量適宜才能取得好的脫膠效果[611。由圖4-5可知，當加水量達3%時脫膠效果最好，加水量繼續增加，脫膠油中的磷脂含量有上升趨勢，這可能是因為磷脂是油包水型的乳化劑S?,加水過多，除了磷脂能吸的水外，還有過量的水造成乳化，而使油和磷脂難以分離。因此，選取最佳加水量為3%左右。4.4.2.4時間對脫膠效果的影響將毛油加熱到70℃,加入0.2%的檸檬酸，再加入3%的水進行脫膠，研究不同時間對脫膠效果的影響，時間分別選擇為10min,15min,20min,25min,30min,脫膠時間min從圖4-6可知，脫膠時間達20min時，脫膠基本完成。在20min以后，磷脂的下降趨于平緩。這是因為從磷脂的吸水，膠體的膨脹、絮凝到水化反應結束，需要一定的時間，當水化作用完成后，繼續增加時間，脫膠效果沒有顯著提高。因此，選擇最佳水化時間為20min。采用L?(34)正交表設計優化，以檸檬酸量(占沙棘果油的質量分數%)、加水量(占沙棘果油的質量分數%)、溫度和時間為影響因素，以脫膠油中磷脂含量為指標，進行正交試驗，因素水平表見表4-3,正交試驗結果見表4-4。水平B溫度℃D時間min122334試驗號ABCD磷脂含量111112122231333421235223162312731328321393321RTable2-4Scedastic平方和自由度FP溫度22時間2誤差2總和8由極差分析和正交試驗方差分析可知，影響反應的主次因素為：加水量(C)>時間(D)>溫度(B)>檸檬酸添加量(A)。并得出正交試驗的最佳反應組合為A?B?C?D?,即檸檬酸添加0.25%,溫度70℃,加水量3%,攪拌25min,但正交試驗中沒有A?B?C?D?組合，因此補做該組合試驗，測定磷脂含量為0.072%。經酶法提取的毛沙棘果油，其酸值較高，為11.803mgKOH/g,為了使毛油成為符合一定質量標準的成品油，在脫色之前必須要通過精煉脫除其中的游離脂肪酸(FFA),堿煉是沙棘果油精煉的關鍵步驟，堿煉效果的好壞直接影響精煉油質量的高低。堿煉實際上是一個酸堿中和的過程，基本原理是利用堿液與游離脂肪酸發生中和反應形成脂肪酸的堿金屬鹽，從而與油脂分離，而且在酸堿中和形成鹽沉淀的同時，將油脂中的磷脂、蛋白質、粘膠、色素等除去。本試驗采用傳統的堿煉法對沙棘果油進行脫酸，分析了堿液濃度、超堿量、時間和溫度對堿煉效果的影響。4.5.1試驗方法式中GNaOH——氫氧化鈉的實際添加量，g;GNaOH超——氫氧化鈉超量堿的添加量，g;B——超量堿用量，占油脂的百分數，%;W——NaOH溶液的百分比濃度，%;4.5.1.2堿煉脫酸的工藝要點(1)稱取脫膠油，根據酸值大小，算出總加堿量，配制一定濃度的堿液。將油加熱到一定溫度，將配好的堿液邊攪拌邊慢速加入油中，加堿完畢，繼續攪拌，使堿液混合均勻，游離脂肪酸與堿充分反應，反應一定時間后停止攪拌，離(2)油脂清洗：將離心過的油加熱至80℃,加入10%,80～85℃熱水，攪拌10min,離心分離出廢水，廢水中滴加酚酞，直到酚酞在廢水中不變色，進行真空干燥后稱取沙棘果油的質量55]。4.5.2傳統堿煉脫酸工藝條件的確定4.5.2.1堿液濃度對堿煉效果的影響將脫膠后的沙棘果油加熱到60℃,加入超堿量為0%,堿液濃度選擇8%,10%,12%,14%,16%5個水平，攪拌20min,研究不同堿液濃度對堿煉效果的影響，試驗結果如圖4-7,4-8所示。堿液濃度%堿液濃度%由圖4-7,4-8可知，堿液濃度為12%左右堿煉效果最好，當堿液濃度大于12%時，酸價有上升趨勢。這可能是因為堿液濃度過高，需要加入的堿液量就少，堿滴少會導致堿滴與游離脂肪酸接觸面積減小，使堿煉不充分，而且堿液濃度大于12%時，油回收率降低幅度很大，中性油損失較大。因此，選擇最佳堿液濃度為4.5.2.2超堿量對堿煉效果的影響堿煉操作中，為了阻止逆反應發生，彌補理論堿再分解和凝聚其他雜質、皂化、中性油以及被皂腳包容所引起的消耗，需要超出理論堿量而額外增加一些堿量，這部分堿稱為超量堿[55]。對于間歇式堿煉工藝，通常以氫氧化鈉占毛油量的質量分數表示，選擇范圍一般不超過油量的0.5%。本試驗將沙棘果油加熱到60℃,加入濃度為12%的堿液，攪拌20min,選擇超堿量0.1%,0.20%,0.30%,0.4%,0.5%共5個水平，研究不同超堿量對脫酸效果的影響，試驗結果如圖4-9,4-10所示。從圖4-9可以看出，隨著超堿量的增加，沙棘油酸價不斷降低，這是因為超堿量的增加，加快了中和反應的正反應速率，同時增大了堿液與游離脂肪酸的接觸機會。當超堿量為0.3%左右時，酸價己經很低，繼續增加超堿量，酸價降低不再明顯。從圖4-10得知，超堿量越大，中性油損失也越多，在保證油脂品質的前提下，要保證精煉率，選擇加入的超堿量為0.3%。4.5.2.3溫度對堿煉效果的影響溫度是影響堿煉效果的因素之一，且溫度與堿液濃度也有一定關系。將沙棘果油加熱到預定溫度，加入濃度為12%的堿液，超堿量為0.3%,攪拌20min,堿煉溫度選擇40℃,50℃,60℃,70℃,80℃共5個水平，試驗結果如圖4-11,4-12所示。由圖4-11,4-12可以看出，當溫度在60～70℃之間時堿煉效果較好。當溫度達80℃時，酸價略有升高。這說明在一定溫度范圍內，適當升高溫度有助于堿與游離脂肪酸的中和反應。但溫度過高，會導致新的油脂分解從而使酸價升高，同時，皂粒疏松上浮，不利于油脂與皂粒分離，降低了精煉油回收率。因此，選擇堿煉溫度為60℃。4.5.2.4時間對堿煉效果的影響將沙棘果油加熱到60℃,加入濃度為12%的堿液，超堿量為0.3%,不同時間對堿煉效果的影響結果如圖4-13,4-14。0由圖4-13,4-14可以看出，酸價在20~30min之間有最低值，這是因為在30min以前，游離脂肪酸被中和；30min之后，繼續延長反應時間，酸價略有回升。可能是因為沙棘果油長時間處于高溫環境下，使部分中性油水解而引起的。因此，選擇最佳堿煉時間為30min。4.5.3傳統堿煉脫酸工藝的優化在得出各單因素最適范圍內，以超堿量、溫度、堿液濃度和堿煉時間為影響因素，以酸價和回收率為試驗指標，采用(L?34)正交表設計試驗，其試驗因素水平和試驗結果分析分別見表4-5、表4-6。表4-6脫酸正交試驗因素水平表水平A溫度℃D時間min123試驗號ABCD回收率%111112122231333421235223162312731328321393321R回收率R表4-8酸價正交試驗方差分析平方和自由度FP22時間2誤差2總和8Table4-9Scedasticanalysiso平方和自由度FP溫度22時間2誤差2總和8由酸價極差分析可知，影響酸價的主次因素為：超堿量(C)>時間(D)>堿液濃度(B)>溫度(A),用SPSS16.0進行正交試驗結果方差分析如表4-7,從表可以看出，超堿量對沙棘果油酸價的影響極顯著,攪拌時間顯著。根據酸價的極差分析和方差分析得出最佳反應組合為A?B?C?D?。由回收率的極差分析可知，影響回收率的主次因素為：超堿量(C)>時間(D)>溫度(A)>堿液濃度(B),方差分析如表4-9,可知超量堿對回收率的影響顯著,對回收率而言最佳反應組合為A?B?C?D?。試驗表明：脫酸效果越好，油脂回收率越低，在正交試驗中，脫酸效果最好的可以使酸價降到1.032mgKOH/g,但油脂回收率僅有76.23%,損耗太大，不利于脫酸成本。由試驗可以看出，除了試驗1,6,8之外，其他試驗的酸價都在2以下，因此在此基礎上選擇回收率高的即可，即A?B?C?D?:堿煉溫度為60℃,堿液濃度12%,超堿量為0.4%,堿煉20min。4.6.1沙棘油色澤吸收波長確定傳統的色澤是采用比色法進行測定的，但當油脂顏色相差不大時，無法辨別色澤的變化，所以本研究采用分光光度計對沙棘油在可見光范圍內進行掃描，通過比較最佳波長下油脂的吸光度來判斷脫色效果，按4.3.2方法進行測定，測定結波長nm由圖4-15可知，對沙棘果油在可見光范圍內進行掃描，其最大吸收峰波長為480nm,所以用A?80的吸光度表示沙棘油的色澤。4.6.2.1操作溫度根據參考文獻??]及預試驗，可知在常壓條件下，脫色反應溫度須在120℃以上，否則無明顯脫色效果，反應完成后降溫到70℃以下離心分離。添加5%的活性炭分別在130℃,140℃,150℃,160℃,170℃,180℃下攪拌30min進行色澤溫度℃色澤淡黃色淡黃色淡黃色由試驗結果可知溫度達到160℃以上脫色效果比較明顯，由原來的棕紅色變成淡黃色，因此選擇脫色溫度160℃~170℃之間。4.6.2.2吸附劑的用量理論上講，增加吸附劑的用量，有利于脫色效果的提高。但隨著吸附損失的中性油也隨之增加，此外，還會使酸價上升。本試驗選用脫酸油質量分數1%、2%、3%、4%和5%的活性碳，脫色溫度為160℃左右，攪拌30min。脫色油不經過稀釋，直接在480nm處測吸光度，通過單因素試驗確定最合適的活性炭用量，結果如表4-8。由結果可知，活性炭的添加量在4%左右可達到很好效果。4.6.2.3操作時間吸附脫色操作中，油脂與吸附劑在最高溫度下的接觸時間，取決于吸附劑與色素間的吸附平衡。只要攪拌效果好，達到吸附平衡并不需要很長的時間。添加4%的活性炭160℃,攪拌10min,20min,30min,40min,50min,結果如表4-9。脫色時間/min在一定的范圍內脫色效果隨時間的延長而增加，但過分地延長時間，脫色幅度就緩慢下來，甚至使色度回升，并且，隨著時間的延長，高溫還會使脂肪酸的雙鍵被氧化，操作也不經濟。因此，參考有關資料55,將脫色時間定為20min。4.6.2.4脫色試驗結果由于活性白土成本低，工業生產一般采用活性白土，本試驗采用活性炭和白土進行對比。稱取一定量的脫酸油，加入油重4%的活性白土，預先攪拌成漿，攪拌速率以不引起油脂的飛濺為宜，當油溫達到160℃左右時，開始計算反應時間約20min,待油溫冷卻到70℃以下后離心分離得脫色油，對比結果如表4-18。油種類毛油(稀釋)脫酸油(稀釋)4%白土脫色油4%活性炭脫色油A?80吸光度1.7791.7560.8760.562忻耀年[621等人認為在沙棘油產品及生產工藝中，過分強調色澤問題是不太科學的，他認為沙棘油的色澤主要來源于類胡蘿卜素，尤其是沙棘果油及果渣油，而類胡蘿卜素是沙棘油中具有生物活性和藥用價值的有效成分，因此沙棘油若應用到食品中不必刻意強求色澤問題，除了某些特殊要求的產品如化妝品加以色澤指標限制是有必要的。折光度n2?磷脂含量酸價碘價皂化價過氧化值毛油精制油4.7.沙棘果油氧化穩定性評價4.7.1沙棘毛果油與精制油抗氧化性比較以烘箱加速氧化法1631,將30g粗沙棘果油和精煉油敞口置于63士1℃的數顯恒溫干燥箱中，每隔5天測定過氧化值，結果如圖4-16所示。由圖4-16可知，精制后沙棘果油的抗氧化性降低，因此應添加抗氧化劑保持油脂的品質。4.7.2不同抗氧化劑對沙棘精制果油抗氧化性影響將油脂加熱到60℃,充分攪拌以溶解抗氧化劑，然后需持續攪拌20~30min(避免大力攪拌以免過多空氣滲入),以確保抗氧化劑均勻分布。食用植物油衛生標準過氧化值不得超過11.8meq/kg,在一定溫度下油樣從起始到過氧化值達到11.8meq/kg時，所經歷的時間為誘導時間，誘導期越長說過氧化值(meq過氧化值(meq/kg)由圖4-17可知，添加抗氧化劑增加了油脂的氧化穩定性，檸檬酸對BHT有增效作用，因此，選用0.02%BHT和0.01%檸檬酸作為沙棘果油的抗氧化劑。1.4504,相對密度0.9073,與HB/QS001-94接近。(2)沙棘果油必須經過精制才能應用到食品中，選用濕法脫膠對沙棘果油進行脫膠，脫膠最佳工藝為：檸檬酸量0.25%,溫度70℃,加水量3%,攪拌25min,(3)采用傳統脫酸法進行脫酸，脫酸最佳工藝為：堿煉溫度60℃,堿液濃度12%,超堿量為0.4%,堿煉20min,酸價降至1.610mgKOH/g。(4)用活性炭脫色，脫色條件為：添加4%的活性炭，在160℃溫度下攪拌(5)精制后沙棘油特性：折光度(n2?)1.4523,磷脂含量0.026%,酸價(6)經過精制后的沙棘油氧化穩定性降低，必須加入抗氧化劑提高其穩定5沙棘油的應用現狀及產品開發5.1引言21世紀，人類最需要的是健康，與此同時世界興起了崇尚自然，回歸自然的浪潮，通過對大自然中各種植物的研究開發，人們希望找到適合人類健康發展的天然物質，取代營養保健品、化妝品及醫藥品中的化工合成物質。植物油脂是人類生活中不可缺少的，對人類的健康有著很大的影響。人們對植物油的認識已從單一的食用轉為營養保健作用，隨著這種認識的轉變，人們開始尋找具有特殊保健價值的植物油脂，經過多年的研究，人們發現了沙棘，目前對沙棘油的開發利用方興未艾，沙棘也產品引起了人們的關注。沙棘是優良的水土保持樹種，具有顯著的生態效益、經濟效益和社會效益。沙棘果實、葉所含有的生理活性物質與營養成分種類繁多，沙棘油更是一種天然的、集生物活性物質和芳香氣味于一體的濃縮物，來自新疆青河縣的沙棘果實油脂含量尤其高。根椐國內外科技文獻記載[64],沙棘油含生化成分12類200多種，是一種有效的保健品和理想的天然藥物原料，因而可廣泛應用于醫藥、營養化妝品和保健食品工業。我國沙棘資源豐富，野生與種植面積共占世界總量的90%以上[65],這就為沙棘油的開發利用提供了充足的原料來源。沙棘油不僅是人類必不可少的保健食用油，也是化妝品中不可缺少的原料，在醫藥中也有廣泛的應用。對沙棘油進行多方面的深層次綜合開發利用研究已經成為科研工作者所面臨的迫切任務。5.2沙棘油的應用5.2.1保健食品沙棘油中富含一系列獨具生理活性的脂溶性物質，如脂肪酸類、維生素類、甾醇類、黃酮類、糖類、氨基酸和酰胺類、微量元素、OPC等[66-68,而這些物質在細胞修補、消炎、清除自由基、抗病毒等方面具有特效，可以說沙棘油本身就是一種高級營養保健品，可以將其進行精制后應用于保健食品工業[69]。5.2.2醫藥品其是藥用價值，在我國很早就有記載[701:唐代的《月王藥珍》、8世紀的《四部醫典》、清代的《晶株草本》以及藏醫經典巨著《四部醫典》都記載了沙棘的醫療用途，1977年我國將沙棘列入《中國藥典》。近年來，研究人員在臨床試驗上發現了一系列沙棘油的奇特療效并發表了論文，其藥理學作用已在前面的文獻綜述有了詳細論述。沙棘油中不同的有效成分有著不同的醫療作用，根據沙棘油的成分及藥理學作用，可制成各種藥效的沙棘藥品。5.2.3化妝用品當今世界流行回歸大自然的思潮，因此化妝品也掀起了天然化的熱潮，以天然提取物制作化妝品受到了世界各國的普遍重視。沙棘果油是一種營養豐富、藥效顯著的天然原料，其完全可滿足化妝品的發展趨勢。以沙棘果油為主要營養成分而配制的系列化妝品，具有良好的滋養作用和生物興奮作用，能彌補一般化妝沙棘油中豐富的生理活性物質對皮膚有著不同的保養功效如：1、維生素E—消除自由基并具有抗氧化作用；2、β-胡蘿卜素—可轉化為維生素A滋養皮膚，避免上皮組織細胞角質化或3、不飽和脂肪酸—防止皮膚水代謝紊亂、保護皮膚不受X-射線的損傷、5、試驗證實74沙棘油對紫外線的中、長波段均有不同程度吸收，是全遮光型天然植物防曬油；6、徐漢卿等人[75證實了沙棘油可以治療黃褐斑。5.3.1保健食品由于沙棘油中富含一系列獨具生理活性的脂溶性物質，因此它本身就是一種高級營養保健品，可以將其進行精制后應用于保健食品工業，作為保健品可以從以下幾個方面加以開發利用：(1)粉末沙棘油(3)沙棘油膠囊(2)沙棘油口服液(4)由精煉沙棘油混合制備的沙棘精5.3.2醫藥品沙棘油中不同的有效成分有著不同的醫療作用，可以從以下幾個方面加以開(1)沙棘黃酮片：已應用于臨床，主治缺血性心臟病、緩解心絞痛、心肌缺(2)復方沙棘油栓或浸膏：抗炎，抗輻射損傷，修復受損組織，治療燒燙傷及皮膚過敏等，已應用于臨床；(3)制作治療癌癥的輔助藥物：可有效地降低放療、化療對患者的損傷；(4)精制沙棘油：作為保健藥物可調節血脂，增強免疫，保肝護胃，治療子宮頸糜爛，保養皮膚，內外服用可治療黃褐斑；(5)沙棘油膠囊：可通過提高雌性激素含量調節婦女內分泌功能，治療更年期綜合癥，卵巢老化以及經期前綜合癥。(6)沙棘油滴劑：治療眼部疾病。用沙棘油滴劑治療還可治療沙眼、凸眼性5.3.3化妝用品趙元藩等人[72證明以精制沙棘油為原料配制的滋潤面霜和護發素，效果非一、護膚品：分為藥物型與美容型(1)藥物型護膚品：沙棘油具有抗自由基及抗炎生肌作用，將它的藥效用于化妝品中可制成：b粉刺霜：沙棘油制成的粉刺霜不僅可以治療青春豆，痤瘡對淡化疤痕也有(2)美容型護膚品：沙棘油是天然理想的皮膚保護膜，有潤膚、保濕、防止皮膚老化、防止污染等作用。可制成：a護膚基礎油：配合精油使用的基礎油，精油易揮發不易吸收，必須配以基b防曬霜：沙棘油制成的防曬膏能有效地保護皮膚不受強烈陽光的灼曬。c抗皺膏：沙棘油制成的抗皺膏對臉部皮膚有顯著抗皺和滋潤補養作用。d營養霜：沙棘油的不飽和脂肪酸、維生素、黃酮類以及一些微量元素為皮膚提供天然養分。二、護發制品：在發用制品中加入油脂可產生潤發、護發、分散藥劑和穩a洗發護發類：保持頭發順滑，促進頭皮及毛發表皮組織的新陳代謝及再生b制成剃須膏和刮臉后的滋補劑：滋潤收斂皮膚77]。(3)其它方面：由于沙棘提取物中生物活性成分非常豐富，且能被表皮吸收，又有良好的綜合性能，因此也可用來制成唇膏、粉餅、美容清洗劑、生發劑、牙沙棘油確實具有多方面藥理保健功效和臨床應用價值。沙棘油在食品、化妝類新藥一個也沒有。而前蘇聯到俄羅斯，上市的沙棘藥品有10多個品種，治療幾十種疾病。可見，我國沙棘藥用的研發仍處在落后和滯后的局面[78]。將沙棘油更好地開發應用于化妝品工業、保健食品工業和醫藥衛生行業已成為科研工作者和醫學工作者所面臨的迫切任務。6.1主要結論沙棘果汁中粗脂肪含量為5.326%,蛋白質含量0.6553mg/mL,總酸(以檸檬酸計)2.834%,維生素C含量64.2mg/100g,可溶性固形物9.3°Brix,沙棘果榨汁率83.52%。通過試驗，并從提取率和成本各方面考慮，選用A酶和B提取果油。酶A酶用量0.50%,B酶用量0.15%,振蕩溫度55℃,振蕩時間6h,在此提取條件下，(1)酶法提取：共檢測出11種脂肪酸，其主要化學成分為棕櫚油酸35.07%,棕櫚酸35.61%,亞油酸12.77%,不飽和脂肪酸的含量占總脂肪酸的(2)國外專利法提取：共檢測出14種脂肪酸，其主要化學成分為棕櫚油酸33.97%,棕櫚酸35.02%,亞油酸11.88%,不飽和脂肪酸的含量占總脂肪酸的(3)乙醚提取：共檢測出7種脂肪酸，其主要化學成分為棕櫚油酸36.07%,棕櫚酸44.89%,10,13-十八碳二烯酸8.61%,不飽和脂肪酸的含量占總脂肪酸的53.68%。檢測出14碳以下的脂肪酸，也未檢測出酶法、專利法共有的亞油酸、花生酸和硬脂酸等，18碳脂肪酸的結構與前兩種方法的結構也不同。三種方法提取的果油均未檢出亞麻酸，與張鳳祥測得沙棘果油中含有1%～2%的亞麻酸的結果不7.沙棘果油的理化常數沙棘果汁油的碘價93.662gI/100g,酸價11.803mgKOH/g,過氧化值3.16meq/kg,皂化價203.55mgKOH/g,折光度1.4504,相對密度0.9073,與將毛油加熱至70℃,加入0.25%的質量分數為50%的檸檬酸，混合后加入3%、70+5℃的軟水混合，攪拌25min,離心20min。響，綜合考慮酸價和回收率得出脫酸最適條件。結果表明脫酸溫度為60℃,堿液濃度12%,超堿量為0.4%,堿煉20min,得出較為理想的脫酸油。A?80的吸光度表示沙棘油的色澤。脫色工藝條件活性炭用量4%。通過精制得到了符合國家標準的沙棘油。11.沙棘果油的氧化穩定性研究及抗氧化劑的選擇通過Schaal烘箱法研究沙棘果油的氧化穩定性，精制后的果油須添加抗氧化劑防止氧化。通過試驗BHT與檸檬酸協同作用的抗氧化性最好。12.沙棘果油具有多方面藥理保健功效和臨床應用價值，在食品，化妝品及藥制品方面的開發利用有很大潛力。將沙棘油更好地開發應用于化妝品工業、保健食品工業和醫藥衛生行業已成為科研工作者和醫學工作者所面臨的迫切任務。本論文在沙棘果油的提取、分析、精制等方面取得了一定成果，但仍有一些不足之處。沙棘果油的研究涉及提取機理、工業化、應用化、生化活性物質分離鑒定以及功效性試驗等多個方面，限于試驗條件本文僅對試驗室提取工藝、理化特性、脂肪酸及黃酮類化合物、油脂精制和生理功能等方面進行了探討。在此研究基礎上，建議從以下幾方面進行更深入的研究探討：1、探討提油后的澄清汁的加工應用；2、繼續探討沙棘果油精制工藝，使精制在盡可能低的溫度條件下進行，以保證沙棘果油的活性物質，提高沙棘果油的精制回收率；3、沙棘果油的理化性質、生化活性物質及生理功能的深入研究；4、沙棘油保健食品及化妝用品的研制；5、忻耀年521等人認為在沙棘油產品及生產工藝中，過分強調色澤問題是不太科學的，沙棘油用于化妝品中要求脫色，而食品則不必脫色。植物油脂是人類生活不可或缺的，它對人類的健康有著很大的影響。它不僅是人們必不可少的食用油，而且也是化妝品中不可缺少的原料，同時在醫藥中也有一定的用途。現在油脂不再僅局限于一般的食用目的，人們開始注重油脂的營養保健作用，為此人們開始尋找具有特殊營養保健價值的植物油脂。因此加快并深入沙棘油脂的研究對于提高國民的健康水平具有十分重要的意義。沙棘果油對心腦血管，消化系統，免疫系統，肝臟等的保健作用已經證實。用沙棘果汁為原料提取沙棘果油，以一種溫和而無污染的方法，不僅解決了沙棘果汁的分層、外觀透明度問題，同時也獲取營養與應用價值很高的果油，使沙棘原料得以充分利用。本研究以沙棘果油整個工藝簡單、成本少、污染少，為工業化生產沙棘果油、沙棘澄清汁提供了指導，具有一定的實際應用價值。參考文獻[1]胡曉霞，吉小敏等.沙棘產業與新疆區域經濟的增長[J].干旱區研究.2006,23(1):71~[2]FranciscoGrande.Sea-[3]V.A.Mironov,G.S.Vasil"ev,V.S.Ma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